制做：

1.羊肚菌破开拍一些生粉，酿入适当的虾胶备用；

2.酿制好的羊肚菌在平底锅煎制老练上色倒出沥干油分；

3.芦笋焯水炒香盘中打底，小料炒香下酿制好的羊肚菌和调味料翻炒匀称装盘彩椒修饰便可。

把杭茄过油炸糯后放入冰水中过凉备用。

把统统的调料插足辅料调制成汁水备用。

茄子插足汁水浸泡10分钟，掏出后摆盘，插足适当的修饰便可。

低温碳烧鹿脊肉

材料：

鹿脊肉、鲜树莓、青苹果、黄芥末、蜂蜜、欧芹、奶油、糖、水、竹炭粉、羊肚菌粉、芝士碎、软黄油、面包糠、盐、橄榄油、卵磷脂、樱桃

制做：

1、把竹炭粉和羊肚菌粉、芝士碎、软黄油、面包糠做成面团，在油纸上擀成薄片，放入冰箱中冷冻。

2、欧芹放入冰箱中急冻后插足淡奶油和橄榄油、盐，用摒挡机打坏过滤成汁。

3、糖和树莓一同熬制成就酱，用摒挡机打坏过滤成汁。

4、青苹果去核去皮后切成四块，45度低温3个小时，插足淡奶油和卵磷脂，放入摒挡机中打坏过滤成汁。

5、蜂蜜和黄芥末、糖和淡奶油搅拌成汁。

6、鹿脊肉插足盐、胡椒粉腌制后放入低温机63度低温煮4个小时。

7、用酱汁划盘，放上樱桃修饰，掏出鹿肉急冻解决后用竹炭薄皮包裹，用高火快速烤脆，掏出切段摆盘便可。

白灼蛏子

材料：

蛏子王、辣椒丝、鱼豉油、葱丝、油

制做：

1、起锅倒水烧开，放入蛏子烫至开壳掏出；

2、蛏子捞出后，去壳，算帐纯洁，切小块；

3、再次起锅烧沸水，倒入蛏子消毒，捞出放上辣椒丝、葱丝摆盘；

4、起锅倒油，烧至度左右淋蛏子，再淋一些蒸鱼豉油便可。

茶香红果煨牛腩

材料：

牛腩红酒香叶洋葱芹菜山查味极鲜红曲米胡萝卜小茴香迷迭香茉莉花茶姜油水

制做：

1.牛腩切块，用迷迭香、红酒腌制；

2.起锅少油，放入牛肉大火翻炒，翻炒至焦黄捞出；

3.起锅，放入香叶、小茴香、茉莉花茶，小火煸香盛出；

4.倒入纱布口袋，再放入姜、洋葱、胡萝卜、芹菜、红曲米、山查，系口；

5.起锅少油，倒入番茄酱、牛肉、红酒、味极鲜翻炒，再倒入沸水没过牛肉；

6.插足料包温火炖至45分钟左右便可。

润肺排毒白玉卷

材料：

白萝卜香菇松茸百合干姜黄油玉米淀粉蘑菇精黑胡椒粉黑胡椒酱糖盐复合油

制做：

1.白萝卜切成四方长块，尔后切成特别薄的薄片；

2.锅中做沸水插足白糖和盐，开锅后酱萝卜片入锅焯熟后盛出放入凉水中过凉；

3.百合干泡发后放入蒸锅中蒸熟，香菇切成小碎丁，松茸切丁，姜切碎末；

4.选几个湘菜杆放入沸水中焯水，接着盛出激凉；

5.热锅倒入黑胡椒粉，用微火煸香，接着插足复合油（花椒、大料、姜、香菇、杏鲍菇熬制而成的油），一些黄油炒香，接着插足姜末、香菇丁、松茸丁翻炒；

6.插足一些盐、蘑菇精煸炒出香味后出锅；

7.将蒸好的百适用刀撵成泥状后和炒好的百般丁搅拌匀称；

8.在白萝卜片上加一些玉米淀粉抹匀，接着将和洽的馅儿摆在中心包裹好用香菜杆系好后上锅蒸五分钟便可出锅，摆盘后在上头淋一些黑胡椒酱便可品味。

腌羊排料：

姜克南姜克胡萝卜克西芹克洋葱克香菜克

制做：

1.羊肋排放入捣碎腌制，加调料腌制24小时

2.腌好羊排带腌料一同蒸2小时

3.蒸好羊排挂酥炸糊入度油温炸到概略简洁

4.切好粗条装盘，更（孜然，花椒，盐1:1:1）蘸料一碟便可

制做：

1.猪肋排砍成3cm的块，冲纯洁血水。吸干水，

2.盆中放入肋排，蒜仔（拍烂）。香茅草1/3，京葱，红椒（都拍松）。插足盐，鸡粉，生抽,甘草粉，蜂蜜，生粉一同腌20分钟。

3.残余香茅草切成丝炸干捞起，备用。

4.锅里烧油四成油温炸熟排骨捞起把油升至5成再炸酥便可。上菜时把炸好的柠檬草放在上头，化妆边上撒味椒盐。