美味食谱

又到了一年一度的月饼季节，买的广式月饼总是太甜腻，吃多了让人反胃，其实自己制作也不难，月饼的馅料可以选择一些低糖类口感的，饼皮的制作也比较简单。

山楂广式月饼

主要原料：

中式糕点粉克

转化糖浆克

花生油50克

枧水4克

表面刷的蛋黄液一个蛋黄四分之一的蛋清15克清水

山楂馅料克

制作方法：

1.准备好制作原料。

2.将中式糕点粉过筛，将转化糖浆，枧水，花生油搅拌均匀，加入面粉揉成面团，盖上保鲜膜，室温静置2小时。

3.新手可以称量出20克饼皮面团，30克山楂馅料，分别搓成圆球。熟练后可以采用3比7的比例制作。（我用的模具为50克的）

4.将饼皮面团按压成中间厚四周薄的面片，中间放上馅料，然后用虎口慢慢收口，最后捏紧收口处。

5.将包好馅料的面团搓成圆柱体的样子，表面均匀地裹上玉米淀粉，注意不要太多。

6.将圆柱体面团放入月饼模具内，底部轻轻按压进去，与模具齐平，这样可以防止溢出。

7.将模具放正后，轻轻往下按压，注意按压到底，这样出来的花纹才清晰完整。将月饼生胚一字排去烤盘，中间空开一定的距离。

8.将烤箱预热度，将月饼放入第二层，大约烘烤5分钟，这一步是为了让月饼定型。

9.冷却后，刷上蛋黄液，注意刷蛋黄液只要在突起的地方。

10.捏紧封口处，再次擀成薄片。

10.再次放入预热度的烤箱，烘烤约20分钟。

11.回油后即可吃啦。

一定要看的小提示：

1.注意烘烤的时间要根据自己家烤箱脾气来定。

2.刚出炉的广式月饼是表皮硬的，一般2到3天即可回油，一定要用花生油哦，回油快。

3.枧水主要用来中和月饼的酸度，所以不能省略。

4.无论模具大小都是以比例来计算外皮和馅料的。

这就是的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎