山楂苹果果酱热饮自从去年3月份出品后，备受大家的喜欢。一是，苹果和山楂在一起互相衬托互相提味，酸酸甜甜的味感很舒服。二是，这是本店自己熬制的，天然健康看得见。

山果粉除了带走瓶装的果酱回寝室冲水喝或者直接涂面包吃外，还想带给或者做给家里人尝尝。以下是答应好的，苹果山楂的配料及制作步骤。

配料：山楂干克，苹果克，白糖克，水克。

-----------------------------------------

制作步骤：

一，山楂干挑好，去掉山楂蒂，皮等后过清水洗净。苹果洗净，带皮切成丁。

二，把苹果丁，山楂干，水及白糖放入锅中。锅一定要是那种锅底受热均匀的，厚底。不然容易糊锅，并且糖浆粘在锅底成苦黑糖。我们用的是复合底的铝制锅。主意下面图片里山楂片的状态，是有干褶皱的。

三，加热锅到水开后停火，搅拌均匀。浸泡4个小时以上。直接加热水也可以。我们一般都是泡一个晚上，这样效果更好。经过水泡后，山楂干吸水，变软。苹果在糖水的浸渍下水分被析出，熬的时候就不会变碎，有质感。

四，侵泡后，开大火熬制半个到一个小时。时间根据火候的大小和量的大小决定。侵泡前，水面是没有超过固体面的。浸泡后，由于糖的融化及苹果出水，液面是超过固体的。在熬煮的前10-20分钟，搅拌2-3次即可。当液面下降一半后，要边熬变搅拌，以免糖浆粘在锅底变糊了。当液面仅剩1/4高时即可停火，此时锅里已经是焦糖红色。冷却后，糖水就变成粘稠的焦糖了。如果喜欢黑糖口感的，可以再多熬一会，但要注意千万别糊了。喜欢多汁的就可以少熬一会。

5，冷却后装在控干水的玻璃瓶内，放冰箱里冷藏备用。冬天里，室温冷的地方直接放室外就可以。但北方的孩子，暖气特别好的人家，千万不要放在屋内，除非你想体验一下酒的酿造过程之一。

注意事项：

1，山楂干网上，干果店，干果市场都有卖的。去核不去核的都可以。选择新鲜的，但颜色不亮丽的。亮丽可能是上过色的。

2，苹果最好用富士那种脆的。不要用软的。

3，如果你想熬制果泥，可以换新鲜山楂和软的苹果。

4，苹果皮一定要保留。带皮才能熬成果胶状。

--------------------------------------------------

****谷音咖啡里不仅仅有好的咖啡，我们是在认真做咖啡的匠人精神研发及制作健康的，好喝的饮品及点心。这个假期，会陆陆续续揭秘店内产品的制作，让大家不仅会吃，还知道吃的是什么。

赞赏

长按







































鐢叉哀琛ラ�ㄨ剛绱犺兘鍚︽不濂界櫧鐧滈�?
鍖椾含鍝�瀹剁櫧鐧滈�庡尰闄㈡瘮杈冨ソ