成熟的山楂果实呈红色，故称山里红、红果、酸果，其花白色，素雅，僧人知一曾作《吟山楂》：“枝屈狰狞伴日斜，迎风昂首朴无华。从容岁月带微笑，淡泊人生酸果花。”

闲话少叙，山楂酱的方子直接上台咯：）

Step1——山楂洗净晾干水分。用小刀去核去蒂。

Step2——锅里放水，放入山楂，放入克白糖，大火烧开，煮到山楂熟软。最好用不锈钢锅。

Step3——不需要煮太长时间，只要山楂熟了就可以，这时锅里还应该有一些水分。

Step4——放入料理机里面，几秒钟打成泥。

Step5——倒回锅里，加入剩下的克糖，大火烧开后，改成中火翻炒，这时要小心，山楂酱里的水分会随着温度升高而产生气泡，气泡浮出表层破碎时容易溅出山楂酱，应该左手拿着锅盖，半遮住锅口，右手拿铲翻炒，总之，要注意不要被烫到。

Step6——大约炒五六分钟，没有大气泡往外浮出，山楂酱稍微粘稠的时候，就可以停火盛出。（注意不要炒得太粘稠，否则出来后会变成山楂糕）。

Step7——稍微晾凉可以装瓶，凉透后密封放冰箱，可以放置大半年都不会变质。我每年都会做好多，怎么吃也不够的节奏。这些是两斤山楂共做出一大瓶，两小瓶。

Step8——实在是太好吃了！忍不住舔锅铲的节奏！你是不是也馋了呢？流口水了吧？那还等什么！赶快做起来*^_^*

——转自“下厨房”