?导读?

秋天来了，山楂树上挂满了红彤彤的小灯笼，四季的期盼终于等到了硕果累累！

今天，我们就来聊聊这美丽的小灯笼——山楂。它在我国历史悠久，很多医药典籍都有关于它的记载。例如《新修本草》记载它的“汁服主水利，沐头及洗身上疮痒。”《本草纲目》记载它能“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。”我国《药典》已将它收录其中。

?山楂?

本品为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。

酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。

消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。

用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。

9～12g。

依据炮制方法，山楂可分为山楂（生品）、炒山楂、焦山楂、山楂炭，作用各有所长。

山楂（生品）长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高血脂症、高血压病、冠心病。

炒山楂善于消食化积，用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。

焦山楂长于消食止泻，用于食积兼脾虚和痢疾，如治疗饮食积滞的保和丸（《中国药典》）。

山楂炭止血、止泻，可用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者。

现代药理研究表明：山楂含有黄酮类、三萜皂苷类、脂肪酸、维生素C等成分，具有助消化，降血脂、抗动脉粥样硬化，抗氧化，扩张血管、降血压，抗心肌缺血、抗脑缺血，改善心脏功能，降血糖，增强免疫功能，抗应激，抗肿瘤，止泻等药理作用。

山楂美食汇

▍NO.1山楂糕

食材：山楂克，白砂糖克，柠檬半个，清水克。

做法：

1、将去核的山楂洗净，放入料理机内，加入少许清水，搅碎。

2、倒入锅内，加入白糖、柠檬汁，中火熬煮。开始的时候会有浮沫，撇掉即可。

3、继续熬煮，开始冒小泡，小泡爆裂，会有热果酱溅出，小心烫伤。

4、再继续熬煮，果酱变的粘稠起来，泡泡越来越大。

5、接着，果酱变的非常粘稠，搅拌有阻力，产生大泡，关火。

6、保鲜盒内铺保鲜膜，将山楂酱倒入保鲜盒内，抹平，晾凉，放冰箱冷藏即可。

▍NO.2山楂果茶

食材：山楂15颗，胡萝卜一根，冰糖少量。

做法：

1、山楂洗净，剪开，挖去果核，剪去蒂梗。胡萝卜去皮，切成小块。

2、锅中放少量水，放入胡萝卜，煮开后调小火煮5分钟。

3、放入山楂一起再煮三分钟。

4、关火，稍凉。捞出胡萝卜和山楂倒入搅拌机，再加入一些汤汁一同打至细腻。

5、倒回锅中，放入冰糖，煮至冰糖化开（需要不停搅拌）。

6、用筛网滤出果汁，稍凉，即可饮用。

▍No.3山楂酱

食材：山楂克，冰糖克，水克，柠檬半个。

做法：

1、山楂洗净后，用小刀挖去根蒂和籽，切小块。

2、将山楂倒入锅中，加入水和冰糖，中火加热，搅拌，煮开后小火慢煮，至果肉软烂后关火。

3、关火后挤入柠檬汁，防止氧化。

4、瓶子提前蒸煮消毒，趁热装瓶，倒扣放凉，放冰箱保存。

温馨提示

1、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚者、脾胃虚弱者以及患牙病者不宜食用。

2、正处于牙齿更替期的儿童，不宜长期贪食山楂类食品，食后要及时漱口刷牙。

3、山楂片、果丹皮含糖分高，食用过多会使血糖保持在较高水平，影响正常进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用。

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