桑叶的作用与功效及食用方法

作者一座城

桑叶具有重要的药用及经济价值，在我国蚕桑有很长远的历史。桑叶是桑科植物桑的干燥叶，通常初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种常用的发散风热药，其性寒，味甘、苦，入肝、肺经，桑叶的作用与功效及食用方法：

1疏散风的功效

桑叶甘寒质轻，可以轻清疏散，虽疏散风热作用较为缓和，但又能清肺热、润肺燥，因此可常用于风热感冒、或温病初期温热患肺，发热、咽痒、咳嗽等症状。

2清肺润燥的功效

桑叶苦寒清泄肺热，甘寒凉润肺燥，因此可以用于肺热或者燥热伤肺，咳嗽痰少，色黄而粘稠，或者干咳少痰、咽痒等症状。

3平抑肝阳的功效

桑叶苦寒，又可以入肝经，因此有平抑肝阳的作用，可用于治疗肝阳上亢所引起的头痛眩晕，头重脚轻，烦躁易怒等症状。

4清肝明目的功效

桑叶既能疏散风热，又能清泻肝热，且具有甘润益阴以明目的作用，因此可以用于治疗目赤昏花等症状。

5美容作用

桑叶具有良好的皮肤美容作用，尤其对痤疮、褐色斑有较好的疗效。例如捣碎鲜桑叶，敷在座疮上，半小时后洗去，能有效的治疗痤疮，对于黄褐斑也可以起到一定的治疗效果。

6降血糖作用

自桑叶中提取的桑叶总多糖有显著的降血糖作用，还能提高糖尿病小鼠的耐糖能力，增加肝糖原的含量而降低肝葡萄糖水平。

7抑菌抗炎作用

桑叶汁对大多数革兰阳性菌和革兰阴性菌以及部分酵母菌的生长具有较强的抑制作用，且具有热稳定性、抑菌浓度低、抑菌pH范围广的特点。此外桑叶还有抗炎消肿的作用。

8增加免疫作用

桑叶片可也显著提高小鼠单核巨吞噬细胞的吞噬能力，并能提高血清溶血素水平，有提高免疫力的作用。

9抗凝血作用

桑叶提取物嫩明显延长小鼠全血凝血时间和显著严重兔血浆的部分凝血酶时间、凝血酶原时间和凝血酶时间。有较明显的抗凝血作用。

10桑叶的食用方法

桑叶茶在诸多的桑叶食用方法中最为常见的就是用桑叶来浸泡茶水，定期的饮用，可以明目润肝，消炎止痛，还有就是利尿等一些功效。在使用桑叶泡制茶水的时候，应该注意选取晚秋桑树中上部无污染、无病虫害、经霜的叶片最好。

桑叶鲫鱼汤用桑叶的清香，和桑叶的降低血糖和解热的作用，配合鲫鱼的消渴生津的作用，制作出味道鲜美的桑叶鲫鱼汤。在制作桑叶鲫鱼汤的时候只需要提前将鲜嫩的桑叶洗净后用开水里焯一下，然后如常发清炖鲫鱼汤，待汤熟时加入适量桑叶略煮片刻即可。

凉拌桑叶采摘鲜嫩的桑叶，切丝在开水里焯一下，再用冷水过一遍。加入一些调味料（盐、味精、蒜泥、香油）搅拌就可以吃了。

桑叶是可以降低尿酸指数的，同时还有改善咳嗽、头痛的症状，对于消除体热也有不错的效果。下面就让我们来看看桑叶怎么吃吧。

桑叶美身茶

材料

干桑叶10片，水cc。

做法

1、桑叶洗净后，与水一起放入锅中。

2、接着先以大火煮沸腾后，改转小火再续煮约10分钟。

3、再将干桑叶捞起，静置待凉即可。

桑叶冻糕

材料

桑叶茶5克，琼脂5克，细糖克。

做法

1、用克热开水冲泡桑叶茶，滤出茶汤;向茶汤中加入琼脂一起蒸，蒸至琼脂完全溶化后，再加入细糖调匀。将茶汤倒入模型杯，置电冰箱内冻结后取出，倒扣至小盘即可食用。

2、食用的时候，可以在其中加一些奶球雪糕及车厘子等，口感会更佳。

夏枯草菊花桑叶茶

材料

夏枯草25g，桑叶25g，菊花25g，黄豆25g，清水12碗。

做法

1.全部材料洗净。

2.放入汤锅加水。

3.大火煲开后转小火30分钟即可。

枇杷桑叶菊花粥

药材

枇杷叶15克、桑叶10克、菊花10克。

食材

粳米60克。

调味料

冰糖适量。

做法

1、药材用布包好，加毫升水煎煮成毫升。

2、加入粳米煮成粥，再加冰糖调味即可。

药材功效

桑叶、枇杷叶和菊花具清肺热之效。中医有所谓“肺主皮毛”之说，故清肺热可抑制皮肤皮脂腺分泌过度旺盛，减少额头、鼻头粉刺的产生。

桑叶胡萝卜玉米猪骨汤

主料

猪骨g、桑叶g、胡萝卜g、马蹄g、玉米g。

辅料

姜适量、盐适量。

做法

1.锅里烧水，将猪骨飞水。

2.猪骨捞起后冲净浮沫;玉米、胡萝卜切块。

3.将以上材料连同姜，桑叶一起放入煲内，大火烧开后转小火煲1小时。

4.喝时加盐调味即可。

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