春来暑往，山楂小院又将迎来白雪皑皑的冬季。

人们念念不忘的火盆锅，

在尘封了三个季节后，

终于在“立冬”之时开锅啦。

“立冬补冬，补嘴空”，

中国人喜欢用吃食来纪念每一个节日，

立冬亦如此。

在山楂小院，

人们自然也有属于自己的美味佳肴，

来犒劳自己辛苦一岁的身心，

这，就是火盆锅。

火盆锅，

最是讲究食材的本来味道，

乡间天然无污染食材，

搭配传统制作工艺，

健康、美味，是山楂小院全部的心意。

天麻麻亮，

管家时大哥就开始在豆腐坊忙碌开了，

一道正宗的火盆锅，

就要从这一块手工制作的鲜豆腐开始……

浸泡一夜的新鲜黄豆正蓄势待发，

准备迎接来自味道上的升华。

磨出豆渣浆，洁白似乳。

将豆渣浆滤出，

才得到我们平时所见到的豆浆。

加少许糖，

就是农家寻常时最喜爱的新鲜饮品。

卤水点豆腐，是制作豆腐里最重要的环节。

用多少水稀释多少盐卤，

用多少盐卤点多少豆浆，

点盐卤的时间和频次又是多少，

这是数十年练就的驾轻就熟。

按时大哥的话说，这非得靠经验才行。

出水，挤压，成型，一气呵成。

待到没有水分渗出时，

一份新鲜的山楂小院手工豆腐便大功告成。

切成适宜的形状，

再炸成金黄的暖色调，

主妇们的巧手完美诠释了

中式厨房的美学含义。

秋季里储存下来的土豆干、葫芦条、豆角干等干菜与五花肉结合，

经过两小时的熬制，一锅浓郁的锅底就成型了。

一层干菜、一层冻豆腐、一层炸豆腐、一层鲜豆腐……

层层叠叠地摆放在砂锅里，架在火盆之上，

炖上些时光，等待立冬的暖香慢慢释放……

终于，

一份地道的山楂小院火盆锅完成，

大家围着火盆锅，坐在马扎上，

所有人举着筷子，由桌上最德高望重的人掀开锅盖，

在欢呼中开吃

锁住时光的干菜清香味儿，混合着鲜香的五花肉味儿，还有浓浓的香甜豆腐味儿，再佐上一杯野生山楂汁，围炉火盆旁，写尽了幸福的滋味儿。

离城市不远，靠自然很近。

与家人拥抱冬日第一缕阳光，

让火盆锅的美味在舌尖上起舞。

而这，才是冬天里最应该有的暖心味道。

一段活色生香火盆锅实拍视频

▽

欢迎大家冬季来山楂小院吃火盆锅过寒冬

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隐居乡里?山楂小院

　　预约：

　　交通：G6高速延庆城区（营城子收费站）出—国道张家口方向—延琉路—周四沟村口左转直达下虎叫村

　　价格：

　　[1号院]两室一厅（可容纳4大2小）平日/周末元

　　[2号院]一室一厅（可容纳2大1小）平日/周末元

　　[3号院]三室一厅（可容纳6大3小）平日/周末元

　　[5号院]两室一厅（可容纳4大2小）平日/周末元

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隐居乡里

回到庄稼和泥土的身后，

回到炊烟和归鸟的天空，

回到雨后若隐若现的草木香里

……

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