下厨房史上最全山楂ldquo宝典
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说到秋天的水果，怎么绕得过去山楂呢！红果果的山楂，看着就引人食欲，而且酸甜的口感让人忍不住一颗接着一颗吃！今天小编要给大家介绍的山楂料理宝典，算得上史上最全啦，快跟着我们学起来，留住秋天好滋味！ １败火又理气苦瓜山楂卷 苦瓜败火，山楂理气，这两样食材加在一起绝对是秋季必吃的一道创意菜肴。怕麻烦的话，可以学小编用果丹皮代替山楂料理更方便哟。 食材苦瓜、果丹皮 配料蜂蜜 ①处理苦瓜 苦瓜切段用小刀掏空苦瓜瓤。锅里水烧开下苦瓜焯2分钟后过凉水，再用冰水浸泡保持清脆的口感。 ②塞入果丹皮 将果丹皮塞进苦瓜里，果丹皮若太细可以将果丹皮摊开横卷到想要的直径切断。苦瓜段切成2厘米长短或自己喜欢的长度。浇上蜂蜜就可以吃了。 ２应季小点心Q弹山楂慕斯 山楂是应季食材，今天小编要教大家一款非常好看的山楂慕斯，不仅酸甜可口而且非常Q弹。 食材山楂 配料冰糖、白砂糖、装饰糖珠 ①清洗山楂 山楂洗净，去皮去核。 ②煮山楂 加ml水、冰糖煮开，再加入山楂大火煮开。转小火不断搅拌以保不糊锅，煮至粘稠关火。用细网过滤后按个人口味加白糖调味。 ③盛盘 冷却后盛至慕斯杯，加糖珠点缀即可。 ３酸甜山楂酱降脂抗氧助消化 秋天来临，新鲜山楂大量上市了，我们怎能错过这个营养丰富的美味呢！山楂含有大量维生素、胡萝卜素等物质，具有降压、降脂、抗氧化、增强免疫力功能，还能清除胃肠道有害细菌，功效多多呀！当季食品，走过路过也不能错过哦！ 食材 山楂 配料 蜂蜜、麦芽糖、炼乳、白糖、牛奶 ①处理山楂 山楂去蒂去核。 ②放入面包机 放入面包机：先用饺子皮程序，将山楂打碎。再按果酱功能。 ③调味 在果酱功能时或者锅中炒制时加麦芽糖、蜂蜜、炼乳，感觉酸酸的可以加入适量白糖，尽量少加糖，口感微酸才能品出丰富的vc。 ４糖山楂自制小蜜饯 又到了吃山楂的季节，不过山楂虽好，也有下市的时候，但是自己把山楂制成冰糖山楂就不一样啦，酸酸甜甜的DIY蜜饯，又好吃又健康。 食材 山楂 配料 冰糖 ①处理山楂 新鲜山楂，洗净、去掉山楂的籽和上下果蒂。 ②蒸山楂 把收拾好的山楂上锅蒸！水先烧开，放上山楂后，大火蒸一分半钟。 ③消毒容器 用沸水消毒你的罐子！ （没有防腐剂，每一步的灭菌真的很重要。） ④装瓶 将蒸好的山楂放入用沸水煮过的罐子里，不要太满。把煮开的冰糖水倒入山楂里，封口，放置1-2天就可以吃啦！ ５健康下午茶山药山楂饼 山楂含丰富维生素C和酸性物质，可促进胃液分泌，增加胃中酶类，从而帮助消化。山药可以健脾益气。两者相得益彰，可以健脾导滞，和胃助食，是一款特别健康的下午茶点心。 食材 山药、山楂、糯米粉 配料 糖、花生米 ①处理山楂 山楂洗净，挖去底部，在肚子上环切一下，轻松挖去山楂籽。 ②煮山楂酱 山楂入锅加入少许水，依自己口味加入冰糖～烧成山楂酱。 ③制作花生碎 花生米烤熟，磨成大颗粒。加入山楂酱里，增加口感，更加香。 ④制作饼皮 山药蒸熟，剥皮，挤压成泥，一比一加入糯米粉～不需要放水，揉成面团，揪成剂子。 ⑤包馅儿 包入山楂酱馅料。 ⑥烤饼 用空气炸锅烤熟，没有空气炸锅的用水蒸熟也可以。 ６复古小零嘴健康山楂糕 进入10月以后，山楂就上市了，山楂糕什么的，正是现在最当令的健康小零嘴。 食材 山楂 配料 白糖 ①处理山楂 山楂洗净，挖去上下两头。然后横着切开，把籽也弄出来。 ②打山楂泥 切好的山楂打碎成泥。 ③熬山楂酱 打碎的山楂加入白糖放于锅里，最好用不粘锅。开小火，一直不停的搅拌山楂糊和糖。搅拌的过程中，大家可尝味道，不够甜就继续加糖。一直煮到浓稠，山楂不滴落的糊糊即可。 ④烤制 烤盘铺上锡纸，烤箱度烤20分钟左右，要根据山楂糊厚度来定。中途可打开来看，用手轻按，当山楂糊不粘手就可以出炉了。 ⑤切块 烤好山楂卷皮后，放凉就可以卷起来切块拉。 ７白雪山楂润肺又补血 秋季吃山楂最好，不仅润肺还能补充维生素。不过很多人觉得山楂过酸，难以入口，今天小编介绍一款浸了冰糖的白雪山楂，好吃又健康！ 食材 山楂、冰糖 配料 水、白醋 清洗干净的山楂、冰糖、水和白醋准备好。冰糖和水倒入锅中（最好使用碎冰糖），开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化。将少许白醋倒进去，用铲子拨匀。倒入山楂，关火，不停翻炒，随着温度的降低，糖会慢慢变白，白色糖浆会慢慢挂在山楂上，形成白雪状。 ８健康开胃小零嘴自制果丹皮 记忆中的果丹皮就是一层透明的糖纸裹着的那根长长的深深的枣红色薄片，打开来用手将卷捋开，然后撕着吃，酸酸甜甜的口感，吃了一个还想接着吃。现在学习如何制作果丹皮，存一些以备过节之用。若是吃油了吃腻了，饭后来点这个开胃小点，即可以解油腻也可以助消化，一举两得。 食材 山楂、水、白砂糖 配料 锡纸 ①制作山楂泥 山楂洗净拦腰切开，将籽去掉，一个山楂一分为四，将山楂加水用料理机打成糊状。 ②煮山楂泥 将山楂糊过筛滤去小颗粒，过筛后的糊糊倒入锅中，加入白砂糖拌匀熬煮；小火熬煮的过程中用大勺不停搅拌至浓稠；到山楂糊舀起来不滴落即可关火。 ③放入烤箱 将山楂羹放凉后抹在锡纸上用刮板刮平，厚度约1-1.5mm；烤箱°，中层上下层，时间60分钟，烤熟后，切块用锡纸包上即可。 ９开胃要吃酸爽口山楂冬瓜条 山楂是非常开胃的水果，酸酸甜甜的口感很多人都喜欢，但你一定不知道山楂干也能入菜吧？今天我们介绍一道用山楂干和冬瓜制作的家常小菜，在立秋到来的日子里，特别适合开胃润肺！ 食材 山楂干、冬瓜、冰糖、水 配料 盐 ①处理食材 冬瓜切条，山楂加水煮软后加入冰糖继续炖煮片刻。 ②煮冬瓜 加入冬瓜条，再煮3-4分钟就可以了，时间长了冬瓜就不脆了。 10降火清脂菊花山楂煮绿茶 随着天气越来越热，大家的冰箱里一定冰着各色各样的饮料吧，虽然冰的东西解渴，但是从养身的角度来讲并不是什么好事，茶是解暑的最佳饮品，一杯热茶喝下去虽会出一些汗，但随之而来的是一阵阵的清凉。今天介绍的菊花山楂煮绿茶就是解暑佳品。 食材 菊花、山楂、枸杞、绿茶 配料 冰糖、蜂蜜 ①煮山楂 砂锅中注入适量的清水烧开，倒入洗净的山楂搅拌均匀，再加入适量的冰糖和山楂同煮，这样可以综合山楂的酸味儿。盖上盖子，煮沸后用小火煮约五分钟，至其析出有效成分，煮好后揭开盖子转中火续煮一会儿保温待用。 ②加入菊花 取一个干净的茶杯，放入备好的绿茶，菊花，盛入锅中的热水和山楂，至八九分满，盖上盖子，泡约三分钟，至茶叶散出花香味儿揭盖趁热饮用即可。 以上图文来自网络，经小编整理发布。 爱美食的吃货一族们，查找公众平台人气美食即可加入我们！ 点击右上角→分享至朋友圈点击右上角→收藏 A实时收看电视星尚频道：19:00《人气美食》（周一～周五） B在线收看海量美食视频：点击下方“阅读原文” 扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏 |
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