开篇想问问大家，如果炎热的夏季要为爸妈准备菜肴，你会选择什么呢？

凉拌菜、家常菜、还是你的拿手菜...其实吧，不少人认为不管做什么，只要用心了父母就会很开心。

但在小暖看来，给老爸老妈做菜除了要好看、好吃、营养，最重要的一点是要有养生功效。

众所周知，苦瓜清火，莲子养心，鸭肉滋补...但小暖更心水的是，今天这一份消暑利湿，还能减肥降血压的—荷叶入菜双吃↓

▲荷香花茶

▲荷叶老酥鱼

荷叶，性凉、入心、肝、脾经，能清热解暑，清心火、平肝火等，尤其适合湿热并重的群体。

《本草纲目》记载：“荷叶升发阳气，去脂瘦身。”含有一种生物碱，它能够起到有降血脂的功效。

它含有一种特殊的清香，用来入菜，不仅能解暑祛火，还可去油腻，带来清爽口感。

说到吃法，每个省份都有各自的拿手做法。

厦门的荷叶八宝饭，广州的荷叶包三菇两耳，云南的荷叶蒸辣子鱼，还有湖州的荷叶粉蒸肉，杭州的叫花鸡等。

而今天要做的荷叶菜，不仅十分营养还具有养生功效，做起来还特别简单。

荷叶老酥鱼，选用的是产卵期之前的鲤鱼，此时的鱼肉最为肥美。

不加一滴油一滴水，只需通过腌制-焖煮简单2步，就可以搞定。

因为荷叶巧妙搭配，鱼不仅没有腥味，肉质入味紧实，连骨刺都软酥，入口即化，做给爸妈吃，完全不用担心被卡到~

但需要注意的是，鱼肉想要酥烂需3~4小时的煲煮，想要加快速度，就要用到厨房神器—高压锅。

且这道菜想要好吃，汤汁一定要收浓，这样才能使酥鱼达到"咸、酸、香、甜、鲜"五味俱全。

那看起来赏心悦目的荷香花茶如何制作？防暑降温、刮脂减肥的秘诀又是什么？

如此适合夏季的养生菜，戳视频??快跟着小暖一起学起来吧~

荷叶老酥鱼

（附带饮品：荷香花茶）

▲点我，我是视频

暖暖大厨：陈吉春

中国烹饪大师高级营养配餐师

食材

鲤鱼/藕/料酒/花椒/大料

荷叶2块/肥肉2大块/葱蒜

盐/熏醋/米醋/白糖/马兰草

做法

-1-

鲤鱼去鳞去内脏，然后将里面的黑黏膜全部剔除，均匀打上一字划刀。

-2-

腌制：葱姜切大块，取一只容器，鲤鱼中加入料酒、花椒、大料、葱蒜片、少许盐抹匀，加入少许清水拌匀，腌制30分钟即可。

可将葱姜放入鱼肚里面，更好的去腥提香

-3-

将腌制鱼的香料取出，鱼沥干水分放在案板上，在鱼肚子内放入2块肥肉，再用新鲜的荷叶将其包裹，用马兰草上下捆绑起来即可。

鱼肚里面放入肥肉，可以增加鱼的口感

没有马兰草可用麻线等替代，能捆绑即可

Tip:为什么要用荷叶包裹鲤鱼？原因有三

第一个是为了鱼肉定形；第二个，是将荷叶的清香味道浸入鱼肉中；第三个，还能将鱼的腥味吸附掉。

-4-

将包好的鱼放入高压锅中，加入10克盐、大量的熏醋和米醋（没过鱼身，米醋量稍多一些）、白糖5勺，盖上锅盖，压制1小时即可。

可利用炖煮的时间制作荷香花茶

-5-

揭盖后拆掉荷叶，在搭配上爽脆的藕片，即可开吃啦~

最终成品??????

荷香花茶

（既好喝又能美容养颜）

食材

荷叶/菊花/玫瑰花

可适量加一些蜂蜜

做法

-1-

将洗净好的荷叶对折对折再对折，用刀一切两半，尽量切成圆形即可。取下的部分围成长条备用。

-2-

将锅清洗干净，（千万不能有油）加入半锅凉水、全部的荷叶，菊花10~15朵，玫瑰花5~6朵，煮开后煮制10分钟左右即可。

普通的菊花也可以，胎菊更好

剪出圆形，茶饮的颜值更高

-3-

将多余的荷叶捞出，取一只玻璃容器，将煮好的花茶全部倒入，炮制摊凉，待温热时即可饮用~

喜欢甜味的可加点蜂蜜或冰糖

大厨温馨提示：

这道荷香花茶，并不是热着或者冰镇着喝，而是需要温着喝，防暑降温效果达到最佳。

荷叶茶最好不要空腹时服用，避免对肠胃健康造成影响，想要达到效果，最好能够在饭前服用。

最终成品??????

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