牛肉搭配番茄，做成美味的盖浇饭，酸爽又鲜美

以前上班的时候最喜欢的就是盖浇饭，中午下班时间直接点一份盖浇饭，选择喜欢的菜，吃的特别香。将煮熟的米饭盛出来，炒好的菜和汤汁直接盖在米饭上，这就搞定了，特别简单方便，还能选择自己喜欢的菜。比如这道番茄牛肉盖浇饭，那已经是盖浇饭中的“爱马仕”了，想着都觉得美滋滋。

其实盖浇饭也是有历史的食物，是一种古老的汉族小吃，属于西北甘肃地区叫法，东北叫盖饭，广东是叫做碟头饭，其实只是叫法不一样，说的都是一样的美食。盖浇饭最大的特点就是饭菜结合，快而热，现在经过不断的改良，各地的做法有区别，用料也有不同，所以说各有各的特色。

牛肉本来就是很有营养的食材，它含有铁，钙等微量元素，还含有高蛋白，脂肪含量低，好吃没有负担。配上番茄汁之后，吃起来的口味更加酸爽，特别的开胃和下饭。建议多炒出来一点汤汁，直接拌饭都很下饭，一顿能吃一大盘子。详细的做法如下，想吃可以记下来。

菜品：番茄牛肉盖浇饭

配料：番茄，料酒，冰糖，花椒，香叶，山楂干，番茄酱，食用油，牛肉，生抽，十三香，大料，桂皮，干辣椒，盐等

烹饪步骤：

1、准备好需要的材料，可以将香料放在调料包里面，一个新鲜的西红柿，要是大的话一个就可以了，要是小的话，可以多准备几个。用的大料比较多，不过都是平时常见的。

2、牛肉也不用全瘦的，最好是肥瘦相间的那种，这样的牛肉吃起来口感更好。牛肉洗干净之后直接切成块，再将番茄洗干净去蒂，去皮后切成块即可。

3、洗干净的牛肉块还需要焯水，锅里多倒入一些清水，水量要多一点，这样才能将牛肉煮透。肉直接放进去，同时加入一勺子料酒，这样还可以起到去腥的作用。焯水后的牛肉捞出来备用，肉吃起来口感也更紧实。

4、炒锅里面加少许的油，热了后将番茄块倒进去，要将番茄炒出来汁，这样口感会更酸爽。

5、等到番茄炒出来汁之后，再将焯水后的牛肉块倒进锅里，两种食材一起翻炒。

6、除了番茄酱和盐之外，将其他的香料和调料都放进去。

7、添加适量的热水。

8、开水慢慢的煮牛肉，要将牛肉完全的煮熟，等到锅里的汤汁还剩三分之一时，加入番茄酱和盐来调味。

9、挑出里面的葱姜和调料包，只需要留下来一点汤汁。将煮好的米饭盛出来，再将炒好的菜和汤汁一起倒在米饭上面，吃的时候可以拌一下，这样酸爽可口的盖浇饭就做好了，吃起来特别美味，要是喜欢的话，还可以加少许的香菜点缀，要是不喜欢也能不加。

烹饪贴士：

1、炖牛奶的时候一定要用热水，放入香料和调料包，这样才能炖入味，也将牛肉完全的炖熟。

2、建议多煮一点汤汁，用来拌饭要是特别的下饭。