天气寒冷，但是伴随冷的还有干，皮肤干得掉屑，一脱衣服哗啦啦一片白色的皮屑，看着就堵心，不光如此，想必北方的朋友被暖气烤的也是隔三差五上火，流鼻血，嗓子疼，浑身燥得难受。

这时候我们最想的，就是一些清润，水分高的水果，又能清热，又能去燥还能解渴。一个水润十足的鸭梨下肚，很爽；一杯酸甜的柠檬汁下肚，燥热消散，但吃着吃着，又有新的问题出来，那就是脾胃开始反酸、疼痛、胀气，水果基本都是性味寒凉，咱们阳虚的，脾阳弱的人真的伤不起。

水果营养丰富，尤其是各种膳食纤维更是身体必不可少的，若是一刀切的不吃难免可惜，有时候只需换个做法，只需把水果加热蒸熟或者煮熟，既能滋润身体，补充营养，还不会伤及脾胃。

很多人担心水果做熟了吃会导致营养流失，其实不用担心。水果中的膳食纤维和矿物质并不会因为加热就被破坏，水果煮熟后损失的只是少量维生素C而已。那些损失的维生素C，可以通过吃蔬菜来补充。

而且做熟了的水果，味道会更浓郁，口感更软糯，很适合食欲不振，肠胃不好或是牙口不好者食用。但水果做熟，也需要注意以下几点。

1.像是蓝莓、草莓等浆果类的水果，做熟了之后会变酸，大量加糖又对身体不好，所以这类水果不宜做熟吃。

2.很多人无论蒸水果或是煮水果，建议不要加白砂糖，太滋腻也不健康，可以加一些蜂蜜，或是一点点冰糖，调和口干即可。

3.不同的水果有不同的加热方式和时间，才能获得最佳口感，最大程度保留营养，不要盲目蒸煮。

以下这几种水果，非常适合做熟吃，滋阴润燥，滋润我们干燥的身体，降降火。

一.木瓜——炖着吃

木瓜性温味酸，平肝和胃，既能清热又能化湿运脾，很适合在干燥的冬季食用，尤其是当我们进食过多肉食后，脾胃工作量增大，这时候吃点木瓜，帮助我们的脾胃降低肠胃工作量。而且熟透的木瓜清甜，非常适合做成各种小甜品，深受女性朋友喜爱。

鲜奶炖木瓜：准备八成熟的木瓜一个，鲜牛奶克，木瓜去皮去籽，切成小块。锅里倒入清水，加入木瓜和冰糖，中火煮开，转小火后继续煮5~8分钟，倒入牛奶，搅拌后稍微加热即可。

二.山楂——炒着吃

生吃山楂一般不会有人做，但是山楂做成的美食，大家都爱，像是自带“时光味道”的冰糖葫芦、果丹皮、山楂糕等，酸酸甜甜，想到就口水直流。

山楂如此受宠，不光因为酸甜的口感，而且还有活血、消肉积的作用，但凡我们吃多了吃腻了，都会想到吃点山楂爽爽口，去去油腻。山楂性味酸甘，微温，入脾、胃、肝经，是健脾开胃的绝佳水果。

山楂不光现代受人们欢迎，在古代也是妥妥的美食，在《甄嬛传》中就曾提到这样一种山楂的吃法，在老北京的小吃中叫“炒红果”。

炒红果：新鲜的山楂洗净待用，取出山楂核，撒上适量白砂糖，放置一小会。把山楂放入锅中加入少量清水煮炒，滴几滴柠檬汁，20分钟左右就基本收汁可以了。无论是直接吃或是放凉吃，味道都很好。

三.橙子——蒸着吃

冬天这个干燥的气候，无论家中的老人小孩，乃至我们自身，都会偶尔干咳，或是身体非常燥热，橙子里有非常丰富的维生素，水分也高，酸甜可口，一般像是感冒，干咳，流鼻涕，以往家里老人都会做上几个盐蒸橙子来吃。

盐蒸橙子：橙子洗净用盐水浸泡20分钟，顶部平切成一个盅，用筷子在果肉上戳几个洞，加一点点盐，重新盖好橙子盖，放进碗里蒸15分钟，正好之后吃果肉，碗底的汁水最好也喝掉。

四.梨子——煮着吃

梨子是百果之宗，干燥的时节吃梨子能够滋润身体，一锅水润爽口的梨汤，滋阴润燥。但煮梨汤时，可以再加上一些别的食材搭配，比如我们传统的银耳雪梨百合汤，甜丝丝，又润燥，还能平喘化痰，喉咙干痒的煮点梨汤非常适合。

除此以外，梨子还可以和罗汉果搭配煮汤喝。罗汉果去燥，化痰止咳，两者搭配，会更加滋养。这里我们可以试着做秋梨膏，跟罗汉果搭配滋阴效果更好！

秋梨膏

秋梨膏这种美食，顾名思义是由秋产梨子制成的滋补良食，早在《本草求原》中就记载过有关秋梨蜜膏的“传说”：唐武宗李炎终日口干舌燥、心热气促，御医遍寻方子无果，一名道士用梨熬制的“秋梨蜜膏”缓解了皇帝的不适。武宗饮后龙颜大悦，从此道士的妙方就成了宫廷秘方，直到清朝才又重新流入民间。

做秋梨膏，梨子选择上最好汁水多一些，方便熬制，以及生姜一块、红枣若干、罗汉果2个、黄冰糖少许。

梨子清洗干净后，削皮，用擦板擦成细丝，生姜切丝，红枣去核切片或是小丁；川贝可以用擀面杖压碎，罗汉果也弄碎，这些食材全放进锅中，加上冰糖开始煮，不用加水，边煮边搅拌，慢慢地水就出来了，之后转小火再煮20分钟。

煮到所有的食材变得软烂后，关火放凉，把这些煮好的食材放进纱布中，挤出来汁水过滤一边，再倒回锅里，用大火煮到浓稠，之后转成中火，熬煮到有点拉丝的状态就可以关火了。

保存可以选择用无油无水的玻璃瓶，冷藏即可，吃的时候直接吃或是舀2~3勺泡水喝，酸甜可口，唇齿生津。

生姜的温性可以大大中和秋梨的寒性，再加上清肺化痰的罗汉果、川贝，这股冬季的干燥之气就被这口滋润的梨膏给压制住了。

倘若不方便自己炖煮，可以尝尝这款用砀山酥梨制作的美味梨膏，香酥多汁的砀山梨，外表黄亮，肉质细腻，有三大名梨之首的美誉。制作使用的秋梨，都是个大饱满，汁水丰富的，坚决不用落地梨。

此外还添加了安徽的三潭枇杷，皮薄、肉厚、汁水甜，清香爽口，咬一口这果肉，喉咙嗓子都润润的。广西桂林的罗汉果，被人们誉为“神仙果”，清肺润燥，是当地名贵的土特产。

以及百合、菊花、甘草、玉竹和蜂蜜这些养阴润燥的食材，没有防腐剂、增稠剂，都是手工熬制，用大自然的草本精华，来润养我们的五脏之燥。

在熬制上，遵循古法工艺经过浸泡、煎熬、沉淀、浓缩、化膏、过滤、收膏等步骤，初始用武火，火力旺，温度高，中程火力均匀，等到熬到后期，火力降低开始收膏，全程不加一滴水，连续熬制8小时，经过长时间熬煮，膏体浓稠，一斤膏滋要20斤的原料，浓缩的都是营养。

熬制成的膏体润滑通透，滴丝成珠，喝下去喉咙很舒服，浓郁的梨香枇杷味，有着天然的滋润。含在嘴巴里，徐徐咽下，特别清爽。

如果觉得秋燥总想喝点什么，那就把秋梨膏用温水冲泡开，搅拌均匀，这些燥气啊火气啊，都小了，像是平时用嗓过度者，冬季嗓子更容易发干，早晚喝上两次，喉咙清清爽爽，特别舒服。

五.柠檬——炖煮着吃

柠檬入的肺经，酸甘化阴，滋阴润肺，当我们总觉得喉咙很痒又很干，喝水也不解渴，这时候喝点柠檬水，酸酸甜甜，特别清润。但柠檬很酸，没有人会直接吃，通常都适合别的甘甜食物搭配着吃，要么泡茶，要么熬煮。

柠檬百合膏：新鲜柠檬，黄冰糖，百合和蜂蜜。柠檬用盐水泡半小时，给表皮洗洗净；黄冰糖敲碎，柠檬切片，可以切厚一点，炖盅底下先铺上一层柠檬再撒上冰糖和洗干净的百合，如此一层柠檬一层冰糖百合，铺匀；最后在上面放上蜂蜜，盖上盖子就可以炖煮了。

炖煮的时间会很长，中途可以打开搅拌下，最后的成品是这个样子的，一斤柠檬百合膏大概能吃一个多星期，冷藏储存，直接吃，当果酱或是用温开水泡着喝皆可，酸酸甜甜。

以上这5种水果都是非常适合做熟了吃的，方法任选，既能清热润燥又不会伤及脾胃。但还有一部分朋友，无论是蒸是煮，是炒是炖，都觉得水果熟吃不是滋味，我身边就有这种体热火旺的朋友，怎么劝说都没有，生梨橙子直接吃，若是脾胃好暂时没有问题，若是脾胃稍差点，稍微吃得频繁些，肠胃就受不住了，但用他的话说就是，与其熟吃还不如不吃，真的是让人没辙。

像是一定要水果生吃，脾胃又欠佳，脾阳弱的朋友，在生吃水果前，一定要提前做好脾胃的养护。这时候可以提前吃一些有助于升发脾阳，又能驱除水果中寒气的食物。

如果要选一种平价又健康的常见食材，一定是生姜。生姜性温味辛，归脾胃经，《吕氏春秋》中说“和之美者，有扬朴之姜”，对姜的味道进行了赞美。生姜清口、驱寒、健脾、补脾阳，既是调味佳品，又是鲜食蔬菜。

建议大家在吃姜时选择嫩姜，越嫩口感越好，老姜辛辣，基本无法入口，都是做调料用的。而且姜的辛辣可以被水果的水润和寒凉给削弱，这样吃就不用担心上火或是拉肚子了。

若还是不放心，咱们也可以把姜提前用醋腌一下，进一步祛除它的燥热辛辣之性，醋是酸的，有收敛之性，酸性收敛，可以把生姜的辛辣性给收敛住，但温阳的特性不会丧失，相当于给我们的脾胃铺上一层保暖层，这样寒凉的水果再下来，也不用担心伤脾胃了。

醋泡姜之说在民间早已流传已久。电视台曾专门报道，百岁的北京国医大师路志正路老健康长寿的秘密，就是吃这醋泡姜。每天3片醋泡姜，虽然路老已百岁高龄，但身体依然硬朗，想必与常年吃姜有很大关系。

醋泡姜是健脾的，能够振奋脾阳，只有脾胃好了我们吃进去的东西才能被转化为营养气血，这样身体才能营养充足，醋泡姜的制作方法很简单，自己在家就能做。

准备嫩姜、盐、纯净水、食醋即可（喜欢酸甜口可加入白砂糖），生姜切片，加盐加醋，在玻璃瓶中密封三四天就可以食用了，做一次能吃上很久，吃醋泡姜的最佳时间在早上7~9点，这是脾胃经旺盛，便于驱寒温补脾阳。

若是自己不便制作，或是对口感要求颇高可以试试这款用铜陵白姜制成的醋泡生姜，口感比一般的嫩姜更脆、汁水更多、纤维更少，特别鲜爽。

如果你没时间做，或者对姜的品质有很高的要求，这里推荐这款现成的铜陵白姜做成的醋泡生姜，良心手作，无添加。

铜陵白姜天下一绝，新鲜的白姜仿若佛手，辣味也很少，当地人甚至当作水果来吃，清洗后的生姜，加入白糖、陈醋、盐和水，进行腌制，除此外再无别的添加，制作之后立即灭菌密封保存，鲜嫩的口感被完全锁住。

一口咬下去，酸中带着微甜，又有姜淡淡的辣味，吃下去从喉咙一直暖到脾胃，寻找一款优质的醋泡姜并不容易，我们多次寻访铜陵考察，在种姜以及收获的时候，亲自观摩了其制作工艺，品尝了各种各样的醋泡生姜，最终挑选出这么一款无论是品质还是口感都非常不错的一家，从种植基地出土的生姜直接加工制作。

倘若想吃水果又怕伤了脾胃，便可在吃果之前，吃上一口醋泡姜，或是喝上一口这个泡过姜的醋，都可以中和水果中的寒性。

在这个寒冷又干燥的冬季，喜欢吃水果的朋友可以选择适合自己的方法，既能滋润身体，又不拖累脾胃，把营养都吃进去。