嘿，书虫们注意啦！这次我挖到宝了，一本能让你彻夜难眠的佳作！翻开第一页，就像打开了新世界的大门，每个字都透着魔力，让人欲罢不能。情节环环相扣，角色鲜活得仿佛就在你身边，这种沉浸感，简直了！我保证，这书不看，你的书架都少了份灵魂。快来，咱们一起遨游在这精彩绝伦的故事里吧！

一定要喝的滋补汤羹例

Foreword

常饮滋补汤羹，营养保健一生

当您开始厌烦了单调的主食、油腻的菜肴时，不妨做一道汤羹来调节一下胃口，同时改变一下心情！汤羹不仅可以增进食欲、补充体液，还有防病、抗病的功效，营养价值及食疗功效颇高，而且极易被人体吸收。汤羹水分多且软嫩润滑，有利于肠胃的调养，尤其适合老幼体弱者食用。餐桌上搭配一道营养汤羹，一定可以让您的饮食更合理，身体更健康。

养生肉汤羹，补而不腻

本书中所涉及的肉类汤羹食材包括畜肉、禽肉、水产海鲜，这些食物富含各种人体所需的营养物质，是滋补养生的好食材。但肉类食材往往有些油腻，脂肪含量高，一旦食用过量，健康就会亮红灯。如何才能充分吸收肉中的营养，却又不觉油腻呢？本书所精选的多种肉汤羹的做法，通过精心的烹制可以消解肉中多余的油脂，使做出来的汤羹更加鲜香怡人、营养丰富、补而不腻。

保健素汤羹，健康又时尚

在追求“返朴归真”、“绿色饮食”的时代，烹制几道拿手的素汤羹已经成为家庭烹饪的重要部分。所谓的吃“素”即泛指不吃肉，这样可降低并调节人体内胆固醇含量，且不致因食肉类食物而摄入过高的尿酸，降低肾结石及肾衰竭等疾病的发病率。本书精选了多种素汤羹，其做法简单，食材家常，不同的食材与调料的搭配，让您的饮食更健康。

美味甜汤羹，滴滴润人心

在餐桌上搭配一味甜汤羹，不仅可让餐桌营养更丰富，还可以在浓浓的甜蜜中享受舒心惬意。本书精心奉上各种经典甜汤羹的制作方法及诀窍，一定会成为您学做甜汤羹的首选范本，让您的家庭餐桌充满情调，健康温馨！

Part.01

滋补养生肉汤羹

畜肉·禽肉

67

8

9

莲藕排骨汤/黄豆排骨蔬菜汤/白果排骨汤木瓜猪骨花生汤/紫菜玉米眉豆汤/五味人参猪脑汤/双菇肉丝羹

肉丝豆腐羹/花旗参无花果瘦肉汤/沙锅白菜肉丸汤/黄豆芽肉丝汤

番茄猪肝瘦肉汤/干贝海带排骨汤/玉米香菇大骨汤/菠菜猪血汤10玉竹心肺汤/玉米须猪肚汤/牛肉鸡蛋羹/

黄芪炖牛肚11辣味牛肉土豆汤12牛肉口蘑雪豆汤/清炖牛筋汤/牛百叶萝

卜汤13莲藕红枣牛骨汤/萝卜羊肉汤/羊肉山药

青豆汤14羊肝菠菜羹/芦笋南瓜乌鸡汤/桂圆枸杞

鸡汤/西兰花鸡汤15莼菜鸡丝羹/首乌当归鸡汤/菠萝苦瓜鸡

汤/栗子煲老鸭汤

水产海鲜

16香菇鲫鱼汤/冬瓜鲫鱼汤/萝卜缨鲜鱼汤/

鳝鱼鸡丝汤17红豆鲤鱼白果汤/鲢鱼头汤18鱼块豆腐汤/泡菜鱼片汤/鱼羊鲜汤19鲈鱼浓汤/菊花鱼片汤/枸杞鲈鱼汤20木瓜鲜鱼汤/翡翠米汤鱼片21黄豆墨鱼汤/鲜贝冬瓜汤/宋嫂鱼羹22红苋菜鱼羹/沙茶鱿鱼羹/银鱼杜仲汤/文

蛤豆腐汤

目录

Contents

23文蛤玉兰汤/什锦海鲜汤/蛎黄白菜汤/三

丝虾仁汤24章鱼瘦肉汤/竹笋海蜇汤/柠檬蟹肉汤/蛤

蜊鸡汤25冬瓜虾仁汤/鲜虾豆苗羹26酸菜泥鳅汤/蒜香牡蛎汤/海带干贝汤/扇

贝豆腐汤27红枣海参汤28豆豉陈皮炖扇贝/咖喱海鲜汤/海味浓汤

娃娃菜/姜汁蚌肉汤29雪里蕻黄鱼汤/芙蓉海鲜羹/蟹粉豆腐羹/

蜇头瓜皮汤

30保健汤羹男女有别

Part.02

营养保健素汤羹

时令蔬菜

32番茄鸡蛋汤/苦瓜豆腐汤/蚕豆雪菜汤33竹荪黄瓜汤/南瓜西米羹/毛豆丝瓜汤/土

豆菠菜汤34山药玉米浓汤/芦笋清汤/山楂玉米须汤/

番茄土豆汤35粉丝萝卜汤/白萝卜海带汤/山药豆腐汤/

茯苓豆腐汤36鸡蛋豆腐羹/黄花菜豆腐汤/莴笋叶豆腐

羹/青菜豆腐茄片汤37意大利蔬菜汤/栗子白菜汤38蛋花空心菜清汤/白菜豆腐汤/咸蛋芥菜

汤/海带黄豆百合汤39海带木耳菜汤/西兰花浓汤/豆腐丝韭

菜汤

40姜韭牛奶羹/核桃冬瓜薏米汤/莲藕黑豆

汤/苦瓜山药干贝汤41四季豆西兰花汤/淡菜茼蒿汤/红枣芹

菜汤42番茄白果羹/清肝芦荟什锦汤/南瓜绿豆

汤/苋菜鲜笋汤43霸王花冬瓜汤44芋头丝瓜羹/百合芦笋汤/丝瓜蛋花汤/乡

野风味羹45马齿苋绿豆汤/香芋芡实薏米汤/四宝素

汤/酸辣汤46黄豆芽紫菜汤/北芪红枣双豆汤/红豆冬

瓜汤／莲藕山药汤

营养菇菌

47冬菇葫芦汤/香菇莼菜汤48香菇冬瓜汤/双耳萝卜汤/冬瓜香菇海带

汤/香菇红枣汤49鲜蘑丝瓜汤/奶油蘑菇浓汤/豆花蘑菇银耳汤50海带猴头菇汤/黄芪猴头菇汤/凤尾菇豆

芽汤/竹荪木耳汤51菌子韭黄汤/粉丝香菇蛋汤

52让汤羹营养加倍

Part.03

清润美味甜汤羹

清新水果

水产海鲜

54清凉西瓜盅/川贝鸭梨汤/银耳蜜枣雪梨汤55西洋参炖雪梨/桂圆花生羹/花生桂圆红

枣汤/菊花苹果素汤56荔枝桂圆汤/果味甜羹/金橘甜汤/菠萝莲

子羹

57西米苹果羹/桂圆菠萝汤58枸杞菠萝汤/蜂胶木瓜汤/银耳木瓜奶露/

枇杷银耳汤59冰糖炖香蕉/杨梅甜汤/杏仁雪梨汤/柠檬

豆花羹

特色甜汤羹

60芡实莲子汤/荸荠木耳汤/米酒银耳羹/鲜

奶玉米羹61银耳薏米羹/芝麻桃仁薏米汤/山楂荔枝

红糖汤/荸荠白果蛋花汤62芋头红薯甜汤/桂花双豆汤/红薯芝麻浓

汤/莲子百合麦冬汤63百合红豆汤64豆浆鲜菇汤/红豆甜汤/仙人掌百合羹

Part滋补养生肉汤羹

畜肉·禽肉

01

65芥蓝排骨汤/猪腰杜仲汤/茶树菇猪心汤/

荷兰豆肉片汤66肉丝白菜汤/薏米百合瘦肉汤/瘦肉西兰

花汤/五花肉荸荠汤67腊味冬瓜汤/白菜丸子汤/桔梗牛杂汤/菠

菜牛肉羹68酸辣牛肚汤/红枣木耳羊肉汤/羊杂蘑菇

汤/山药鸡汤

69鲶鱼鲜汤/萝卜丝鲫鱼汤/青蒜鲤鱼汤/栗

子红豆鱼头汤/紫菜鲫鱼汤70鱼丝蛋蓉羹/豌豆柴鱼片汤/香菇鲜汤/苦

瓜鲈鱼汤/茵陈蒿鲤鱼汤

71酸菜鱼肉汤/三鲜冬瓜汤/虾仁豆腐蛋花

汤/黄瓜虾仁羹72清炖河蟹汤/扇贝圆白菜汤/冬瓜蛤蜊汤/

黄豆泥鳅汤73泥鳅豆腐汤/蟹柳紫菜汤/鲜牡蛎汤/豆腐

笋丝蟹肉汤74芥菜瘦肉汤/苋菜银鱼羹/蛤蜊玉竹百合

汤/鱿鱼鲜鸡汤75榴莲鲫鱼汤/紫菜虾皮汤/山楂牛蒡瘦身

汤/海蜇荸荠汤

Part

02营养保健素汤羹

时令蔬菜

特色甜汤羹76荷叶冬瓜汤/苦瓜玉米汤/玉米蔬菜汤/绿

豆冬瓜汤77白菜粉丝汤/番茄丝瓜蛋汤/胡萝卜荸荠

汤/苦瓜油豆腐汤78咖喱蔬菜汤/荠菜豆腐羹/番茄豆腐羹/黄

花菜蛋汤/紫菜鸡蛋汤79芋头豆腐汤/南瓜蔬菜羹/苦瓜萝卜汤/桂

枣山药汤/菊花胡萝卜汤80酸菜芋头汤/绿豆芹菜羹/佛手瓜红豆汤/

荠菜汤/罗汉果白菜汤81丝瓜魔芋汤/丝瓜面筋汤/绿豆海带汤/豆

芽青笋汤菌

营养菇菌

82油菜香菇汤/荸荠香菇汤/鲜蘑豆腐汤/鲜

菇青豆汤83黑菌草菇汤/木耳酸汤/金针双笋汤/凤菇

芹菜豆腐汤

Contents

84平菇豆腐汤/香菇白果羹/黄瓜金针菇汤/

冻豆腐金针菇汤85香菇皮蛋汤/香菇萝卜汤/冬菇豆腐汤／

草菇玉米汤86冬笋木耳汤/口蘑锅巴汤/草菇鸡毛菜汤/

莴笋凤尾菇汤

Part清润美味甜汤羹

清新水果

03

87青苹果芦荟汤/冰糖炖木瓜/银耳木瓜羹/

蜜梨汤/葡萄甜汤88芒果紫米汤/草莓山楂羹/樱桃甜汤/银耳

红枣炖雪梨/菠萝樱桃羹

89生姜红枣汤/红点栗米羹/参竹银耳汤/山

药枸杞汤/红糖姜汁汤90核桃薏米汤/银耳杏仁百合汤/黑芝麻燕

麦羹/玉米甘蔗甜汤91白果薏米玉竹汤/薏米绿豆汤/银耳枸杞

汤/黑糯米甜汤92出水芙蓉羹/三色玉米甜羹/核桃仁山楂

汤/冰糖鹌鹑蛋银耳汤93银耳山药甜汤/百合山药枸杞甜汤/人参

莲子羹/百合双豆甜汤/山楂米酒甜汤94莲子薏米甜汤/桂花银耳羹/冰糖莲子羹/

红枣菊花养颜羹

附录

95家庭食疗汤羹推荐

01Part滋补养生肉汤羹

肉类食物中含有人体所必需的脂肪、热量、各种维生素及营养素，是一日三餐中的重要组成部分。肉类与不同的蔬菜、中药材搭配，不仅口味鲜美，营养更丰富，滋补功效也更多样。

莲藕排骨汤

猪排骨克、莲藕克。

葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。做法

1猪排骨洗净剁成块；莲藕去皮，洗净后切块。

2锅内加适量清水煮沸，放入少许姜片、葱段、料酒、猪排骨，焯去血水除腥，捞出用凉水冲净，沥水备用。

3煲锅置火上，倒入适量清水，放入剩余姜片、猪排骨、藕块煮沸，改小火煲约2小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。

黄豆排骨蔬菜汤

黄豆50克、猪排骨克、西兰花50克、香菇4朵。

盐、味精、姜片各适量。做法

1黄豆洗净泡涨；排骨洗净剁成段，入沸水中焯去血水；香菇用温水泡发去蒂，洗净切半；西兰花洗净掰成小朵。

2煲锅中倒入适量清水，放入黄豆、排骨、姜片大火煮沸，加入香菇转小火煲约2小时至黄豆、排骨熟烂，放入西兰花煮约8分钟，加盐、味精调味即可。

白果排骨汤

猪排骨克、白果30克。

料酒、姜、味精、葱、盐各适量。做法

1白果洗净，去壳；姜洗净切片；葱洗净切段。

2排骨洗净，剁成段，入沸水锅中焯去血水除腥，捞出备用。3煲锅中倒入适量清水煮沸后放入排骨、白果、料酒、姜片，改小火煲约90分钟。

4加盐、味精调味，撒上葱段即可。

木瓜猪骨花生汤

猪排骨克，红枣、鸡爪各30克，木瓜、花生仁各克。

姜片、盐、味精各适量。做法

1鸡爪、猪排骨分别洗净焯水，猪排骨剁段，鸡爪去爪尖；红枣去核洗净；木瓜去皮及子，洗净后切块。

2鸡爪、猪排骨、红枣、花生仁、木瓜、姜片、适量水同入煲锅中，先用大火煮10分钟，再转小火煮3小时，加盐、味精调味即可。

紫菜玉米眉豆汤

紫菜20克，猪瘦肉克，玉米棒1个，眉豆、莲子各75克。

姜片、盐各适量。做法

1紫菜洗净；玉米棒洗净，切段；眉豆、莲子分别洗净泡透；猪瘦肉洗净，焯去血水后捞出冲净，沥水切片。

2煲锅倒入清水，放玉米段、眉豆、莲子、猪瘦肉和姜片，大火煮沸后改小火煲约90分钟，加紫菜稍煮，加盐调味即可。

五味人参猪脑汤

猪脑1副，人参、五味子各6克，麦冬、枸杞子各15克。

姜片、盐各适量。做法

1猪脑、人参、麦冬、五味子、枸杞子分别洗净；猪脑放入一漏勺中，放入沸水锅中焯水，捞出沥水备用。

2煲锅置火上，倒入适量清水，放入猪脑、人参、麦冬、五味子、姜片，大火煮沸后改小火煲约50分钟，加入枸杞子煮约10分钟，加盐调味即可。

双菇肉丝羹

金针菇50克、水发香菇50克、猪瘦肉80克、胡萝卜30克。

盐、高汤、水淀粉、香菜段、料酒各适量。做法

1猪瘦肉洗净切丝，加盐、料酒拌匀稍腌；水发香菇、金针菇分别洗净焯水；香菇切丝；胡萝卜洗净切丝。

2锅中倒入高汤煮沸，将所有处理好的材料放入锅中小火煮约10分钟加盐调味，倒入水淀粉勾芡，撒上香菜段即可。

肉丝豆腐羹

豆腐克、猪瘦肉l00克、竹笋50克、水发黑木耳20克。

植物油、酱油、盐、料酒、鲜汤、葱末、水淀粉各适量。做法

1豆腐切块；猪瘦肉洗净，沥干水分切丝，加入少许酱油腌渍；竹笋去皮洗净，焯水后切丝；水发黑木耳洗净切丝。2锅中倒入植物油烧至五成热，下猪瘦肉丝略翻炒，加入料酒、鲜汤，大火煮沸后下豆腐条、竹笋丝、黑木耳丝，煮约10分钟，加盐调味，用水淀粉勾芡，撒上葱末即可。

花旗参无花果瘦肉汤

花旗参15克、无花果20克、蜜枣10克、猪瘦肉克。

盐、鸡精、高汤各适量。做法

1猪瘦肉洗净，切块，入沸水中焯去血水除腥；无花果、花旗参洗净备用。

2汤锅置火上，倒入适量高汤煮沸，放入蜜枣、无花果、猪瘦肉丝、花旗参，大火煮沸后转小火继续煮半小时。3加盐、鸡精调味即可。

沙锅白菜肉丸汤

猪瘦肉、猪肥肉、白菜各克，鸡蛋2个（取蛋清）。

香油、盐、味精、葱丝、姜丝、花椒水、香菜段各适量。做法

1猪瘦肉洗净剁成泥；猪肥肉洗净切成小丁；猪瘦肉泥与猪肥肉丁一起搅拌，加入蛋清、盐、味精拌匀，制成肉丸，入沸水中焯熟；白菜去老叶洗净，切成丝。

2锅中倒入清水煮沸，放入白菜丝、肉丸、葱丝、姜丝、花椒水，小火煮约15分钟，加盐调味，淋入香油，撒上香菜段。

黄豆芽肉丝汤

黄豆芽克、猪瘦肉克、荸荠50克。

姜丝、植物油、酱油、盐、水淀粉、香菜段、清汤各适量。做法

1猪瘦肉洗净切丝；黄豆芽择洗净；荸荠去皮洗净，对切两半。2姜丝入热油锅中爆香，倒入猪瘦肉丝用中火炒至肉散开，倒入清汤大火煮沸，放入黄豆芽、荸荠块，待水再次沸后改小火煮约10分钟，加入少许盐、酱油调味，淋入水淀粉勾芡，撒上香菜段即可。

番茄猪肝瘦肉汤

番茄克、鲜猪肝克、猪瘦肉80克。

姜、盐、料酒、胡椒粉、白糖、高汤、香菜段各适量。做法

1番茄、猪肝、猪瘦肉分别洗净，切片；姜洗净切片备用。2将猪肝、猪瘦肉焯去血水除腥，捞出沥水。

3汤锅中倒入高汤，大火煮沸后，放入姜片、猪肝片、猪瘦肉片、料酒、番茄片，改小火煮约10分钟。4加盐、胡椒粉、白糖调味，撒上香菜段即可。

干贝海带排骨汤

猪排骨克、海带克、水发干贝30克。

葱段、姜片、盐、料酒各适量。做法

1海带泡发，洗净切菱形片；排骨洗净剁成段，入沸水锅中焯去血水除腥，捞出冲净，沥水备用；干贝洗净。

2煲锅中加入适量清水，放入排骨块、海带片、葱段、姜片、料酒，大火煮沸后放入干贝，改小火煲约90分钟。3拣去姜片、葱段，放入适量盐调味即可。

玉米香菇大骨汤

猪腔骨克、玉米棒1个、香菇5朵。

盐、鸡精、香菜段、姜片各适量。做法

1猪腔骨洗净剁块，放入沸水锅中焯去血水除腥；玉米棒洗净切段；香菇泡发，洗净切块。

2煲锅中倒入适量清水，放入腔骨块、玉米段、香菇块、姜片，用大火煮沸，转小火煲约90分钟，加盐、鸡精调味，撒上香菜段即可。

菠菜猪血汤

菠菜克、猪血克。

盐、味精、香油、姜片、清汤各适量。做法

1菠菜洗净，切成段，入沸水中稍焯备用；猪血洗净切块，入沸水锅中焯至变色捞出。

2汤锅中倒入适量清汤，大火煮沸，放入菠菜段、猪血块、姜片，改小火煮约10分钟。

3加入少许盐、味精调味，淋入少许香油即可。

玉竹心肺汤

百合、玉竹各15克，鲜猪心、猪肺各1副。

盐、味精、清汤、姜片各适量。做法

1玉竹、百合泡洗净；猪心、猪肺均洗净切块，猪肺入沸水锅中焯去血水除腥。

2煲锅中倒入清汤，大火煮沸，放入猪肺块、百合、玉竹、姜片，再次煮沸后，改用小火炖1小时。3放入猪心块煮至熟，加盐、味精调味即可。

玉米须猪肚汤

猪肚克、白茅根50克、玉米须80克、红枣10克。

盐、淀粉、味精、香油各适量。做法

1白茅根、玉米须分别洗净；红枣洗净去核；猪肚去肥脂后切开，用盐、淀粉搓擦，用水冲洗干净，入沸水锅中焯15分钟。2煲锅中倒入适量清水，放入猪肚块、白茅根、玉米须、红枣，大火煮沸后，改小火煲1小时，加盐、味精调味，淋入香油即可。

牛肉鸡蛋羹

牛肉克、水发香菇20克、鸡蛋1个（取蛋清）。

盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。做法

1牛肉洗净，入沸水中焯去血水除腥，切细粒；香菇洗净，切粒。2煲锅中倒入适量清水煮沸，加入牛肉粒、香菇粒，待水再次煮沸后，改小火煮至牛肉、香菇熟。

3加盐、味精、胡椒粉调味，在淀粉中加入蛋清及少量清水，拌匀入锅中勾芡即可。

黄芪炖牛肚

牛肚1个、黄芪片30克、枸杞子10克。

姜片、小茴香、料酒、酱油、醋、盐、花椒各适量。做法

1牛肚撕去内皮洗净，放入沸水中略煮片刻，捞出沥水，切长方块。

2锅中加入适量清水，放入牛肚块、黄芪片、小茴香、花椒、姜片、酱油、料酒、醋，大火煮沸后转小火炖至牛肚熟烂，加枸杞子稍煮，加盐调味即可。

辣味牛肉土豆汤

牛肉、土豆各克，蟹棒30克。

植物油、葱、姜、盐、辣豆瓣酱、芝麻各适量。

做法

1蟹棒洗净切段；牛肉洗净，切块，入沸水中焯去血水除腥；葱洗净切葱花；姜洗净切片；土豆去皮洗净，切块。

2锅置火上，放入适量植物油烧五成热，下入部分葱花、姜片、辣豆瓣酱炒香，加入适量清水煮沸，放入牛肉块、土豆块、蟹棒，改小火煮至材料均熟，加盐调味，撒上剩余葱花和芝麻。

牛肉口蘑雪豆汤

牛肉克、口蘑50克、雪菜（腌雪里蕻）30克、四季豆60克。

姜、盐、味精、香菜各适量。做法

1牛肉洗净；姜洗净切片；香菜洗净切段；口蘑洗净切片；雪菜入清水中泡洗净，捞出挤干水分切段；四季豆择洗净切段备用。

2将洗净的牛肉入沸水锅中焯去血水除腥，捞出冲净浮沫，切块。

3煲锅中倒入适量清水，放入姜片、牛肉块、雪菜段，大火煮沸后改小火煲2小时，放入口蘑片、四季豆，煮至豆角熟烂，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。

清炖牛筋汤

牛蹄筋克，火腿、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。

食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐各适量。做法

1香菇去蒂洗净，切片；火腿切片；当归、紫丹参装入纱布袋中，制成料包。

2牛蹄筋用温水洗净，放锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段状备用。3煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋、姜片、葱段、香菇片、料包，大火煮沸后改小火煲约3小时，拣出葱段、姜片，加盐、味精调味即可。

牛百叶萝卜汤

牛百叶克、白萝卜克、陈皮5克。

盐、味精、姜片、葱段、香菜、料酒各适量。做法

1牛百叶放清水中浸泡透，洗净，取出刮去黑衣；白萝卜去皮洗净切块；陈皮洗净备用；香菜择洗净切段。2将牛百叶入沸水锅中稍焯，捞出切丝。

3煲锅中倒入适量清水，放入陈皮、牛百叶丝、白萝卜块、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后改小火煲约2小时。4加入适量盐、味精调味，撒上香菜段即可。

莲藕红枣牛骨汤

莲藕克、红枣20克、陈皮3克、牛骨克。

盐、味精、姜片适量。做法

1莲藕去皮洗净，切块；红枣洗净去核；陈皮洗净泡开；牛骨洗净，用刀背拍裂。

2煲锅置火上，倒入适量清水，放入藕块、红枣、牛骨、姜片、陈皮，大火煮沸后改小火煲约3小时。3加盐、味精调味即可。滋补功效

牛骨富含钙质和骨胶原，有强身壮骨的作用，同时，莲藕有健脾、养胃、养血之功效，二者同食可健脾补虚、强筋健骨。

萝卜羊肉汤

白萝卜克、羊腿肉克、水发黑木耳40克、芹菜20克。

姜片、料酒、盐各适量。做法

1白萝卜去皮洗净切滚刀块；芹菜洗净后切段；羊腿肉洗净切块；黑木耳洗净撕朵。

2锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入羊肉块焯去血水除腥，捞出用凉水冲洗净。

3煲锅中倒入适量清水煮沸，下入羊肉块、白萝卜块、黑木耳、姜片、料酒，大火再次煮沸后改小火煲约2小时，加盐调味即可。

羊肉山药青豆汤

羊肉克、山药克、青豆30克。

花椒、大料、茴香、孜然、肉蔻、姜片、盐、味精各适量。做法

1山药去皮洗净，切块；青豆去壳，洗净；羊肉洗净切块。2锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入羊肉块焯去血水除腥，捞出用凉水冲洗净；将花椒、大料、姜片、茴香、孜然、肉蔻入袋中做料包。

3煲锅中倒入适量清水，放入羊肉块、料包，大火煮沸后改小火继续煮1小时。

4放入山药块、青豆继续煮30分钟，取出料包，加盐、味精调味即可。

羊肝菠菜羹

鲜羊肝克、菠菜克、鸡蛋1个。

盐、葱花、姜末、清汤各适量。做法

1羊肝洗净切片；菠菜洗净，切段；鸡蛋磕入碗中打散。

2锅置火上，倒入适量清水煮沸，分别放入菠菜段、羊肝片焯水，捞出沥水。

3汤锅中倒入清汤，大火煮沸后放入葱花、姜末、羊肝片，煮约10分钟，放入菠菜段稍煮，改小火淋入蛋液，加盐调味。

芦笋南瓜乌鸡汤

乌鸡1只、芦笋克、南瓜60克。

葱段、姜片、盐、味精各适量。做法

1乌鸡宰杀去内脏，洗净切块，入沸水中焯去血水除腥；芦笋去老皮洗净，切段，稍焯；南瓜去皮及子，洗净切块。

2煲锅置火上，倒入适量清水，放入乌鸡块、葱段、姜片，大火煮沸后改小火煲约1小时，加芦笋段、南瓜块继续煲约30分钟，加盐、味精调味即可。

桂圆枸杞鸡汤

鸡脯肉克、桂圆克，枸杞子25克。

盐、味精各适量。做法

1鸡脯肉洗净切块，入沸水锅中焯去血水除腥；桂圆去壳；枸杞子洗净浸泡片刻。

2煲锅中加入适量清水，放入鸡脯肉块、桂圆，大火煮沸后改小火煲约半小时，加枸杞子煮约10分钟。3加盐、味精调味即可。

西兰花鸡汤

西兰花克，胡萝卜、水发黑木耳各50克，净鸡半只，玉米粒40克。

盐、料酒、姜片各适量。做法

1西兰花、胡萝卜洗净切块；鸡洗净切块，入沸水中焯去血水；玉米粒洗净；水发黑木耳洗净，撕成朵。

2煲锅中倒入清水煮沸，加鸡肉块、姜片、料酒改小火煲约1小时，下入剩余材料继续煮半小时，加盐调味即可。

莼菜鸡丝羹

鸡脯肉克、水发香菇50克、莼菜克。

盐、高汤、醋、水淀粉、葱末各适量。做法

1鸡脯肉洗净，入沸水锅中焯熟，撕成细丝；水发香菇洗净切丝；莼菜洗净后用少许盐腌渍片刻，切碎。

2锅中倒入高汤煮沸，放入莼菜、香菇丝大火煮10分钟，加入鸡脯丝煮约5分钟。

3加盐、醋调味，用水淀粉勾芡，撒上葱末即可。

首乌当归鸡汤

老母鸡1只，首乌、当归各10克，枸杞子5克，红枣2个。

盐、味精、姜片各适量。做法

1老母鸡宰杀去除内脏，洗净剁块，入沸水锅中焯去血水除腥；首乌、当归、枸杞子、红枣分别洗净。

2煲锅中倒入适量清水，放入鸡肉块、首乌、当归、红枣、姜片，大火煮沸后转小火继续煮1小时，加入枸杞子煮10分钟，加盐、味精调味即可。

菠萝苦瓜鸡汤

苦瓜克、菠萝克、鸡腿1只。

盐、姜片各适量。做法

1苦瓜洗净，剖开去瓤后切块，入沸水锅中稍焯去苦味，捞出沥水；菠萝削皮切块，入淡盐水中浸泡3分钟；鸡腿洗净剁块，入沸水锅中焯烫去血水除腥，捞出用清水冲净。

2煲锅中倒入适量清水，放入鸡腿块、姜片，大火煮沸后改小火煲约1小时，加入苦瓜块、菠萝块炖约30分钟，加盐调味即可。

栗子煲老鸭汤

板栗克、老鸭1只、陈皮10克。

姜片、盐各适量。做法

1板栗去壳及衣膜，洗净，切半；陈皮洗净去白瓤。

2老鸭宰杀除毛，去除内脏，洗净剁块，入沸水锅中焯去血水除腥，捞出用凉水冲净备用。

3煲锅中放入适量清水，放入板栗、老鸭块、陈皮、姜片，大火煮沸后改小火煲约3小时，加盐调味即可。

香菇鲫鱼汤

鲫鱼克、水发香菇克、粉丝50克。

盐、胡椒粉、姜片、植物油各适量。做法

1水发香菇洗净切块；粉丝入水泡软洗净；鲫鱼宰杀去除内脏，洗净后沥干，入热油锅中两面稍煎，盛入煲锅中。

2煲锅中加入适量清水，加入姜片，大火煮沸改小火后加入香菇块煮至汤呈白色，下粉丝大火煮至粉丝熟，加盐、胡椒粉调味即可。

冬瓜鲫鱼汤

鲫鱼1条、冬瓜克。

葱丝、姜丝、盐、植物油各适量。做法

1鲫鱼处理干净后沥干水分；冬瓜去皮洗净切片。

2锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入鲫鱼两面略煎，放入煲锅中。

3煲锅中倒入适量清水，放入姜丝，大火煮沸后改小火煲约半小时，加入冬瓜块煮至冬瓜熟烂，加盐调味，放入葱丝即可。

萝卜缨鲜鱼汤

鲤鱼克、萝卜缨克。

料酒、葱段、姜片、盐、味精、植物油各少许。做法

1萝卜缨洗净切段；鲤鱼宰杀去除内脏，洗净沥干，入热油锅中两面略煎，捞入煲锅中。

2煲锅中倒入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后改小火煲约半小时，放入萝卜缨段，继续熬煮半小时，加盐、味精调味即可。

鳝鱼鸡丝汤

鳝鱼克、鸡脯肉80克、面筋50克。

盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡汤、姜丝各适量。做法

1鳝鱼宰杀去内脏，洗净切段；鸡脯肉洗净切丝；面筋浸泡后切块。

2锅中放入适量鸡汤，放入鳝鱼段、鸡脯肉丝、面筋块、姜丝，大火煮沸，改小火煮约20分钟，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。

鲢鱼头汤

鲢鱼头1个，香菇、莲子各25克，山药50克，红枣、枸杞子各10克。

姜、盐、植物油各适量。做法

1香菇入清水泡发，洗净切片；红枣洗净去核；山药去皮洗净切块；枸杞子、莲子泡发洗净后沥干；鲢鱼头去鳃洗净；姜洗净切片。

2锅置火上，倒入适量植物油烧至五成热，下入鲢鱼头稍煎，盛入煲锅中。3煲锅中加入适量清水，放入香菇、莲子、山药、红枣、姜片，大火煮沸后改小火煮90分钟，加入枸杞子稍煮，加盐调味即可。

红豆鲤鱼白果汤

鲤鱼克、红豆80克、白果15克、红枣10克。

姜、葱、植物油、盐、料酒、胡椒粉各适量。做法

1将鲤鱼宰杀处理干净，在鱼脊上剞上花刀；红豆洗净，入清水中浸泡半小时；姜洗净切成丝；葱洗净切成段；白果、红枣洗净。

2锅中放入适量植物油烧五成热，下入鲤鱼将两面稍煎，放入煲锅中。

3煲锅中加入适量清水，放入姜丝、葱段，大火煮沸，下入红豆、白果、红枣、料酒用中火煮约1小时，加盐、胡椒粉调味即可。

鱼块豆腐汤

豆腐克、鲢鱼头1个、水发冬笋克。

料酒、淀粉、姜片、香菜段、酱油、盐、胡椒粉各适量。做法

1鲢鱼头宰杀洗净，剁成块，加入料酒、淀粉、酱油、姜片拌匀稍腌渍；豆腐洗净，焯水后切厚片；水发冬笋去老皮，洗净切片。

2锅中倒入清水煮沸，下入鲢鱼头块、豆腐块、冬笋片，待水再次沸滚后改小火煮约半小时，加盐、胡椒粉调味，撒上香菜段。贴心小提示

鱼胆不小心弄破，可在沾了鱼胆汁的地方涂些酒或小苏打，再用清水冲洗即可去除苦味了。

泡菜鱼片汤

草鱼1条、泡酸菜克、鸡蛋1个（取蛋清）。

姜末、葱末、白糖、盐、料酒、清汤各适量。做法

1草鱼处理干净，将鱼头剁下，去骨留肉，切片，加入蛋清、盐、白糖、料酒、姜末拌匀稍腌渍；泡酸菜入清水中洗净，捞出挤干水分，切成小段。

2锅中加入清汤大火煮沸，放入酸菜段，大火煮约10分钟，下入腌渍好的鱼肉片，煮约4分钟，加盐调味，撒上葱末即可。贴心小提示

口味重、爱吃辣的话，可以将干辣椒、花椒、蒜片入锅中油炸后再倒入清汤做成辣味十足的辣味汤，再入鱼片、泡菜煮食，别有一番风味。

鱼羊鲜汤

羊肉克、草鱼克、胡萝卜1根。

葱花、姜片、胡椒粉、肉蔻、料酒、盐、月桂叶各适量。做法

1羊肉洗净切块，焯去血水除腥；胡萝卜洗净切滚刀块。2草鱼处理干净，片下鱼肉，切片。

3汤锅中加适量水煮沸，放入羊肉块、胡萝卜块、姜片、料酒、月桂叶、肉蔻，用中火煮半小时；放入鱼肉煮至汤色乳白时，拣出姜片、月桂叶，加入盐、胡椒粉、葱花调味即可。

鲈鱼浓汤

鲈鱼1条，山药、油菜各50克。

葱花、姜末、盐、胡椒粉、白糖、高汤、淀粉各适量。做法

1山药去皮洗净，切片；油菜洗净，对半切开；鲈鱼处理干净后，去头去骨，鱼肉切成片，加入白糖、淀粉、姜末拌匀。2锅中倒入高汤，大火煮沸，放入鱼肉片、山药片、油菜，大火煮沸后改小火煮约半小时至汤浓。

3加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

菊花鱼片汤

菊花克、鲩鱼肉克、水发冬菇50克。

姜片、葱段、料酒、盐、清汤、味精各适量。做法

1将菊花逐瓣择下，用清水浸泡洗净，沥干水分；鲩鱼肉洗净，切成3厘米见方的鱼片；水发冬菇洗净切丝。

2锅置火上，倒入清汤，大火煮沸，加入姜片、葱段、鱼肉片、冬菇丝、料酒，大火煮沸后改小火煮半小时。3加盐、味精调味，撒上菊花瓣即可。

枸杞鲈鱼汤

鲈鱼克、枸杞子50克、白萝卜80克。

葱段、姜片、盐、料酒、植物油各适量。做法

1鲈鱼宰杀处理干净，鱼身两侧剞斜刀，入热油锅中稍煎；枸杞子洗净；白萝卜去皮洗净切薄片。

2煲锅中倒入适量清水，放入鲈鱼、白萝卜片、葱段、姜片，大火煮沸后改小火煮至汤色奶白，加入枸杞子稍煮，加盐、料酒调味即可。贴心小提示

用鲜姜块把锅内整个擦一遍煎皮时为了防止鱼皮粘锅，这样就能保持鱼体完整了，可在倒油之前把炒锅烧到七成热时。，

Part.01滋补养生肉汤羹荷叶莲子粥

四季豆克，猪里脊肉克

葱丝、姜丝、水淀粉、酱油、盐、味精、香油、食用油做法

1四季豆洗净，对折成段，放入有盐的滚水中焯片刻，捞出，入冷水冷却，捞起用厨用纸巾吸干水分备用。

2猪里脊肉切片，加酱油、水淀粉拌匀，腌制片刻。油烧热，将腌好的肉片倒入滑炒至散，捞起沥油。

木瓜

鲜鱼汤

藕汁生姜露

四季豆克，猪里脊肉克

葱丝、姜丝、水淀粉、酱油、盐、味精、香油、食用油做法

1四季豆洗净，对折成段，放入有盐的滚水中焯片刻，捞出，入冷水冷却，捞起用厨用纸巾吸干水分备用。

2猪里脊肉切片，加酱油、水淀粉拌匀，腌制片刻。油烧热，将腌好的肉片倒入滑炒至散，捞起沥油。

3热锅留少许油，加入葱丝、姜丝大火爆香，再倒入四季豆用

扁豆枣肉糕

做法

四季豆克，猪里脊肉克

葱丝、姜丝、水淀粉、酱油、盐、味精、香油、食用油做法

1四季豆洗净，对折成段，放入有盐的滚水中焯片刻，捞出，入冷水冷却，捞起用厨用纸巾吸干水分备用。

2猪里脊肉切片，加酱油、水淀粉拌匀，腌制片刻。油烧热，将

木瓜克、鲜鱼1条（随个人喜好选择，最好选适合熬汤的鱼）、红枣8个。

植物油、盐、味精、姜片各适量。

1木瓜去皮、去子，洗净

后切成块；红枣洗净去

核；鲜鱼处理干净，洗

净切块，沥干水分。

2锅中放入适量油烧热，

下入鱼块后以慢火煎至

微黄，捞出沥油。

3汤锅加入适量清水，下

入鱼块，放入木瓜块、

红枣、姜片大火煮沸，改小火继续熬煮约90分钟，加入盐、味精调味即可。

腌好的肉片倒入滑炒至散翡翠米汤鱼片，捞起沥油。

鳜鱼番茄肉粒炒鸡蛋克、香米克、糯米克、菠菜50克。

盐四季豆、胡椒粉克、，葱丝猪里脊肉、姜丝各适量克。

葱丝、姜丝、水淀粉、酱油、盐、味精、香油、食用油

1鳜鱼宰杀处理净，取净肉切片，加料酒稍腌渍；菠菜洗净切做法

段，榨成汁；香米、糯米分别洗净，入清水中浸泡半小时。21将四香米季豆洗净、糯米入锅中，对折成段，倒入适量清水，放入有盐的滚水中焯片刻，大火煮沸，小火煨出米，捞汤出，，沥出米汤入冷水冷却，倒入煲锅中加入姜丝，捞起用厨用纸巾吸干水分备用、葱丝、鱼片。、菠菜汁，2大火煮沸后改小火煲约半小时猪里脊肉切片，加酱油、水淀粉拌匀，加盐，、腌制片刻胡椒粉调味即可。油烧热。，将腌好的肉片倒入滑炒至散，捞起沥油。

热锅留少许油，加入葱丝、姜丝大火爆香，再倒入四季豆用

贴心小提示

在制作翡翠米汤鱼片的过程中，煮米汤的时间不必太长，米也不必放得过多，否则会使汤熬得过稠，从而影响口感。

黄豆墨鱼汤

墨鱼克、鸡脯肉90克、黄豆50克、冬笋克。

盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。做法

1鸡脯肉洗净切块，加入盐、淀粉、料酒拌匀稍腌；黄豆洗净入清水中浸泡1小时；冬笋去老皮洗净切片；墨鱼处理干净后切条，入沸水锅中稍焯，捞出沥水备用。

2锅中加入清水煮沸，下黄豆煮至黄豆将烂，加鸡脯肉块、冬笋片、墨鱼条，改小火煮至材料熟，加入盐、味精、胡椒粉调味即可。

鲜贝冬瓜汤

鲜贝30克、冬瓜克、香菇50克、猪瘦肉克。

盐、酱油、淀粉、香油、味精、料酒、葱花各适量。做法

1将鲜贝洗净，切成块；香菇泡发去蒂，洗净，切块；冬瓜去皮洗净切块；猪瘦肉洗净切成片，加酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍片刻。

2汤锅中放入适量清水，大火煮沸后放入冬瓜块、香菇块，大火煮沸后改小火，加入猪瘦肉、鲜贝煮约10分钟。3加盐、味精调味，淋入香油，撒上葱花即可。

宋嫂鱼羹

净鳜鱼克、熟火腿丝10克、冬笋丝25克、水发香菇丝80克、鸡蛋3个（取蛋黄）。

葱段、姜丝、胡椒粉、料酒、酱油、盐、醋、味精、水淀粉、植物油各适量。做法

1鳜鱼取鱼肉、鱼皮；鱼肉切片，鱼皮切块，鱼皮放入碟中，加葱段、姜丝、料酒、酱油，用大火蒸熟取出，去掉葱段、姜丝，将汁滤入碗中，鱼肉片放入汁中。

2油锅爆香葱段，倒入清水煮沸，加入料酒、火腿丝、冬笋丝、香菇丝、鱼肉片大火煮约10分钟，淋入蛋黄液，加盐、醋、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡即可。

红苋菜鱼羹

草鱼克、苋菜克、玉米粒50克。

葱花、姜丝、盐、淀粉、料酒、清汤、水淀粉各适量。做法

1草鱼处理干净，去骨取肉，切丁，用盐、淀粉、料酒拌匀腌渍入味；苋菜择洗净，沥干水分切碎；玉米粒洗净。

2汤锅置火上，倒入清汤，大火煮沸，放入腌好的鱼肉丁、姜丝、玉米粒，大火煮约10分钟，加入苋菜稍煮。3加盐调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

沙茶鱿鱼羹

鱿鱼克、鸡蛋1个、沙茶酱20克。

醋、酱油、盐、蒜片、水淀粉、香菜段、清汤各适量。做法

1鱿鱼处理净，入沸水中焯水除腥，捞出用凉水冲洗净，切丁；鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

2汤锅中加入清汤，大火煮沸，放入鱿鱼丁、蒜片，改小火煮约10分钟，淋入蛋液，搅散，加入醋、酱油、盐、沙茶酱调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜段即可。

银鱼杜仲汤

杜仲15克、苋菜克、银鱼克、猪瘦肉克。

盐、味精、水淀粉、高汤各适量。做法

1苋菜择洗净切段；银鱼处理干净后沥干；猪瘦肉洗净切丝；杜仲洗净，剁碎备用。

2锅置火上，倒入高汤大火煮沸，放入杜仲、苋菜、银鱼、猪瘦肉丝，大火煮沸后改小火煮约20分钟。

3汤成后，加盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

文蛤豆腐汤

文蛤克、豆腐克、油菜50克。

姜丝、盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。做法

1文蛤入清水中泡洗干净；豆腐洗净，入沸水锅中焯水，捞出待晾凉后切厚片；油菜入清水中浸泡20分钟，捞出洗净。2锅中放入适量清汤，大火煮沸，放入豆腐片、文蛤、姜丝，煮沸后改小火继续熬半小时。

3放入油菜稍煮，加入适量盐、味精、胡椒粉调味即可。

文蛤玉兰汤

文蛤克、水发玉兰片克、火腿30克。

姜片、白糖、盐、味精、清汤各适量。做法

1文蛤洗净泡水吐沙后捞出；水发玉兰片洗净切丝；火腿切成丝。

2汤锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放入文蛤、玉兰片、火腿丝、姜片，大火煮约3分钟。3加盐、味精、白糖调味即可。

什锦海鲜汤

水发花胶克，水发海参克，虾仁50克，冬笋、草菇各25克，鸡蛋2个。

料酒、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。做法

1将花胶、海参、冬笋、草菇洗净切细丝，稍焯；鸡蛋磕入碗中打散备用；虾仁去沙线，洗净。

2锅中加清水煮沸，加除蛋液外的所有材料，煮沸后改小火煮半小时，淋蛋液，加盐、料酒、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡。

蛎黄白菜汤

蛎黄克、白菜心克、黄豆芽50克。

葱花、姜丝、味精、盐、香油、清汤各适量。做法

1蛎黄洗净，入沸水锅中焯水；白菜心洗净剖开；黄豆芽择洗净，入沸水中稍焯，捞出备用。

2汤锅置火上，倒入适量清汤，大火煮沸后放入蛎黄、姜丝煮约10分钟，加入黄豆芽、白菜心，中火煮约2分钟。3加入盐、味精调味，淋入香油，撒上葱花即可。

三丝虾仁汤

虾仁克，鸡脯肉克，鸡蛋1个，冬笋、熟火腿各50克。

胡椒粉、酱油、盐、淀粉、高汤、葱花各适量。做法

1鸡蛋取蛋清备用；虾仁去沙线洗净，加一半蛋清、淀粉抓匀上浆；冬笋去老皮洗净切细丝，焯熟；鸡脯肉洗净，切细丝，加剩下的蛋清、酱油抓匀腌渍片刻；熟火腿切细丝。2汤锅中倒入高汤，大火煮沸后加入虾仁、鸡脯肉丝、冬笋丝、火腿丝，煮约10分钟，加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。

章鱼瘦肉汤

莲子、黑豆各80克，陈皮3克，干章鱼1条，猪瘦肉克。

盐、味精各适量。做法

1章鱼用温水泡软洗净，入沸水中稍焯，捞出切块；猪瘦肉洗净，入沸水锅稍焯烫，捞出切块；莲子、黑豆洗净后入清水浸泡约1小时；陈皮泡软去白。

2煲锅内加适量清水，放莲子、黑豆、陈皮、章鱼、猪瘦肉块，大火煮沸后改小火煲2小时，加盐、味精调味即可。

竹笋海蜇汤

竹笋克、海蜇皮80克、芹菜50克、荸荠20克。

料酒、香油、盐、醋、姜片、陈皮各适量。做法

1将海蜇皮用清水略泡，洗净切成丝；荸荠去皮洗净切片；竹笋去老皮洗净切片；芹菜洗净切段，稍焯；陈皮洗净。2锅置火上，加入适量清水，放入海蜇皮、荸荠片、竹笋片、姜片、陈皮大火煮沸，转小火，加入芹菜段，煮约10分钟。3加料酒、盐、醋调味，淋入香油即可。

柠檬蟹肉汤

蟹肉克、牛奶克、洋葱25克、芹菜20克、面粉15克。

植物油、白糖、柠檬汁、辣椒粉、料酒、盐、葱丝各适量。做法

1洋葱洗净切丝；芹菜洗净切段；蟹肉洗净。

2洋葱、芹菜入热油锅爆香盛出；锅中加少许水，撒入面粉调匀，加白糖、牛奶、辣椒粉用小火煮沸，加入洋葱、芹菜、蟹肉，煮至蟹肉熟，加剩余调料调味即可。

蛤蜊鸡汤

蛤蜊10只、鸡脯肉克、香菇20克。

姜丝、盐、味精、香菜段、清汤各适量。做法

1香菇泡软洗净，切块；鸡脯肉洗净，入沸水锅中焯去血水除腥，切块；蛤蜊入盐水中泡至吐尽泥沙，捞出洗净备用。2汤锅中倒入清汤，放入蛤蜊、姜丝大火煮沸，加鸡脯肉块、香菇块，煮沸后改小火煮至蛤蜊熟，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。

鲜虾豆苗羹

鲜虾仁泥克、豌豆苗克、牛奶适量。

姜汁、盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉各适量。做法

1豌豆苗择洗干净，入沸水锅中焯水后捞出切末。

2虾泥、豌豆苗末放同一碗中，加入盐、味精、姜汁、白糖、胡椒粉拌匀。

3锅中倒入牛奶，加虾泥、豌豆苗、少许料酒，大火煮至熟，用水淀粉勾芡，淋香油。贴心小提示

流失虾泥加热时间不宜过长。，否则营养容易

冬瓜虾仁汤

冬瓜克、虾仁50克。

香油、盐、味精、高汤各适量。做法

1冬瓜去皮、去瓤洗净，切成小块；虾仁去除沙线，洗净。

2汤锅置火上，倒入高汤大火煮沸，放入虾仁、冬瓜块，大火煮沸，转小火煮至冬瓜熟烂。

3加入适量盐、味精、香油调味即可。贴心小提示

冬瓜皮含有丰富的营养，故在制作此汤的过程中，也可不去冬瓜皮，提前将带皮冬瓜小火煮五成熟，然后加入虾仁煮至熟烂即可。

酸菜泥鳅汤

泥鳅克、酸菜克、鸡蛋1个、红椒1个。

味精、盐、植物油、香菜段、姜片各适量。做法

1泥鳅宰杀处理净，切段；酸菜入清水中泡洗净，捞出挤干水分切丝；鸡蛋打散；红椒去蒂及子洗净，切丝备用。

2姜片、红椒丝入热油锅中爆香，倒入适量清水大火煮沸，放入酸菜丝煮至出酸味，加入泥鳅段煮约5分钟至泥鳅熟，改小火，淋入蛋液，加入盐、味精调味，撒上香菜段即可。

蒜香牡蛎汤

牡蛎肉克、豆腐克。

盐、味精、葱末、蒜片、姜片、水淀粉、植物油各适量。做法

1豆腐洗净切丁；牡蛎肉洗净，切成薄片，加水淀粉拌匀。2锅中放入植物油烧至五成热，下蒜片、姜片煸香，倒入适量清水煮沸，加入豆腐丁、牡蛎肉大火煮约10分钟。3加盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，撒上葱末即可。

海带干贝汤

水发干贝、海带各克，胡萝卜50克。

胡椒粉、盐、葱段、姜片、清汤各适量。做法

1水发干贝入清水中泡软，洗净切段；胡萝卜洗净切滚刀块；海带入清水中泡发，洗净，切长段打结。

2锅置火上，倒入清汤煮沸，放入水发干贝、海带结、姜片、胡萝卜块，煮沸后改小火煲约90分钟，加盐、胡椒粉调味，撒上葱段即可。

扇贝豆腐汤

扇贝克、豆腐克、圆白菜50克、绿豆芽40克。

高汤、白胡椒粉、盐、味精、姜片各适量。做法

1扇贝去壳，去掉黑的内脏部分，盐水浸泡后洗净；豆腐入沸水中焯烫3分钟后捞出，切小块；圆白菜洗净掰小块；绿豆芽择洗净。

2锅中倒入高汤大火煮沸，加入扇贝、豆腐块、姜片煮5分钟，加入圆白菜、绿豆芽煮3分钟，加盐、味精、白胡椒粉调味即可。

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红枣海参汤

海参50克、红枣20克、土豆50克。

清汤、盐、味精、姜片、香菜段各适量。

做法

1红枣洗净去核；海参放入清水中泡洗净，入沸水锅中稍焯，捞出沥水备用；土豆去皮洗净，切小块。

2汤锅置火上，倒入清汤，大火煮沸，放入海参、红枣、土豆块、姜片，再次煮沸后改小火煮至海参、土豆均熟烂。

3加盐、味精调味，撒上香菜段即可。

豆豉陈皮炖扇贝

扇贝克、陈皮3克、干豆豉30克。

姜丝、葱丝、盐、胡椒粉、香油、高汤各适量。做法

1扇贝去壳，去掉黑的内脏部分，盐水浸泡后洗净；陈皮洗净；干豆豉稍冲洗。

2锅置火上，倒入高汤大火煮沸，放入陈皮、扇贝、豆豉、姜丝，煮沸后改小火煮至扇贝熟。

3加盐、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱丝即可。

咖喱海鲜汤

虾仁克、豆腐80克、番茄克、红椒30克。

料酒、辣椒酱、咖喱酱各适量。做法

1虾仁去沙线，洗净；豆腐洗净入沸水锅中焯水，捞出切丁；番茄洗净切片；红椒去蒂洗净，切丝。

2锅置火上，倒入咖喱酱，加入适量清水及料酒，大火煮沸，放入虾仁、豆腐丁、番茄片煮约5分钟。3加入辣椒酱拌匀，撒上红椒丝即可。

海味浓汤娃娃菜

娃娃菜克、虾仁50克、蟹黄60克、鲜贝40克。

盐、葱花、姜片、植物油、鸡汤、香油各适量。做法

1娃娃菜洗净切段，入沸水中焯烫2分钟后取出沥干；虾仁去沙线洗净；鲜贝入盐水中浸泡，洗净泥沙。

2葱花、姜片入热油锅中爆香，将葱花、姜片捞出，下入虾仁、蟹黄、鲜贝小火煸炒1分钟，倒入鸡汤，大火煮沸后放入娃娃菜，转小火煮1分钟，加入适量盐调味，淋入香油即可。

姜汁蚌肉汤

蚌肉克、枸杞子10克、山药克。

姜汁、料酒、盐、清汤、香菜段各适量。做法

1蚌肉洗净，切片，入沸水锅中稍焯，捞出沥水备用；枸杞子泡洗净；山药去皮洗净切片。

2汤锅置火上，倒入适量清汤大火煮沸，放入姜汁、蚌肉、山药片、料酒，煮沸后改小火煮至材料熟，加入枸杞子煮约10分钟，加盐调味，撒上香菜段即可。

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