霜降是秋季里的最后一个时节，本意是天气变冷了，露水凝结成爽。以前花儿不觉得节气怎样，不过最近发现，这千百年来劳动人民总结出来的气候节气的经验真是很准确。之前花儿在上周六的原创文章里有提过，那天有外出活动，所以清晨早早的就出发了。当时清晨不到7天，窗户上也没有白霜，走在小区里，停放的车辆的车窗上也都干干净净。

待到周二的清晨，花儿外出跑步，同样是清晨7点左右，途径小区里的停靠车辆，车玻璃上都是一层厚厚的水气，我回来后特意看了看台历，是霜降的第二天。其实这几天的冷暖程度，我们身体的感知是觉得差不多的。不过这节气就在不知不觉中发生了变化，离冬天的到来也更近一些。

要说冬季里的应季水果，有种红彤彤的果子则是当仁不让，这就是山楂。不同于苹果、梨子、橘子，山楂存在的季节则很短，只会出现在霜降之后到3月初。

这种果子，属于核果类水果，味道酸略带涩，所以山楂很难直接食用。一般做成裹着糖汁的糖葫芦、加入白糖小火慢慢熬制的炒红果，还有携带方便，体积小，食用方便的山楂卷。

说到山楂卷，有的朋友会问，山楂卷和果丹皮有没有区别？在超市我们见到的山楂卷，做成的是“短粗状”，层次比较多，果肉卷比较厚，口感上甜味浓一些，柔软一些；而果丹皮则是“细长型”，口感上劲道些，甜味淡一些。不过两者的制作方法是一样的，就是砂糖放入的量不同。

山楂最明显的功效就是健胃消食，其维生素C含量要高于苹果17倍，此外山楂还含有丰富的钙、铁等，贫血的人可以多吃一些山楂。而山楂中果胶含量居所有水果之首，果胶，有防辐射物质的作用，能从体内带走一半的放射性元素。长期面对电脑的人士，也建议多食用一些山楂制品。

相比之下，山楂卷的柔软香甜的口感，更让人容易接受，这里花儿就和您分享在家自制山楂卷的做法：

需要准备：

山楂：克

白砂糖：克

柠檬：半个

做法：

1、一斤的山楂，用筷子把核捅出去，洗净备用。

2、洗净的山楂，放入少许清水，放在灶台上开中火煮，清水的量达到山楂高度的一半即可。

3、倒入克冰糖，等山楂都变软、冰糖融化后，挤入半个柠檬的汁水。

4、稍微晾一会，大概5分钟。把煮的软烂的山楂倒入料理机，打的细腻。

5、用细筛网过筛，这个过程要有耐心，用小勺一点点的搅拌，过滤出来渣子，留下更为细腻的山楂酱。

6、一定要趁热，把山楂酱倒入不沾烤盘中，用刮板铺平，铺的一定要薄，稍微有点透明的感觉，太厚就很难卷起来。

7、这样铺平后，等待一天一夜，再卷起来。如果着急，可以烤箱用热风烤的功能，80度，中层烤1小时。但这种效果不如自然风干的好吃。从烤盘上山楂片的中间切开，然后慢慢掀起一边的山楂，缓缓卷起来。

8、之后可以再均分成几段，用糖纸包裹起来入冰箱，能保存比较长的时间。

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多平台自媒体专栏签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾