方法一、韭菜海参粥

原料：韭菜、海参各60克、粳米(白米)、盐适量。

做法：

1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

2.将三者同入锅内，加适量水(淹过食材)煮粥，待粥成时加调味料即可。

方法二、葱烧海参

原料：水发海参克、水发黑木耳50克、葱白、盐各适量、花椒油5克、油5克、植物油30克、料酒5克、大料1粒、清汤50克、味精3克。

做法：

1.将海参洗净用刀从中间切成两片，在沸水内焯透捞出，沥干水分；黑木耳洗净切成小片；葱白洗净切成4厘米长，中间破1或2刀。

2.炒锅上火，放入植物油，下大料、葱白煸炒，待炒出香味放入黑木耳，加适量酱油、清汤、海参、料酒、盐烧至入味，加味精，淀粉勾芡，汁浓后淋入花椒油，上碟即可。

方法三、海参豆腐煲

主料：豆腐(南)克海参克

配料：猪肉(瘦)12克黄瓜25克胡萝卜15克

调料：大葱10克姜5克盐25克酱油40克料酒30克白砂糖20克淀粉(玉米)10克各适量

制作方法：

1.豆腐洗净，切块状；

2.海参以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；

3.将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；

4.同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；

5.肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味抓匀，做成丸子，放进锅中；

6.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

方法四、凉拌海参

做法：

1.先将发制好的海参用冰水浸泡一会儿（口感更爽些）。

2.将海参取出用纸巾擦干放在案板上切成小段放入碗中。

3.将美极鲜酱油洒在上面，再放一黄豆粒大的芥茉膏（日式）调匀即可。也可放几滴香油。

切忌吃海参不能加醋，那样营养会大打折扣。

海参的搭配和禁忌

海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用，不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食。海参不易变质，唯一需要注意的是防潮，故可置密封的容器中。泡发好的海参不可久储，应马上烹制。如果放冰箱则不能放置在冰箱的速冻室，否则冰出空洞，影响质感。

●不宜与萝卜、甘草、酸性物质（如水果、醋）同吃，每次食用不宜过多；

●每5千克发好的海参加入克醋和克开水，搅匀后用自来水漂浸2~3个小时后沥水烹制可去苦涩；

●急性肠炎、脾胃有湿、咳嗽痰多、感冒腹泻者、气喘、舌苔厚腻者不宜食用。