红烧肉是我们生活中经常吃到的一道菜品，它的色泽红亮，让人看到就有想吃的欲望，好吃的红烧肉，吃在嘴里香浓软烂，肥而不腻。红烧肉中的营养价值也是很高的，有着补肾养血，滋阴润燥的功效，平时我们也应当适当的吃一些五花肉，对身体健康是有着很大好处的。相信大家都有做红烧肉的经验，但是真正做得好吃的人却寥寥无几，很多人在做红烧肉的时候很容易糊锅，烧出来的红烧肉颜色发黑，让人看着一点食欲也没有，吃在嘴里特别的硬，而且还有一股肉腥味，想要做出好吃美味的红烧肉，也是需要一些小秘方的。首先我们一定要选择一些肥瘦相间的五花肉，这种肉做出来的成品才会更美味。在做这道美食的时候，很多人都会遇到几个问题，比如说，五花肉是需要焯水呢，还是需要进行腌制呢？以及在炒糖色的时候，应该注意些什么，接下来就与大家分享一下，制作红烧肉的最佳做法。准备食材：带皮五花肉克，油，生姜适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，黄酒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干山楂适量。首先我们要将准备好的五花肉用清水冲洗干净，然后放入清水中，加上适量的料酒浸泡20分钟，通过浸泡能够让猪肉更加的入味，还能够去除肉腥味以及猪肉中的血水杂质。浸泡过后，在锅中加入适量的水，放入几片生姜，然后将五花肉冷水下锅进行焯水，开火煮到五花肉变颜色的时候捞出来，用流动的水再冲洗一遍。然后将五花肉切成大小均匀的小方块儿状。将炒锅烧热之后不用放油，直接放入切好的五花肉块儿，开火煸炒至五花肉块变色并且出油的时候就可以盛出来了。锅中留底油，再次烧热，然后把冰糖放入锅中，开小火慢慢的炒化，直到颜色变深的时候，将炒过的五花肉块放入锅中进行翻炒，要让每一个肉块都均匀的沾上糖色。锅中加入老抽，倒上适量的黄酒，翻炒均匀，再加入八角、桂皮、香叶以及干山楂，大火煮开之后转小火，慢慢的焖煮，差不多一个半小时左右就可以盛出来开始食用了，一道香浓软烂，色泽红亮的红烧肉就制作完成了。我们在做红烧肉的时候，全程没有加入一滴水，只需要用黄酒来炖煮就可以了，加入黄酒能够起到去腥膻味并且增鲜的作用。爱吃红烧肉的朋友们，不妨按照上述做法尝试一下。


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