到了初秋，在吃上通常会出现这两种现象：

胃口不太好啊，没有食欲，吃啥啥不香，身体日渐消瘦；

啥都爱吃，酸酸甜甜的水果，美味诱人的螃蟹......一不小心就吃出了烦恼——脾胃不和，积食了。

不管是哪一种情况，有种既是药又是零食的食物通通都能搞定！不卖关子了，它就是——陈皮！

提到陈皮，相信大家都不陌生，它是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。主要产于广东、福建、四川、浙江、江西等地。以陈久者为佳，故称陈皮。产广东新会者称新会皮、广陈皮。

陈皮属于理气药的一种。药性辛、苦，温。归脾、肺经，具有理气健脾，燥湿化痰的功效。《本草纲目》对于陈皮的功能主治有如下记载：“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。”“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

本品辛行温通，有行气止痛、健脾和中之功，因其苦温而燥，故寒湿阻中之气滞最宜，如平胃散、保和丸等。

陈皮辛香而行，善疏理气机、条畅中焦而使之升降有序，治疗呕吐、呃逆。常配伍生姜、竹茹、大枣，如橘皮竹茹汤。

本品既能燥湿化痰，又能温化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，为治痰之要药。如二陈汤、六君子汤等等。

本品辛行温通、入肺走胸，而能行气通痹止痛，治疗胸痹胸中气塞短气，可配伍枳实、生姜，如橘皮枳实生姜汤。

▼陈皮

▲广陈皮

陈皮是广东道地药材，乃“广东三宝”（陈皮、老姜、禾秆草）和“广东十大中药材”之一。《中国药典》在性状上明确区分了陈皮和广陈皮，说明两者在临床应用和日常食用中有区别。

陈皮一般为芸香科的福橘、大红袍和温州蜜柑等的干燥成熟果皮。

广陈皮一般为芸香科植物茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮，广陈皮中又以新会陈皮为道地药材。

普通陈皮主要产于福建、四川、浙江等地。

广陈皮作为广东省的道地药材，主要产于广东新会、四会。新会皮的产量很大，约占90%，四会县亦有少数出产，四会皮的产量仅占10%。

陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1—4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛、苦。

广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约厚1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰，质较柔软。

陈皮多表现为中果皮厚、实，内可见油胞眼；外果皮层厚、表面粗糙或凹凸不平，辛、苦味大而极少香甜味。

广陈皮中果皮层海绵状浮松明显，无明显的果肉瓣印痕，用指甲易将其刮去。在中药市场上的广陈皮一定是三裂的。原因在于：

①果皮柔软与果肉易分离，三裂容易剥离。

②当地习惯上广陈皮一定要三裂，否则认为不合规格。

一般可以通过这个特点识别购买的药材是否为广陈皮。

广陈皮与陈皮挥发油的成分有明显差异。与普通陈皮比较，广陈皮中挥发油的含量更高，所含的化学成分更多，含柠檬烯、月桂烯、松油烯等药理活性较强的成分，具有镇咳、祛痰、抗菌等重要作用。

生陈皮取原药材，除去杂质，喷淋清水，润透，切丝，阴干。生品长于燥湿化痰，多用于湿痰咳嗽，湿阻中焦。

蒸陈皮取净陈皮，湿润后，蒸3~4小时，闷一夜，取出，切丝，低温干燥。蒸后陈皮内表面变为棕红褐色，质硬，气清香，减少了陈皮的辛燥之性，最大限度地保留陈皮的有效成分。

陈皮生姜汤

做法：陈皮10克，生姜3片，红糖15克。将陈皮、生姜一同放入砂锅，加水ml，大火煮5分钟，加入红糖略煮即成。

功效：具有温胃散寒、理气止呕的功效,适用于胃寒型胃脘胀痛的人群饮用。

陈皮香苏饮

做法：陈皮10克，藿香10克，紫苏叶10克。上述3味一同放入砂锅，加水ml，大火煮沸5-10分钟即成，代茶饮用。

功效：具有疏散风寒、理气止呕的功效。适用于感冒，尤其是胃肠型感冒的人群饮用。

陈皮山楂神曲粥

做法：陈皮5克，山楂15克，神曲10克，粳米克。陈皮5克切细丝备用。山楂、神曲一同放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小火煎15分钟，去渣留汁。粳米洗净，加入药汁，再放适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥将成时放入陈皮细丝，调入精盐即成。

功效：消食化滞、活血消积，适用于食滞腹胀、消化不良或有高脂血症、脂肪肝的患者.

市场上还有一些“九制陈皮”、“甘草陈皮”等陈皮制品，这些零食经过加工，添加了白砂糖、食盐、糖精钠、甘草等配料，因此药用功效大打折扣。

从另一个角度来说，由于九制陈皮等制品保留了一定的消食、止呕等作用，比起其他煎炸烘烤类，也算是一种相对健康的零食。

小编还是想提醒大家一句，零食毕竟是零食，吃多了还是不太好的。

虽说陈皮的功效“强大”，但也有三类情况，是不宜吃陈皮的。

陈皮的健胃作用是建立在胃寒（表现为胃痛喜按、爱吃热食、舌苔薄白等）的基础上的。

如果是热性的胃肠不适（表现为胃痛拒按、爱吃冷食、舌苔黄腻等），就不宜服食陈皮。

陈皮性味辛温，偏燥，因而不适宜体质阴虚（或气虚）的人服食。大多数失眠多梦的人，一般兼有咽喉干涩的情况，这就是比较典型的阴虚症状。如果进食陈皮，就会使燥热加重，因为人一旦燥热，就很难入睡，或多梦、不能沉睡。

很多人都知道陈皮有止咳化痰的作用，却不知道咳嗽、气喘属于热盛（痰为黄白色的）时，吃陈皮不仅不能治咳喘，反而会使病情加重。