写在前面的话

为了方便各位中药材朋友识货采货，认识不同药材的规格等级划分和采购注意事项，我们特推出“识货”系列文章，供大家参考学习，如有不足之处还请大家留言指正，也欢迎大家转发支持！

深度识货

山楂

来源

本品为蔷薇科植物山里红Cralaeguspinnatifida.Bge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataeguspinnatifidaBge.的干燥成熟果实。

产地、产新时间

山楂的主产区包括山东、河南、河北，其中以山东产量最大。另外，在山西、辽宁、陕西等地也有少量产出，每年秋季产新。

版药典标准：

常见规格：

市面上流通的山楂规格等级主要按加工方式和是否去核分为晒货、炕货、去核货以及未去核货。

▲有核山楂片、晒货

▲有核山楂片、炕货

▲无核山楂圈

采购关键词：

产地：

据了解，目前市面上的山楂以山东货居多（大概占山楂总产量的70%），因其含量（枸橼酸）高、价格适中、原始虫卵较少，最受药厂青睐；河北货外形艳红，山楂核较小、原始虫卵很少、价格略高，多用做饮片；而河南货果小、外形差、原始虫卵较多、价格便宜，所以多用做投料或兽药。

下图为三个产地山楂的对比图：

▲从左到右依次为：河北、山东、河南

原始虫卵：

虫卵是采购山楂时需要特别注意的问题，山楂也作为水果，含糖量较高，极易受到虫害，再加上山楂价低，许多药农疏于管理，所以，在采收前很多山楂原果都受到了虫害。但不同地区的山楂受虫害的情况也不一样，这和气候也有一定的关系，越靠近南方温度越高，空气湿度也大，越易受到虫害，例如河南山楂的原始虫卵一般就要高于山东山楂高于河北山楂。

▲山楂原始虫卵特写

加工方式：

山楂的切片方式分为机器和手工，由于河南货和山东货多被用作投料或提取，故一般为机器切片，片型较差，而河北货外形好，多被用作饮片，所以多为手工切制。

下图为机器片和手工片的对比：

▲手工片（左）、机器片（右）

机器切出来的较乱，横的竖的都有，而手工片较统一、片型也是远远好于机器片。

山楂干燥的方式有自然晒干和炕干两种方式，晒货易变质且返潮快，炕货则较干净且能一次性能快速干透，不易受到天气的影响，含量稳定。

含量：

各个产地山楂的浸出物基本都能达到国家药典标准，最易出现问题的主要为枸橼酸的含量，药典中要求枸橼酸的含量不得少于5.0%。据经营山楂多年的经营商介绍，一般的，山东山楂（无核）的枸橼酸能达到6.2%-7.0%，河北货次之，在6.2%左右，河南货较低，在4.2%-5.0%左右。

另外，我们了解到，山楂的枸橼酸主要集中在果肉部分，所以如果担心含量问题，可以多筛几次，尽量去掉果核。

二氧化硫与重金属：

山楂存在用二氧化硫熏蒸的现象，多出现在饮片，和其它大多数硫熏药材一样，这样做更易保存且颜色好看，硫磺熏蒸过的山楂果肉较白，果皮艳红。如下图：

▲低硫山楂圈

重金属超标的问题在山楂上也有出现，其在外形上几乎无法区分，主要依靠后期的检测和实地了解产地的种植情况。

次品：

山楂的次品主要为“冻山楂”，冻山楂的来源有两种，一是采收较晚的山楂，遭受了霜冻，二是在存储过程中（山楂多低温密封冷藏），仓库温度过低，被冻过。

下图为存储不当而形成的“冻山楂”：

保存：

山楂含糖、易受潮、易变质，易受虫蛀，所以保存时需要特别注意，应尽量存放在低温干燥处，时间不宜过久且注意防虫。

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本文为药客巴巴原创、感谢药客巴巴App上优质山楂供应商陈先生的大力支持！

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