天气越来越冷，很多北方的城市都开始下起了雪，南方的城市虽然室外没有那么寒冷，但是室内也都开启了空调。为了抵御寒冷，大家从冰饮料换成了热茶，一日三餐也都习惯吃一些御寒的食物来抵御寒冷。很多人选择铁锅炖、热汤面等等，但是身边最受欢迎的还是羊肉了。

羊肉不仅御寒，还富含丰富的营养成分，并且它的美味就不用提了，做法也很丰富多样，可以清蒸、烤着吃、红烧羊肉，还可以做成火锅等等。

不同的做法，我们会选择羊肉不同的部位来烹饪，就拿羊腿来举例，前腿和后退大有差别，所以在选择的时候一定要选择合适的。

羊肉的前腿和后腿有什么区别？

羊腿就是四条腿中前两条腿，它紧靠着颈部，位于后方，前腿肉中包含了前胸和前腱子肉的一部分肉，前腿肉中大部分是瘦肉，包含了一小部分的肥肉，也没有太多的筋膜，吃起来感觉很嫩滑，做熟的时间也比较短，这种口感的肉适合涮火锅或者炒菜。

羊后腿整体上要比前腿大，因为后腿的肌肉比较发达，羊的奔跑或者运动都需要后退来做支撑，所以含有比较多的筋，吃起来很劲道，适合做一些牛肉汤、或者红烧牛肉。

虽然这两种部位的肉口感和做法都不太相同，但是价格确是差不多的，所以很容易买混，我们要根据自己的需要来选择。那么我们在买肉的时候怎么挑选呢？继续往下看吧~

如何区分羊前后腿

1、看羊腿的大小以及肥肉比例

上面提到过，羊的后退要比前腿大一些，所以同一只羊的后退要比前腿的肉看起来也多一些。其次就是前腿的肥肉要比后退的多一些，中间还有筋膜，很好区分。

2、看羊腿的弯曲程度

因为羊的行走奔跑等活动都需要靠后退支撑，所以后退承担着羊大部分的身体重量，弯曲度上也比前腿要大一些，相对之下，前腿比较直。而且根据形状上也可以看到，后退向后弯曲，而前腿弯曲的方向是超前。

3、看是否有膝盖骨

羊拐，也就是羊的膝盖骨。是否有羊拐就是最准确区分羊前后腿的标志，因为只有后腿有羊拐，特别好区分。

羊肉美味做法推荐——红焖羊肉

只需要准备羊后腿、萝卜、干红椒和葱姜即可。

1、羊肉洗净，用清水泡半小时，再次洗净后加入清水，浸泡半小时，目的是泡出羊肉中的血水。

2、羊肉切成山楂大小的小方块，锅中接水，马上加入羊肉块，开大火，加入葱姜料酒，去腥味。大火烧开后用热水洗干净。

3、锅中加入少量油，加入羊肉，炒到表面金黄色就可以一次加入豆瓣酱、老抽、生抽、耗油、盐、鸡精等调味品，再加入干红椒，最后加入啤酒和开水，没过羊肉即可，小火炖一个小时。

4、加入萝卜块，继续盖盖子煮10分钟，美味的红焖羊肉就做好啦~

还有哪些羊肉的奇妙做法可以分享给我呢？快来留言吧~