山楂和焦山楂在多个方面存在区别，主要包括性质、功效、适用人群以及制作方法等。

山楂：山楂属于药食同源食物，性微温，归脾、胃、肝经。它富含维生素C、碳水化合物、多种矿物质、胡萝卜素等营养成分。

焦山楂：焦山楂是山楂经过炒黄、炒焦、炒炭等炮制方法加工而成的。其性质相较于山楂更为温和。

山楂：山楂具有健胃消食、行气散瘀、化浊降脂等功效。它对于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛等症状有明显的改善作用，尤其适合胃酸过少的患者。此外，山楂还能缓解瘀血、经闭、痛经、产后瘀阻等症状。

焦山楂：焦山楂在保留山楂部分功效的基础上，更侧重于消食健胃、化浊降脂。它对于泄泻、痢疾、消化不良等病症有较好的治疗效果。焦山楂的温和性质也使其更适合体弱胃酸较多的患者。

山楂：更适合胃酸过少、有积食症状的人群。

焦山楂：更适合体弱胃酸较多、消化不良的人群。

山楂：山楂是生品，可以直接食用或用于制作各种食品，如山楂糕、山楂片等。

焦山楂：焦山楂是山楂经过炒制而成的。炒制过程中，山楂的性味和功效会发生一定的变化，使其更适合某些特定病症的治疗。

应用方法：山楂和焦山楂都可以煎汤内服，但焦山楂还可以入丸、散服用，甚至外用适量。

副作用与禁忌：虽然山楂和焦山楂都是中药材，但过量食用或不当使用也可能引起不良反应。因此，在使用时应遵医嘱，注意适量。对于脾胃虚弱、无积食的患者，以及孕妇、哺乳期女性和儿童等特殊人群，应避免食用焦山楂，以免加重病情或影响健康。