山楂很酸，直接吃肯定吃不消

就需要大量的糖去中和，此处的糖量不会让你觉得很甜

再一个糖能起到粘性作用，加上山楂本身的果胶

即使零凝固剂也能做出漂亮的果

食材

步骤

山楂用盐水泡10分钟左右，洗净

切去两头，再切开去核。

锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加克碎冰糖。

煮10分钟左右，中途需不停翻炒。

将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）。

将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入剩下的克冰糖和克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底）。

炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

将山楂果泥装入容器中，冷却后冷藏保存。

凝固后切块，表面撒上糖桂花即可。

图文来源

西厨房

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