转自：中国食品报

冬天的街头，红彤彤、亮晶晶的冰糖葫芦备受人们喜爱。但每逢秋冬，医院的消化内科门诊接诊的胃结石患者也随之增加。那么，胃结石是由冰糖葫芦引起的吗？

山楂本身富含鞣酸，吃多了容易和胃酸、胃里的蛋白质“串通一气”，结成一个“大石头”。除了山楂，还有柿子（尤其是未成熟的）、黑枣等富含鞣酸的秋冬季常见水果，都可能导致胃结石的形成。这些水果中的鞣酸在胃酸作用下，与蛋白质结合，形成不溶于水的鞣酸蛋白，逐渐沉积并与果胶、纤维素等物质凝结，最终形成胃结石（多为植物性胃结石）。

所以，“吃山楂能促进消化”的观点并不完全正确。在空腹、酒后等胃酸过多的情况下进食大量山楂，不仅会促进胃结石的形成，还可能引发严重的消化不良、腹胀，甚至胃溃疡。

那么，冰糖葫芦还能吃吗？答案是可以吃。针对植物性胃结石，对于轻中度患者，饮用可乐是安全有效的药物疗法。可乐的特点在于pH值低，含有溶解黏液的碳酸氢钠，还有大量可以促进溶解胃结石的二氧化碳气泡。可乐可以破坏植物性胃结石的聚合结构，使其变得松软，甚至分解成小块，从消化道排出。既往研究显示，在一半的病例中，单独使用可乐可以有效地溶解胃结石，再联合内窥镜治疗，90%以上的胃结石病例都能得到成功治疗。医院临床工作实践中，不少轻症患者持续1—2周、每天2—3次，每次口服毫升以上的可乐，能有效融化胃结石，减少内镜碎石的需要，痛苦得以大大减轻。

“可乐疗法”适用所有胃结石吗？并非所有类型的胃结石都适用“可乐疗法”。对于质地坚硬或体积较大的结石，可能需要通过内镜或手术进行处理。“可乐疗法”虽能让大结石变成小碎片，但小碎片还可能进入小肠形成梗阻，反而加重病情。同时，长期饮用可乐也会产生一些副作用，比如代谢综合征、龋齿、骨质疏松和电解质紊乱等。大量饮用碳酸饮料，还可能加剧急性胃扩张的风险。此外，年老体弱、有胃溃疡、胃大部切除术等基础疾病情况的患者，更不宜自行尝试此方法，以免弄巧成拙、加重病情。

归根结底，预防为上策。对于鞣酸含量较高的食物，一要少吃，二更要避免在空腹或者进食大量蛋白质食物的前后吃。

（赖雅敏王强）

《中国食品报》(年01月01日06版)