牛肉的营养价值要高于很多肉类，它里面含有丰富的氨基酸和蛋白质，脂肪含量也很低，对于需要术后修复、健身塑形的朋友都是非常友好的。牛肉在欧美国家的常客，在中国，猪肉、和家禽更受欢迎。但是随着消费水平和生活质量的提高，牛肉越来越多地上到了餐桌。

牛肉身上都是宝贝，他的做法，在中国“吃货”的收下，每个部位都被发挥地淋漓尽致，牛肉干、水煮牛肉、牛排、肥牛、小炒牛肉。。。我就不一一列举了，真香！有很多朋友就是喜欢牛肉筋道的嚼劲，对于老人家和小朋友的牙口来说，下嘴就不是很方便了，没有掌握到方法的话，还是会浪费好食材的，怎么炖制一锅烂熟美味的牛肉呢，赶紧来学习一下吧，自己在家做的炖牛肉，味道不会比外面差，大口吃牛肉，幸福感、满足感简直爆棚啊！

选牛肋条肉

炖牛肉要选哪个部位的肉更好呢？我推荐牛肋条肉给大家，牛肋条上的肉肥瘦相间，也不油腻，上面还有些许筋骨，吃起来有口感好，炖完之后的牛肉也不会散形，口感也不会觉得柴，是炖肉的好材料哦。

沸水焯牛肉

拿到一快新鲜的牛肉之后，要先用冷水冲洗一下，把牛肉表面的残留物给清洗干净，然后再烧一锅沸水，注意一定不要用冷水来焯牛肉，冷水煮牛肉会使牛肉更生硬，而且在一定要有足够的水，等水烧开之后，再加入切成小块的牛肉来超市，不要再焯水和炖牛肉的过程中，等到干锅了之后才加入冷水，这样会使肉质变得更加难熬。牛肉在焯水的过程中，以为还有血水在肉里，锅里面会出面白色的浮沫，这时候，你就需要用小勺把浮沫撇干净，以免腥味和杂味影响炖牛肉的口味和卖相。

料酒，醋和山楂片

在高火炖结束后，可以转向低温并慢慢煨。将一些料酒，醋和山楂片放入炖锅中。这将使炖牛肉更柔软，更烂。大概煮四五十分钟左右，你就可以开始享用美味的牛肉了。炖牛肉时，既可以单独炖牛肉，也可以将牛肉和其他菜一起加入，如牛肉和胡萝卜、白萝卜、西红柿一起炖，味道很好，而且营养更丰富，胡萝卜可以帮助补充维生素，所以肉类多吃，吃也不觉得油腻。