大雪，是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节正式开始。老话说：大雪补得当，一年不受寒。吃一些对于身体有帮助的食物，提高机体免疫力和抗寒能力。

今天我给大家推荐冬季进补3宝，这几样白色食物虽然很平常，但顺应时节营养丰富，助我们平安过冬。

食材清单：

白菜、香菇、嫩豆腐、小米辣、生抽、香油、盐、蚝油、淀粉水、葱花

制作步骤：

1、先来掰白菜，洗过后我们先来给它焯一下水，一分钟就够了，不要煮久了，捞出来再过一下凉水，等一下卷的时候会更好卷。

2、香菇洗一下，切成丁。

3、今天我们用嫩豆腐，因为是用来包馅儿的，口感会更鲜嫩一些，用叉子压碎就可以。

4、小米辣根据个人口味来添加。

5、油热后先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出来就可以了。

6、和豆腐装到一起拌匀，加点生抽，香油，盐，调一下味。

7、像这样给它卷起来，全部卷好后就可以上锅蒸了，同样的热水上锅，大火十分钟就够了。

8、蒸好后把盘子里面的汤汁倒出来，加点生抽，蚝油，小米辣，再加点水淀粉煮一煮，

出锅前来点葱花，这道菜就完成啦。喜欢吃原汁原味的就可以不用加汤汁了，觉得太清淡的就可以淋上汤汁一起吃。

家里老人常说“冬吃萝卜赛人参”，说的就是冬天吃白萝卜的益处，白萝卜顺气下火，特别适合冬季食用，炖白萝卜的时候可以搭配一些牛肉，营养会更加均衡，家里有孩子和老人可以多吃这道菜，对增强体质很有帮助。

食材清单：

牛肉、白萝卜、姜片、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、香料包、葱花

制作步骤：

1、牛肉切成大块，在清水中焯烫一下，去掉血沫和腥膻味。

2、锅中烧热油，煸香姜片，之后把牛肉倒入锅中，加入2勺料酒，翻炒变色。

3、继续加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖，使牛肉均匀上色。

4、锅中加入足量开水，再加入一个炖肉香料包（小茴香、花椒、桂皮、香叶、山楂、陈皮、红茶、草果），开中小火把牛肉炖煮1个半小时左右。

5、白萝卜洗净去皮，切成滚刀块，放入锅中和牛肉一起再炖煮20分钟，出锅前开大火收汁，汤汁微微浓稠后，撒上葱花即可。

如果说莲藕是“水中人参”，莲子则为“水中灵芝”，是冬天滋阴去燥的上佳食材，搭配排骨一起煲汤，炖出来的汤鲜美的同时又不失营养。

食材清单：

排骨g，莲子10g，海带适量，百合5g，虫草花2g，枸杞10g，姜1块，大葱小半根，料酒2勺，盐和鸡精适量。

制作步骤：

1、排骨买回家后冲洗掉血水，放入清水中加入1勺料酒，浸泡10分钟左右，减少排骨的腥味，百合、莲子和枸杞分别清洗干净放入清水中浸泡，虫草花也清洗干净，姜切片，海带切条，大葱切段备用。

2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水加入排骨、姜片、葱段和1勺料酒，开中火煮开后转小火，焯水1分钟左右，将排骨捞出。

3、砂锅中加入热水，放入排骨再次煮开后，小火继续煮30分钟左右。

4、放入浸泡过的莲子、百合和海带，待汤煮沸后用小火再煮15分钟，加入虫草花煮10分左右。

5、最后加入浸泡过的枸杞，加入盐和鸡精调味，一锅鲜香营养的莲子排骨汤就做好了。

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