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山楂酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，山楂中富含山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、果糖、皂苷、胡萝卜素、黄酮以及维生素C、维生素B等多种物质，其中钙、铁、硒等微量元素含量也很高。

因为山楂含有丰富的有机酸，能够促进胃消化酶的分泌，帮助消化。而且山楂微酸，入脾、胃经，具有开胃健脾的作用，特别对消肉食积滞作用更好，一些食欲不振的人也适合吃些山楂。山楂还具有扩张血管、降血压、降血脂、预防动脉硬化、改善心脏活力的作用，它可以保护人的心脑血管，对于患有心脏病、高血压、高脂血症的患者很有帮助，特别是一些老年朋友们更适宜吃些山楂。

此外山楂还有活血化瘀、止咳祛痰、抑制细菌、行气止痛、杀菌消炎等作用。

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