如今，低热量、富营养、多样化及方便化是越来越多美食爱好者追求的饮食理念，一些无人工合成添加剂的天然食品和带有滋补、保健作用的食品备受欢迎。

茶叶作为一种日常食用的保健饮品，不仅具有保健作用，而且具有改善食品风味、色泽及物理特性的特殊功能，改传统的喝茶为吃茶，将茶叶添加到食品中，已经成为健康新颖的美食引领。

茶冷食是在传统的冷饮制品加工中加入茶叶或茶汤后形成的新型冷饮制品。茶汤可以改善冷饮制品的口感风味，丰富外观色泽，更重要的是赋予了冷饮美食保健的功能。茶冷食才是这个酷热天气最适宜的健康美食。

我国的茶叶或茶汤在冷饮制品中的真正应用起始于上世纪90年代，随着人们对茶叶保健功能的认识和新型冷饮制品开发的需要，国内众多企业相继开发出茶叶冷制品，按原料、工艺及产品性状的不同，分为茶叶冰激凌、茶叶雪糕、茶叶冰棍、茶叶雪泥、茶叶刨冰、冰茶等。比如市面上常见的冰红茶，就是茶冷饮食。其中茶叶冰激凌所占市场份额最大。

茶叶冷饮一般具有鲜艳的色泽、浓郁的奶香味、细腻的组织、可口的滋味，不仅可消暑，调节体温，而且营养价值也很高。此外，因茶叶中的咖啡碱具有兴奋神经中枢、促进血管扩张的作用，含茶冷饮比其他冷饮产品更加解渴生津。

茶叶冷食主要原料为茶叶或茶汤、乳或乳制品、蔗糖、乳化剂、稳定剂和增香剂等，加工工艺流程主要包括：混合配制、杀菌、均质、成熟、凝冻、成型、硬化等工序。由于茶冷食加工过程中不需要高温加热，茶叶中的多酚类、茶氨酸、维生素等功能成分损失较小，茶香浓郁，茶味醇厚，正是这酷暑天里清热解暑的佳品。

夏天的美味

精品推荐

青柠茯茶多多

用料：

茯茶一块,青柠3片,养乐多1瓶,蜂蜜适量,冰块适量

做法：

1.茯茶用开水冲泡，浸泡一会儿之后滤出半杯茶水，放凉；

2.青柠洗净表皮，根据喜好切几片进茶水中，喜欢酸一点的最好挤些青柠汁进杯子里；

3.取一瓶养乐多，摇晃均匀后倒入杯中。再根据口味加一些蜂蜜或白糖调味，最后加入冰块即可。

酸梅茯茶汤

用料：

乌梅25g，茯茶40g，山楂25g，陈皮三四片，洛神花五六朵，甘草2-3g，冰糖50g，水-ml，糖桂花适量。

做法：

1.将乌梅、山楂、陈皮、洛神花及甘草称量洗净

2.茯茶煮10分钟，取茶汤备用.其他材料除冰糖及干桂花，浸泡半小时以上。大火煮滚后，转小火半小时，加冰糖搅拌至冰糖融化关火。

3.过滤，趁热撒入干桂花或糖桂花，晾凉后装入干净容器冷藏保存，或加冰直接饮用。也可以将酸梅茯茶汤倒入冰格冷冻，这样以后加冰饮用就不会降低风味。

常温下，酸梅茯茶汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放，但也不要超过三天。

——小贴士

（本文部分信息来源于网络）

茶界大咖都已







































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