都说冰糖葫芦儿酸，

酸里面它裹着甜。

都说冰糖葫芦儿甜，

可甜里面它裹着酸。

当山楂出现在我们的视野中时，除了罐头山楂片果丹皮之流，多半都是这种形象----

虽然我距离爱吃冰糖葫芦的年龄已有三十年之遥，但每次遇见还是免不了的垂涎。山楂酸，冰糖甜，酸酸甜甜惹人怜，吃不吃是另一回事，不馋是不可能的。

为什么我还会说“冰糖葫芦里没有真正的山楂”？因为......这是标题党。但砖家是不会信口雌黄的，咱有依据。在《中国植物志》中，山楂（CrataeguspinnatifidaBge.，蔷薇科山楂属）是一个种名，其下有三个变种，原变种“山楂”，另一个变种叫做“山里红”（还有一个变种“无毛山楂”，略）。

供人们食用的山楂，几乎全部都是山里红。从这个意义上说，冰糖葫芦里确实是没有“真正”的山楂。而且，我保证你没见过真山楂，我见过。

这是山楂（C.pinnatifidaBge.var.pitutatifida），摄于我部营区炮房（真的是放置大炮的房子）前。山楂一般用作山里红的砧木，并不会特意栽培，这些可能是没嫁接好。其果实非常小，大约三四个能顶一个山里红，食用价值不高。但颜值高，深红色而有光泽，犹如玛瑙一般艳丽不可方物。

这是正在变红的山里红（C.pinnatifidaBge.var.major），个头更大，斑点比山楂更多更明显。尽管最后也会红透，但远不如山楂之红艳欲滴。没有对比就没有伤害，如果说山楂是萌妹子，那么山里红就是糙汉子。另，山里红比山楂更受害虫青睐，当山里红因虫害而掉落一地时，山楂仍然在枝头熠熠生辉。

根据《中国植物志》，二者在叶子上也有一些细微差别，虽然都是“两侧各有3-5羽状深裂片”，但山里红的叶子更大且分裂较浅。不过据本砖家观察，根本无法在没有果实的情况下分辨之。非等到图穷匕首之时才行。

据说山楂花有类似石楠花的诡异气味，甚至有过之而无不及。但我素来对形而上的存在不甚







































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