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热得发紫，广东这根大鸡腿平均温度都37℃，这种天气，一出门就熟了。这么热的天，能约出门见面的都是真爱了……高温燥热的夏天，有一种传统饮品从古至今都受到广大人民群众的喜爱，用料考究，制作方法也不难，酸甜解渴，喝上一碗，暑气全消。它就是夏季不可多得的保健饮品——酸梅汤。酸梅汤具有消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神的功效。现在市面上的酸梅汤品牌众多，还有很多私厨和饮料店也会售卖酸梅汤，但要想喝上正宗的酸梅汤，还需要擦亮眼睛好好选择。选择酸梅汤时，首先看配料表，成分越天然越好；如果产品的配料表中写满了各种各样的食品添加剂，那就要小心啦，这种酸梅汤可能是用添加剂勾兑的，千万不要买。其次，是看酸梅汤的色泽。传统正宗的酸梅汤是用烟熏过的乌梅熬制的，所以颜色呈较浓郁的褐色；而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、苹果酸、焦糖色等勾兑成的酸梅汤颜色较浅。还可以通过味道来区分：正宗的酸梅汤清爽可口，还有淡淡的烟熏味，因为酸梅汤原料中的乌梅是烟熏而成的，因此熬出来的酸梅汤就带着这种独特的味道；而用各种添加剂勾兑而成的酸梅汤，味道甜腻，入口生涩，没有正宗酸梅汤清爽的口感和淡淡的烟熏味。（图片来源于网络版权归原作者所有）酸梅汤的制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常喝酸梅汤不仅可以去油解腻，还可以健脾开胃，提神醒脑。正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的，使用冰糖比白糖好，因为冰糖味甘、性平，入肺、脾经，有补中益气，和胃润肺的功效；加上乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，夏日喝酸梅汤真的有结束又健康。传统的酸梅汤做法，都是将乌梅、山楂、甘草等原料一起浸泡后，连同水一起下锅煮，熬制完成后加入冰糖调味，待凉了再放进冰箱里冷藏后饮用。但我们平时在家自制酸梅汤的话，一不小心甘草的量没把握好，熬出来的酸梅汤会带一股药味。所以我推荐大家可以参照一下这个食谱来制作家庭版酸梅汤，不下甘草，添加陈皮和洛神花来熬煮，一点药味都没有。自制酸梅汤：原料：30g乌梅、20g山楂干、15g陈皮、5朵洛神花、25g冰糖、水做法：把原料洗净，加ml水，浸泡30分钟；然后食材连水一起倒入锅中，再倒入ml水，大火煮开，转小火继续煮20分钟；最后放入25g冰糖继续小火煮10分钟，滤出酸梅汤。放凉，冰镇，加保鲜膜至少可冰箱存3天。也可以加入气泡水一起喝！很适合夏天！温馨提示：可以准备滤袋将原料放在袋子里煮，这样就不会有渣残留在汤里。酸梅汤含有丰富的有机酸，其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。当我们体内乳酸含量过高时，会感到疲劳乏力，因此，喝酸梅汤有很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，酸梅含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。对于肝火旺的人来说，喝酸梅汤可以降肝火，帮助脾胃消化、滋养肝脏。值得注意的是：不要过量饮用酸梅汤，否则容易导致腹泻，尤其脾胃不好的人。还有，儿童最好少吃酸梅类食品，因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃病和十二指肠溃疡。另外，在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。一年夏天比一年热，大家尽量不要在高温时段出门，躲在家里做上一锅清爽消暑的冰镇酸梅汤，享受酸梅汤带来的清爽舒畅，喝完自带降温效果！


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