南哥对于山楂的喜爱，

想必大家都已经有所了解了？

还有不了解的！

那就去看之前更的下面这条吧！

想吃糖葫芦，自己做啊！

所以说呢，

这一回，

南哥又拿山楂来折腾啦！

咱们来挑战一个难度更高的！

就做山楂糕吧！

你问南哥是从哪儿学的？

南哥才不会告诉你是看小说看得呢？！

把山楂都洗洗干净吧！南哥买的是口感比较"面"的品种，个头不小，而且因为是实验嘛，所以也没用太多，还是怕糟蹋食物啊！

去掉果蔕，一切两半，注意咯！这次可以先保留山楂核，因为这样煮起来会更入味。

将切好的山楂们放到锅里，倒入凉水，保证水可以刚刚没过山楂，即可。

盖上盖子，开中火，煮吧！

几分钟后，再掀盖儿，你会发现，山楂已经开始有点儿裂口了哦！

这时候，就可以用木铲慢慢地碾压啦！

慢慢地弄，一点儿点儿的，可以再搅拌两下，直到变成一锅山楂泥。

然后把火调小一点，开始边搅拌边煮，慢慢就变成山楂糊糊了。如果你觉得煮的还有点儿欠火候，南哥的经验是，可以稍微点两次凉水，再接着煮，当然，要煮得粘稠些才好，所以水分不宜加入太多。

这时候，就可以开始准备筛子啦，下面垫尺寸稍微大一号的盆，省得溢出。

趁热，将煮好的山楂糊糊放到筛子上。

然后，就可以不停地按压按压按压啦。

注意！会有不少山楂糊糊都黏在筛子下方，处理得时候小心些，慢慢地刮下来就行。

过滤剩下的就是山楂皮、山楂核和一些纤维比较粗的山楂泥了，为了避免浪费，可以稍微加一点儿蜂蜜，拌着吃，味道也不错哦。

最后，就会过滤出这么细的山楂糊糊来，这时候，再加点儿白糖、蜂蜜和柠檬汁的话，搅拌均匀，就是好吃的山楂酱了哈！

不过，南哥这不是要实验山楂糕吗？所以，只能继续下锅，加上冰糖，再次熬煮啦！

因此这一次的糊糊会更粘稠，所以火一定要小一点，还要边搅拌边熬煮，否则容易糊锅。

等到感觉熬到糊糊可以挂到木铲上掉不下来了，就可以准备一个小碗，把少量的油抹到碗壁上，这是为了方便存放。

然后，将煮好的糊糊倒入碗里。

包上一层保鲜膜，放到低温处等待其成型。

南哥没往冰箱放，因为考虑到最近的温度也挺低的，所以就直接放到窗户台上，等了一晚上，今天一早就是这样子了，边缘处好像还没太凝固好，不过中间已经ok了，南哥尝了一小口，味道不错哦！除了比想象当中的要更酸一些……这么一想，市面上那些甜甜的山楂糕得放多少糖精啊？！

P.S.

南哥一共放了大概10块冰糖，感觉略酸。

成本在5元以内。

过滤山楂糊糊是个耐心活儿哦。

吃好喝好，生活才会好