山楂

挑选山楂时最好挑选果形整齐端正，无畸形，果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩，没有干疤虫眼或外伤，并具有清新的酸甜滋味的优质品。皮色青暗、没有光泽，表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮，果肉干硬或散软，说明该山楂质量差，尽量不要购买。

《冰糖葫芦》

食材

山楂克、冰糖适量

做法

1、山楂倒入盆中，加适量食用碱，然后倒上清水泡一会；山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉；用竹签串起来。

2、起锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和水的比例最好是1：1）熬到微微上色，成粘稠的糖浆；改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆。

3、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固；20分钟之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了！

《雪红果》

食材

山楂克、冰糖克

开水毫升、淀粉50克

做法

1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。用小刀去掉红果柄和根底。

2、锅置火上倒入冰糖，加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。

3、倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。待山楂炒至表皮略有皱褶即可。用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。筛去多余的淀粉，待其冷却后香气扑鼻。

《山楂糕》

食材

山楂克、柠檬半个

桂花10克、冰糖克、麦芽糖80克

做法

1、将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂；挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化

2、将麦芽糖、冰糖一并加入；火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停搅动，以免糊锅；煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火。

3、立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中；焖出桂花香后，趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。

4、用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层；将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整；用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。

《山楂酒酿》

食材

山楂1克

白酒50克、白砂糖克

1、山楂洗干净，并去核、去柄、去蒂。大口瓶洗干净，不沾油；将准备好的山楂放入大口瓶子中，捣烂捣碎，装70%瓶即可，因为需要有足够空间让他发酵；

2、加一些白糖后拌匀；在上面淋上一层白酒；盖上盖子，放置在有温暖的地方，温度不要太高了；

3、每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖分转化为酒酿和二氧化碳；经过1至2个月，已经发酵而成山楂酒了。用纱布绞榨，去渣过滤，山楂酒就出来啦。

4、酿好的山楂酒在室温下仍能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈！

《山楂果酱》

食材

山楂克、冰糖克

做法

1、将山楂清洗干净摘去梗。用刀从中间剖开。挖去籽和果蒂，处理好的果肉备用。

2、将山楂倒入豆浆机中，加入冰糖拌匀（冰糖最好弄碎），加入适量的水。选择“浓汤”按键。豆浆机工作结束，即得浓稠的果酱。

3、取干净的容器，用开水稍烫杀菌，然后把晾凉的果酱倒入容器内，密封保存。

文章来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除，谢谢。

微博：

扫描