著名厨房美食专家文怡

红彤彤的山楂总能让人食欲大开，别看它个头小，挑选时也挺有讲究。

颜色红亮的成熟度好。这样的山楂比较新鲜，太浅的成熟度不好，颜色太深说明熟大了，口感反而变差。

皮糙的更酸。果皮粗糙、果点（果皮上的小点点）又多又大的山楂一般比较酸，果皮光滑、果点又小又少的会甜一些。此外，山楂要挑个头适中、圆溜溜、无伤无虫眼的。

重的、硬的更新鲜。买山楂时拿起来掂一下，太轻说明水分少、不新鲜了，一捏就软说明存放时间过久，最好别买。

新鲜山楂直接吃，炒菜、煲汤都可以，或榨成果汁饮用。若牙不好，还可将其做成果酱、山楂糕等。山楂尤其适合消化不良、有心血管疾病和肠炎患者食用，但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者要少吃，以免引起不适。▲