山楂，又叫山果果、酸里红、红果、山林果、山里红。它是蔷薇科山楂属，高可达6米。在我国，山楂的产地分布在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北等地。山楂属于核果类，它是药食同用的水果。

一、山楂的种类

按照山楂的入口味道，分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。甜口山楂：外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，入口略有甜味；酸口山楂有歪把红、大金星、大绵球或红棉球和普通山楂。歪把红是市场上做冰糖葫芦的主要原料。大金星，属于特别酸的一种。大绵球或红棉球，酸度适中，吃的时候基本不做加工，但是它的保存期相对要短。

普通山楂，是最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，它是市场上做山楂罐头的主要原料。在山东又出现了一个新兴品种：叫大五棱，它味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口，这个可当水果食用。

二、山楂的营养价值及功效。

别看山楂的个头小，但是它的营养价值却很丰富，它不仅是一味常用的具有重要疗效的中药，也是一种我们在日常生活中经常食用的食品，它含有山楂酸等多种有机酸，并含有解脂酶；还富含胡箩卜素、钙、槲皮苷、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分。

每克鲜山楂果肉中含有：维生素C89毫克，在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃，位居第三位;维生素B2含量比苹果高5倍，与香蕉相当；胡萝卜素0.82克，是苹果的10倍;钙85毫克，在群果之中仅次于橄榄。鲜山楂果中维生素E的含量也位居水果之冠。另外，它还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钠、钾、锰等矿物质。此外，山楂中果胶含量居所有水果之首。

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