很多女孩子都喜欢吃山楂。在我的儿时记忆中，有两种很重要的零食就是山楂片和果丹皮。这两种零食的原料都是红红的山楂。一想到那酸酸甜甜的味道，我就感觉口舌生津。每到春节庙会的时候，还能吃到老北京的糖葫芦。为了要这个红红火火的喜庆劲儿，卖糖葫芦的摊位会特别制作很多巨长无比的糖葫芦，在庙会的小吃街上称得上是一道风景。我每次都会买一种大山楂里面夹着大块儿红豆沙的糖葫芦：冰糖的甜，山楂的酸和红豆沙的香，称得上完美的甜食组合。小时候妈妈总是说山楂帮助消化，对身体特别好。知道长大后看到我的好朋友经常给她家娃服用同仁堂的大山楂丸，我才知道这圆圆的红山楂还是一种中药材，有消食健胃，降血压血脂的功效，据说还能抗衰老。不管千好万好，我爱吃山楂归根结底还是因为超爱它酸酸甜甜的味道。在北京小吃中，有一道用山楂制作的小吃名叫炒红果。红果是山楂的别名，北京人念的时候必须在后面加上儿化音--炒红果儿，这名字是不是比山楂可爱多了。不光名字惹人疼，浸在半碗糖水中的炒红果各个晶莹剔透，入口软糯酸甜。有人在炒红果的时候，还会加上桂花或者蜂蜜，这些都让酸甜的味道丰富了口感和层次。不过，你不要以为炒红果是抓一把山楂放在油锅里炒，炒红果是山楂+冰糖用水熬出来的。在北京著名的稻香村食品店，红果是装在一个透明塑料杯里卖的。你拿着杯子，轻轻戳破杯子顶上的塑封膜，呙起一大勺，粒粒红果在糖水里甜得都能拉出丝儿来。据说稻香村做炒红果的原料比例是一斤山楂，六两冰糖，炎炎夏日，把炒红果放在冰箱里，保管你吃上一口之后，神清气爽，暑气已经消掉大半。山楂树大都长在北方，北京郊区就有很多。在秋末冬初，如果你沿着郊区的国道行进，会经常发现很多山楂树枝头挂着红红的果子，在阳光下很是好看。记得有一年我妈看了京郊的旅游介绍，一时兴起非要去山里转转。我正开着车呢，我妈看到路边有一片挂果的山楂树，喊我停车说要问问能不能买两斤。停车之后，果然看到有两个农妇正在把树下一堆堆的山楂往袋子里装。她们拿了几个给我们尝尝，这山楂粒大饱满，表面是浅红色，透着新鲜。咬上一口，超级酸中带着一丝甜甜的回味。我妈连夸好吃，一下子买了五斤。回到家里，我妈还在兴头上，准备做一道老北京炒红果。先把山楂去核，用开水稍微焯一下。然后先把冰糖放在少量水中让它融化，然后加水放山楂，让山楂在煮开的冰糖水中小火咕嘟。冰糖的量可以参照稻香村的一斤山楂六两糖，也可以根据自己能接受的甜度添加，我的经验当然是甜一些会更好吃。大概咕嘟个半小时，期间不时用锅铲轻轻晃动一下山楂们，等到锅里的山楂变得透亮，糖水也变得粘稠，这炒红果就做好了。凉凉放冰箱，第二天我拿出来尝了一口，冰镇的酸爽，感觉好极了。在老北京小吃中，炒红果属于做法相对比较简单的一个，在家就可以做。等到今年秋天，北京郊区的山楂树又挂满果实的时候，我和妈妈相约再做一次炒红果，应景儿，解馋。


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