秋天收获好时节，炖汤这食材少不了，老少皆宜，隔三差五做吃不烦。到秋收的好时节，有石榴，红薯，山楂，板栗等果蔬应市，各有各的好滋味，满足了大家不同胃口。除了这几种外，还有一种食材不得不提，那就是秋日里应季的莲藕了，当下南方鲜藕成熟，白白胖胖的莲藕带着稀泥被藕农从藕地里挖出来，送上市场，烹饪后端上餐桌颇受人青睐。鲜藕在民间素有“荷莲一身宝，秋藕最补人”之说，秋天里的新鲜莲藕口感不仅能脆，能糯，能甜之外，还是润秋燥的佳品，因此，隔三差五做上一道鲜藕菜肴也觉得吃不烦。莲藕是莲花的根茎，扎根于泥水之中，清朝咸丰年间莲藕就被钦定为“御膳贡品”，李时珍的《本草纲目》赞誉莲藕说“四时可食，令人心欢，可谓灵根矣”。莲藕自身营养十分丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，其中含的多酚类化合物，过氧化物酶，有助于把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。因此民间早有“新采嫩藕胜太医”之说，大家不妨在秋天里多食些，毕竟这时候莲藕是更鲜更有味的。莲藕做法众多，可切片生吃或做凉菜下酒，也可以将糯米灌入藕眼蒸熟食用，还能裹粉油炸，既有助于滋养润燥，又能饱享美味。不过秋天最适合的还是做汤，用莲藕，秋花生以及干香菇煨汤，做法简单，暖人心脾，莲藕洗净随意切成藕块，方便食用，然后跟花生仁搭配入锅慢煨，可要比莲藕炖排骨省时多了，文火炖好的花生莲藕汤，端上桌后吃起来口感粉糯不失清香，汤汁看似寻常，喝上一口，入口温吞，淡淡的清甜，是恰到好处的温暖，让吃多了大鱼大肉的人们喝此汤，有一种回到自然淳朴味道的感觉，别有一番滋味，并且此汤老少皆宜，淡而有味，适合做给家人喝。花生莲藕汤制作方法：花生米克，莲藕克，干香菇5克，枸杞1克，生姜2克，油1克，盐适量。第一步，莲藕洗净泥沙，削去外皮后切成大约3厘米大小的块，干香菇洗净用清水浸泡30分钟变软，枸杞冷水泡发，生姜切片。第二步，锅中倒入适量水烧开，把花生米冲洗掉外皮的浮灰后放入沸水中汆烫5分钟，焯去花生米的涩味，捞出后沥干水分。第三步，取干净砂锅，把莲藕块，枸杞，姜片，花生米，干香菇以及泡干香菇的水一起倒入锅中，再加入适量清水没过所有食材。第四步，盖上砂锅盖放置灶台上用大火烧开，揭盖后加入油搅开，盖上盖子转小火慢炖30分钟，炖至汤色浓郁，加入适量盐调味后关火，起锅装入碗里即可。叨叨一下：1，花生米要必须先焯水去除花生外皮的涩味，才能和其他食材一起下锅炖煮，避免影响汤汁的味道和口感。2，泡好干香菇的水不要倒掉，可以和干香菇一起放入锅中炖煮，这样做出来的汤汁味道更浓郁。3，炖汤的水一次性倒多一些，炖煮时不需要在添加了，盐的量可以根据个人口味轻重来选择放入多少。我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎大家收藏和转发，评论区可以探讨留言，多多指正，感谢阅读，持续更新日常美食，祝大家生活愉快，喜欢就动动小手点赞


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