山楂是药食兼备的珍果，能消食积补脾，健胃，在所有水果当中，山楂的果胶含量是最高的，其次是青苹果、柠檬、柑橘、酪梨和柿子。

有人说，山楂是初恋的滋味，酸里面透着甜，总是让人不知不觉就迷恋上瘾。就连大街小巷糖葫芦的叫卖声都能让人心生悸动。今天就教大家怎么吃山楂！

山楂小偏方

◆山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅长消化肉食。

◆山楂生吃（注意必须连红皮一起吃），活血化淤的作用最好。

◆山楂与丹参合用，对防治冠心病、脑动脉硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服（怕酸者可适当加糖），丹参每次1～2片，每日2～3次。一般情况下服用山楂的剂量为干果：6～12克，鲜果：10～20克。

◆山楂配海带，山楂配荷叶均可降血脂。

◆山楂配芹菜，可降血压。

挂霜山楂

原料：

山楂克、白糖克、淀粉50克、开水毫升

做法：

1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。

2、淀粉放入微波炉中烤熟。

3、用钢笔帽先在红果柄处按出压痕，再插入红果底部，使劲向前推，果核轻松地就被推出来了。

4、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。

5、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。

6、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。

7、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。

小窍门：

1、注意糖和水的比例保持1:1是最合适的。

2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。

果丹皮

原料：

山楂克、白砂糖克

做法：

1、山楂洗净，用刀子去蒂去核取山楂肉。

2、山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分。

3、直接把盆放入蒸锅上，大火10-15分钟，把山楂蒸熟。

4、蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥。

5、烤盘里刷一层薄薄的油。

6、把山楂泥倒入烤盘里，用刮片刮均匀，薄厚大约2-3mm。

7、烤箱调至70°中层，烘3-4小时，然后取出把烤盘放置通风处一夜，第二天用刮片轻轻揭开。

8、把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可。

小窍门：

1、山楂蒸熟后有很多水分渗出，不要倒掉，放凉直接放入搅拌机打成泥，切记不需要加水。

2、烤盘刷油，可以用玉米油，橄榄油这些无味的油，薄薄一层防止晾好的山楂沾在烤盘上。

3、山楂泥放入烤盘烘3小时以上，放在通风处一夜，第二天山楂泥变硬即可轻轻揭开。或不用烘，放在暖气上通风处一夜。我试了一次，直接把烤盘里的山楂泥放在窗口通风一夜，第二天山楂泥也会变硬，可以轻松的揭开。

4、把做好的山楂切成片，或者卷成卷，放入保鲜盒或者玻璃纸包扎储存。

小糖葫芦

原料：

山楂适量、冰糖适量、水冰糖用量的2倍、牙签数根

做法：

1、熟花生米拦腰切两半，去除红衣。

2、山楂清洗干净，控干水分。摘掉果柄，并用尖刀挖去另一面黑色的东西。用刀从山楂中间划一圈，两只手分别抓住上下两半，朝相反方向轻拧，然后用手轻抠，山楂子就轻松去掉了。切碎的花生米装入去掉子的山楂果肉里。

3、如此装好两个山楂，并按原位置盖好。用牙签穿在一起。

4、冰糖和水一起放入锅中，边加热边搅拌，直至冰糖融化。冰糖与水的比例约为1：2。

5、不停地搅拌，小火熬至糖稀浓稠，呈浅琥珀色，用筷子挑起能拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，就说明糖稀熬好了，粘牙的话说明还需要继续熬。熬好的糖稀中加入适量白芝麻。

6、穿好的山楂串放在糖稀里快速转动，使糖稀均匀地附着在山楂果上，拿出放在不锈钢容器中，晾凉即可食用。

小窍门：

1、熬糖稀真可谓技术活，急不得，得小火慢慢地熬。

2、给山楂裹糖稀的过程中不能关火，不然糖稀很快就冷凝了。

3、裹糖稀时动作要快，把山楂串在糖稀里整个转个圈就可以了。

4、裹好糖稀的山楂串最好放在不锈钢制品中，或是抹了油的容器里。

山楂罐头

原料：

山楂适量、白糖适量、冰糖适量

做法：

1、山楂洗净。

2、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，稍稍用力，红果核就能被笔帽完整的捅出来了。

3、取出核后,山楂要保持很完整。

4、所有依次做好。

5、煮锅放入清水，加入白糖，置火上烧沸。（我放了一半冰糖）

6、锅中白糖融化，再多熬煮一会，放入去核的山楂。

7、放入山楂后，再次烧沸，转中小火煮三四分钟，关火。

8、趁热，放入提前消过毒的干净瓶中，拧紧盖子，倒扣，自然冷却。

9、自然冷却后放入冰箱保存。

小窍门：

1、山楂熬煮的时间不易过长，太久会让山楂没形变烂糊。

2、心急吃的话可以加入水淀粉让汤汁粘稠，不急的话放入冰箱保存两天汤汁也会很粘稠，那样更好吃。

责编：郭晓晨