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白切羊肉备料：羊肉克、盐5克、花椒10粒、八角2个、葱5克、姜5克、蒜5克、辣椒2个、枸杞2个、黄酒5克、炖肉粉半勺。做法：羊肉泡在水中2个小时，洗净血水。葱切段，姜切片，辣椒切段。锅中烧水，下入羊肉大火烧开，煮5分钟，撇去浮沫。加入枸杞和黄酒，下入料包，中火煮45分钟。加入盐调味。捞出晾凉，切成薄片。摆在盘中，准备辣椒粉和孜然粉放在盘中。即可。秘制爽口青笋丝备料：莴笋克、盐3克、鸡精3克、大蒜3瓣、小番茄2个。做法：把莴笋去皮洗净，切成丝，大蒜去皮切碎，葱切碎。小番茄洗净切片摆在盘中备用。锅中烧水，水开后下入莴笋丝焯至断生，捞出过凉水。沥干水分，放在碗中。加入盐、鸡粉和大蒜。锅中烧油，油热时倒在蒜末上搅拌均匀。装在盘中即可。秘制山楂红烧肉备料：五花肉克、山楂9个、砂浆5克、草果2个、冰糖20克、姜5克、料酒一勺、八角2个、桂皮1块、香叶5克、食用油适量、生抽2勺、老抽3勺、盐4克。做法：五花肉洗净切块，山楂去核洗净备用。锅中烧油，下入五花肉小火煸炒出油脂。下入料酒、香料炒出香味。加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。倒入适量的清水，大火烧开，转中火炖30分钟。放入山楂和适量的盐，转大火收汁至浓稠时，出锅装盘即可。酱焖腊鱼块备料：腊鱼克、植物油15克、鸡粉5克、红烧酱油10克、大蒜4瓣、白糖5克、八角1个、料酒10克、葱5克、姜5克、干辣椒1个。做法：把腊鱼洗净剁成块，用清水浸泡5个小时，中间换几次水。捞出控干水分备用。锅中烧油，下入葱姜蒜、干辣椒、八角炒出香味。下入鱼块煎至两面金黄，加入清水。大火烧开转中火，加入红烧酱油、料酒、白糖盖上盖子焖10分钟。把蒜拍碎，放入锅中，加入鸡粉大火收干汤汁即可。本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除


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