霜降过，秋离、冬至在这山野万物收敛的季节有一种滋味却即将释放——火盆锅豆腐要现磨的、野蘑得是山里采的、土豆、萝卜条...要晾晒几个月才能进锅山野四时就这样汇聚一锅只待今日正式开锅！↓↓↓清晨伊始，山楂小院的时大哥就开始忙碌选豆、碾磨、点卤、挤压...秋日里新收的黄豆成就了火盆锅中的重要角色——豆腐新鲜的黄豆带着充足的蛋白质逐渐凝固成块也封存了当下食材最丰润的口感成型的豆腐，切块、油炸不至金黄，非成品上鲜下干，火盆锅里的各式干菜是足以与豆腐比肩的另一主角不同于豆腐的新鲜时令干菜，包裹的则是最繁盛的夏秋滋味秋日里的墙头、檐角、台面间细丝粗条圆片的土豆、茄子、葫芦...用最急不来的时间逐渐完成自身辞水的过程除了山野间食材的本味一口好锅也不可或缺导热强、保温又不易碎这样一口锅，值得餐饮蒋师傅从山西寻到贵州，从贵州走遍四川手塑胚型、上窑烧制、细节打磨...它是一口锅也传承了手艺人的百年智慧春天的念想，从夏天开始经过秋天的风餐露宿接下来就是管家大姐大显身手的时候了张北酸菜二两，各式干菜入锅小火慢煨，汤汁渐浓由此，炭火正旺火盆一放小马扎一摆开锅！乡间的夜晚山野俱静而暖光灯下，喧腾的热气里干菜韧、豆腐鲜、汤汁馥郁配上新果熬制的山楂汁安宁生...特色火盆锅11月1日重磅归来爱团圆、也爱美味！详情或添加


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