果冻布丁品类能否抓住时代机遇，实现华丽转身？

过去十年里，国内果冻市场经历了不少波折。尽管消费者认知、产品差异化、价值体现以及成本上升等问题层出不穷，但果冻布丁行业依然保持了稳健的增长势头。然而，许多企业却陷入了增收不增利的困境。

随着健康饮食观念的日益普及，低热量果冻重新受到市场青睐。在行业标准不断提升的推动下，生产企业纷纷加快了创新步伐。如今，果冻布丁品类是否已经站在了转型升级的关键节点上？

自上世纪80年代日本将果冻产业化并传入中国后，90年代初中国果冻行业开始进入产业化快速发展的轨道。至年，中国果冻市场已达到亿的规模，超越日本成为全球最大的果冻生产与销售国。

目前，中国果冻行业相关企业数量众多，主要集中在华东、华北和华南地区。其中，广东省的企业注册数量位居前列，而福建、安徽、江浙等地则拥有较多规模以上的生产企业。市场上，一线果冻品牌占据了60%-80%的份额，但高端果冻产品的比例不足10%。随着生产成本的逐年攀升，低端产品的利润空间逐渐压缩，许多企业因此陷入了增收不增利的困境。这种局面可能导致产品价格带、品牌定位以及市场格局的重大调整。

目前，尽管散装果冻仍占据着相当大的市场份额，但随着大卖场的衰落和便利连锁系统、线上渠道的崛起，定量装果冻已成为众多生产商的主要创新方向。

随着国内果冻市场赛道竞争日益激烈，众多食品品牌纷纷涌现，并大致可分为四类。首先，以果冻为核心业务的实力品牌，如喜之郎，其“果冻，我就要喜之郎”的广告语深深烙印在80后、90后的记忆中。凭借水晶之恋、cici等子品牌，喜之郎稳坐国内果冻市场的头把交椅。其次，蜡笔小新食品凭借其独特的品牌形象和口感，近年来也实现了迅猛增长。财报显示，年其果冻收益高达3.84亿元，而年上半年营收已达3.28亿元，逼近上年全年水平。

随着年1月1日GB/T-《果冻》国家行业标准的正式实施，果冻市场迎来了新的分类与挑战。果冻，这一深受大众喜爱的甜品，不仅在原料上有了更明确的划分，更在健康理念上迎来了新的发展机遇。

在产业升级的大背景下，果冻行业也迎来了翻天覆地的变化。食品商们纷纷瞄准几个关键方向：饱腹代餐、0糖0脂0卡、低温冷链与现制甜品，以及功能化与中式食材的融合。特别是饱腹代餐和0糖0脂0卡，成为了果冻行业创新的重要突破口。

当前，我国面临着严峻的超重与肥胖问题，减肥和减糖已成为国民热议的话题。在这一背景下，黑巧、无糖气泡水、代餐奶昔等健康食品强势崛起，零糖风也刮进了果冻行业。越来越多的品牌开始推出0糖0脂0卡的果冻产品，以赤藓糖醇、低聚果糖、甜菊糖苷等天然甜味剂替代传统蔗糖，满足消费者对健康与美味的需求。

此外，蒟蒻作为一种高饱腹感且富含膳食纤维的食材，也在果冻行业中占据了一席之地。其年均增长率高达40%，显示出强大的市场潜力。洽洽旗下品牌MISSO升级推出的啵乐冻，便巧妙地融入了蒟蒻粉和赤藓糖醇，打造出健康代餐的新选择。

低温冷链与现制甜品：果冻布丁的食用与消费场景得到极大拓展。众多企业纷纷布局冷链领域，以满足消费者对丰富口感和保鲜储存的需求。其中，果冻布丁冰淇淋备受瞩目，其独特之处在于可根据温度变化在果冻与冰淇淋之间切换，带来双重口感体验。目前，亲亲、蜡笔小新、樱桃小丸子等知名品牌均已涉足此领域。同时，布丁产品也正逐渐向现制甜品靠拢，通过冷链运输缩短保质期，以保持其新鲜口感。例如，杏春园旗下的杏仁豆腐布丁便采用了这一策略，目前已在多个线上线下平台销售。

功能化与中式食材：果冻产品的创新方向。随着当代年轻人对果冻需求的多样化，懒人经济、代餐补给、排毒养生等成为新的市场机会。果冻因其体积小、包装多样化和食用便捷性，成为功能型成分的理想载体。亲亲食品便抓住这一机遇，推出多款功能型果冻，满足年轻消费群体的养生需求。同时，中式滋补果冻也备受瞩目，如仙之宝推出的轻滋养系列果冻，将米酒、银耳等传统食材融入其中，深受消费者喜爱。此外，阿胶、金银花、枸杞等中式养生食材也被广泛应用于果冻产品中，瞄准开胃、去火、滋补等市场需求。

营养强化与健康功能：果冻产品的创新动力。为了满足消费者对健康生活的追求，众多品牌在果冻中添加了诸如维生素、胶原蛋白肽、益生元及牛磺酸等营养元素，以强化其健康功能。同时，酵素果冻在线上渠道也表现出不俗的销量，预示着健康果冻市场的潜力。

十款果冻新品概览

在至年间，各大知名企业纷纷推出了多款引人注目的果冻布丁新品。食品商精选了其中十款极具代表性的产品，让我们一起探索它们的独特魅力。

出品企业：广东喜之郎集团有限公司

产品简介：

这款果冻以0糖、0脂、0卡为卖点，同时融入了维生素D和胶原蛋白肽的营养价值。特别采用代糖赤藓糖醇替代传统白砂糖，不仅降低了热量，还带来了清新的口感。此外，添加的蒟蒻成分能有效增加饱腹感，让你在享受美味的同时，也能保持健康。该产品目前有蜜桃和葡萄两种口味可供选择。2.雅客V9多维果汁果冻

出品企业：雅客（中国）有限公司

产品简介：

继雅客V9糖果大获成功之后，雅客持续拓展其产品线。这款多维果汁果冻以9种维生素为核心，结合桔子、草莓、蓝莓、青柠四种水果的独特风味，同时融入胶原蛋白、牛磺酸、鱼油、钙和膳食纤维等多种营养成分，旨在为消费者提供健康且营养的轻补给选择。3.亲亲乳益悠悠乳酸菌果冻

出品企业：亲亲食品集团

产品简介：

在探索健康零食的道路上，亲亲食品集团推出了这款乳酸菌果冻。它以乳酸菌为核心，结合了清爽的果冻口感，为消费者带来独特的味蕾享受，同时也有助于肠道健康。年，亲亲食品集团持续优化其产品结构，不仅推出了乳益悠悠乳酸菌果冻，还上市了小芯意挤挤果冻等新品。乳益悠悠果冻以其独特的挤挤袋包装替代了传统小杯装，同时融入了乳酸菌原液，从而打造出既健康、美味又便捷的果味果冻。4.巧妈妈雪芙冰淇淋

出品企业：福建晋江巧妈妈食品有限公司

产品简介：

此款冰淇淋精选自新西兰的优质奶源，常温状态下呈现布丁的绵密口感，搅拌时则变为酸奶般的细腻质地，而冷冻后则成为经典的冰淇淋。这样一款产品，能在一品之中体验到“布丁+冰淇淋”的双重口感，带给您别样的美味新体验。5.溜溜梅梅冻

出品企业：溜溜果园集团股份有限公司

产品简介：

这款梅冻精选自优质梅子，经过独特工艺加工，呈现出清新爽口的口感。它融合了梅子的酸甜与果冻的滑嫩，为您带来别样的味蕾盛宴。年，溜溜梅品牌跨界创新，推出了备受市场瞩目的果冻产品——梅冻。在同年2月举办的“溜溜梅·梅冻品牌战略发布会”上，溜溜梅宣布将对梅冻进行焕新升级，以满足消费者日益增长的健康需求。新升级的梅冻，以其0脂、0防腐剂、0人工色素的纯净品质，以及融入的20%以上青梅原浆，展现出独特的风味。目前，梅冻已推出原味、百香果、芒果、草莓等多种口味，为消费者带来多样化的选择。6.生和堂元气果弹

出品企业：广东生和堂健康食品股份有限公司

产品简介：

生和堂，这家以龟苓膏起家的企业，近年来在不断创新产品形式的同时，也积极拓宽其产品线。他们结合了山楂、油柑、陈皮、红枣等传统中式食材，开发出多款果冻新品，其中最为引人注目的是元气果弹果冻。这款果冻不仅果汁含量高达35%以上，更在口感和营养价值上实现了新的突破。7.旺旺特浓感布丁

出品企业：旺旺集团

产品简介：

旺旺特浓感布丁，这款如精致手作般的甜品，以其独特的魅力吸引了众多消费者的目光。在制作过程中，全程采用低温冷藏配送保存，确保每一口都能品尝到最醇厚的味道。而其中推出的黑巧慕斯和卡仕达焦糖两种口味，更是令人垂涎欲滴。黑巧慕斯中添加了6.8%的黑巧克力，既增添了口感上的层次感，又为消费者带来了浓郁的巧克力风情。而卡仕达焦糖则以其独特的焦香和嫩滑的口感，让人回味无穷。8.尝试一下蒟蒻果冻（杨梅味）

出品企业：北京莹楠宫子品牌管理有限公司

产品特点：

这款蒟蒻果冻（杨梅味）以0蔗糖、0人工色素、0防腐剂为特色，融合了蒟蒻和白芸豆提取物，不仅饱腹感强，还能有效阻断碳水化合物的吸收。其果汁含量超过30%，既美味又健康。此外，该产品还借助屁桃君IP形象，打造出一款别具一格的低卡零食。在口味上，该品牌也颇有创新，如山楂陈皮、油柑、梅陇蜜瓜等口味的推出，满足了不同消费者的需求。9.品尝徐福记果蔬果冻

出品企业：东莞徐记食品有限公司

产品特点：

徐福记果蔬果冻巧妙地将十余种果蔬汁与果冻相结合，带来清爽的口感和酸甜适度的味道，既美味又不腻人。这款新品主打散称渠道，让消费者能够自由搭配，享受多样化的果蔬美味。10.尽享果不离椰子冻

出品企业：安徽果不离食品有限公司

产品亮点：

果不离椰子冻，以其独特的制作工艺和口感，成为了布丁甜品界的佼佼者。它巧妙地融合了赤藓糖醇、海藻糖和魔芋粉，打造出既健康又美味的甜品。生榨椰浆为主料，搭配红豆的点缀，每一口都充满了现制的醇厚与自然。同时，产品无防腐剂添加，让消费者可以安心享用。