有人以为“炖牛肉，好吃不好做”。原本并不难，咱们只要要在保守的炖肉做法上加之咱们的”独门兵戈”，就可以够让这份炖牛肉异乎寻常，唆使你的味蕾。

牛肉在咱们的通常生存中，是一种很罕见的食材，富含丰裕的卵白质，对人体的养分价格也是特别的高，是以深受众人的青睐。牛肉的做法有良多种，煎炸蒸煮都是很好的筛选。但最能维持牛肉底本韵味口感和养分价格的做法，非炖牛肉莫属啦。一来它使用保守的炖煮食材的办法，是食品的养分不会被摧残，而是在微火慢炖中绽开味道，二来它操纵简略，无需繁杂烦琐的制做环节，就可以出生一路”舌尖上的可口”。

炖牛肉最主要的是把握工夫和火候。炖牛肉需求小火慢炖，不能过急，否则会摧残肉质中的养分成份，但也要注视把握工夫，肉质方才软烂便是最好。请求牛肉炖烂最主要的是由于牛肉中的菌状胞杆菌惟独在牛肉充足煮烂后，才轻易被肠胃摄取，才华表现牛肉最大的养分价格。当前天咱们要引见的，即是让牛肉炖的软烂的”独门兵戈”——茶叶、白酒、山查。

牛肉g、茶叶10g、白酒20ml、山查3个，香料包（花椒2g、八角1个、香叶2片、桂皮2g、丁香2g、草果1个），生抽5g、老抽3g、盐2g、葱姜适当、干辣椒适当（可选）

1、首先注视牛肉的筛选，时时用牛腩可能腱子肉口感最好。为了使牛肉表面卵白质速即凝结，防范肉中氨基酸散失，咱们将牛肉下锅后，参预适当开水，参预葱姜姜片和适当调料，焯水大抵2分钟，撇去浮沫，此时牛肉根底冲洗处置清洁，备用。

2、牛肉焯水，沙锅中参预适当的开水，至水再次沸腾后参预事前处置筹备好的牛肉，将少许茶叶用纱布包好放入沙锅中，和牛肉同时炖，不但能够使牛肉更轻易炖的软烂入味，还能够去除肉腥味，让肉有一股淡淡的幽香。同时再向锅中参预山查、白酒、生抽、老抽、盐、葱姜蒜末，先调理大火，让牛肉根底熟透明，转小火慢炖15分钟便可。茶叶、白酒和山查即是炖牛肉快速软烂的独家秘籍，它们都能够快速软化牛肉的肉质，而且在保证牛肉能够鲜美的同时，更是放慢了牛肉的老练速率，使肉质不失养分的同时愈加软烂。

3、可能经由20分钟，让肉质充足摄取汤汁，就可以够出锅啦。茶叶、白酒、山查，让牛肉软烂入味的独门兵戈。众人快来试试吧。

1、大火将牛肉根底煮熟后，显露盖子炖15分钟以去除异味，尔后改用小火，以起到焖的效用，试肉质软烂入味。

2、在炖牛肉的经由中参预山查不但能够使牛肉更轻易煮熟，还能够能加肉的口感。

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