如何选对食物？

如何吃出健康？

中国人有一句古话，叫病从口入，这个说的是什么呢？说的是很多人身体的问题，可能是这个嘴巴引起的。嘴巴吃了很多不应该吃的东西，或是吃错了一些东西，才会导致身体的体质下降，或阴阳失去平衡。

我们如何去选择食物，去选择适合自己身体所需要的食物呢？它应该遵循什么样的原则跟标准？我们一起来看看。

1、体寒较重，气血亏虚，虚弱的人，不分季节，都要多吃温热的食物，少吃寒凉的。这样身体才会产热，使这个机体有活力，血脉才会畅通。

2、湿热体质的人，大多是过度寒凉导致的，尽量的多吃温热的食物，少吃寒凉的。如果吃多了热性食物就上火，说明身体虚寒较重，就多吃一些平性的食物慢慢调整，让身体有一个适应的过程。

气候的变化也就是温度的变化，同时也是在调整身体里面的机能，现代人的夏天，大多生活在空调的环境下，出汗少，还爱吃冰冷寒凉的东西，实际上这些东西会加重身体内寒湿的堆积。

以前没有这么好的条件，人们劳作时汗如雨下，这些吃进去的东西，能快速的通过毛孔，通过发汗把这些寒气驱赶出去，而人在运动和劳作之后所产生的热能，能综合这些吃进去的寒凉之物，不会对身体有太多影响。

所以现在人多寒湿，如果体质好的人，冬天有暖气干燥时吃点冷东西，可能影响不会很大，但如果对于身体素质较弱的人来说，冬天吃凉的东西，血管收缩，特别容易诱发一些急性的症状。

一方水土养一方人，每一个地区，因为气候跟地理的不同，所生长的食物也是不一样的。这些食物也是会匹配当地人的体质特征，气候、食物跟人，是一一对应的关系。所以，我们在每一个地方，吃当地当季的食物是最好的，但是由于现在的交通比较便利，人们一年四季都能吃到反季节的、跨区域的食物。

实际这并不是一个真正对身体有利的一个行为。因为反季节去吃一些东西，本身来讲是违背自然的规律。虽然让我们的食物更多样化，但实际上它是不符合规律的，所以我们在选择食物的时候，尽量选择当地能够产出来，而且是当季的食物。这个是比较符合自身内在的需求。

食物的五味分类：

谷类饮食：

性平:大米、玉米、青稞、番薯、山芋、红薯、芝麻、黄豆、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦等。

性温:糯米、黑米、西米、高粱等。

性凉:粟米、小米、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆等。

菜类饮食：

性平：山药、萝卜、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、土豆、芋头、海蜇、黑木耳、香菇、平菇、猴头菇、葫芦等。

性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽(香菜)、洋葱、香椿头、南瓜等。

性热：辣椒等。

性凉：西红柿、水芹菜、茄子、油菜、油菜、苋菜、茭白、菠菜、黄花菜、莴笋，花菜、豆腐、豆腐皮、面筋、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、蘑菇、金针菇等。

性寒:：慈姑、马齿见、空心菜、西洋菜、竹笋、海带、紫菜、海藻、草菇、苦瓜、荸荠等。

肉类饮食：

性平：鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、鸽肉、鹌鹑、阿胶、牛奶(微凉)、酸牛奶、人奶、甲鱼、龟肉、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、鲈鱼、鲤鱼等。

性温：黄牛肉、牛肚、狗肉，羊肉、羊肚、鸡肉、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、蚕蛹、羊奶、海马、虾、鲢鱼、带鱼等。

性凉：猪肉（微寒）水牛肉，鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉、鲍肉等。

性寒：鸭蛋、马肉、螃蟹、田螺、螺蛳、蚌肉、蚬肉、乌鱼、章鱼等。

果类饮食：

性平：李子、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、南瓜子、芡实、莲子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗等。

性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃等。

性凉：苹果、梨、芦柑、橙子、草莓、芒果、枇杷、罗汉果、莲子心、百合等。

性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、杨桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、香瓜等。

其他饮食：

性平：白糖、冰糖、豆浆、枸杞子、灵芝、银耳、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、甘草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖等。

性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、酒、醋、红茶、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、川芎、黄芪、太子参、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术等。

性热：胡椒、桂圆等。

性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、槐花、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子等。

性寒：酱油、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根等。

1、性平的食物一年四季都可食用；

2、性温的食物，除夏季适当少食用外，其他季节都可使用；

3、性凉的食物食用须配合性温的食物一起吃为好；

4、性寒的食物尽量少食用，食用时可增加辣椒花椒生姜等性温热的食物。

吃，真的是一门很大的学问。

所以在中医里面经常讲，能吃的时候尽量就不要用药，能用食物解决的就不要用药物。几千年来，中医一直在遵循这个原则，食疗其实就是去发挥食物的魅力，去解决我们身体的问题。因为我们身体都是由食物构成的，人的生长发育健康状态，不是靠药物来保持的，而是靠食物，那么吃对食物就是一个很好的保障。

我们吃对该吃的东西，不给身体造成负担，而是带来一个助力，这个是很重要的。

源于明朝宫廷的八珍糕，药食同源，健脾养胃又固本培元。

“八珍糕”的历史非常久远，可以追溯到五百年前的明朝医学家陈实功，《外科正宗》记录他发明了养生保健的“八珍糕”。“八珍糕”主要的八种食材是茯苓、建莲、芡实、扁豆、薏米、山楂、麦芽、山药，并辅以米粉、白糖、麻油精制而成，也叫“八仙糕”。陈实功本人也因此活到八十多岁。

陈实功在《外科正宗》中留下八珍糕这个方子，并称赞它“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。陈实功一生注重脾胃养生，认为脾胃是后天之本，脾胃不和诸病由生。

陈实功重视脾胃，是其重要学术思想。中土虚弱诸疾可至“脾胃者，脾为仓察之官，胃为水谷之海，胃主司纳，脾主消导，一表一里，一纳一消，运行不息，生化无穷，至于周身气血，遍体脉络，四肢百骸，五脏六腑。”

人体的气血是由脾胃将食物转化而来，故脾胃乃后天之本。然而生活中的饮食不节、过食肥腻、忧思过度、偏食偏嗜、饥饱不均等都可能伤及脾胃。健脾养胃，“医中正道”从此成为宫廷内不可或缺的养生膳食。

首档宫廷饮食文化节目《我在宫里做厨师》，内容是由御厨传人对清宫美食进行复刻还原，并由六位明星嘉宾扮演皇帝皇后情景再现。其中第一期节目讲的就是养生益寿的“八珍糕”制作，由“五阿哥”苏有朋变身“皇阿玛”乾隆参与品尝。

点击文字前往文章：央视也曾四次报道过八珍糕

历史故事

八珍糕，又称清宫八珍糕，是颇有名气的食疗方。自乾隆40年以来，历代皇帝、皇后、嫔妃、皇亲国戚、王公大臣等等，无不竞相服食。慈禧太后也喜吃八珍糕，直至晚年，服食八珍糕从未间断。御膳房选用上等材料，特意为她精心制作。

乾隆补身，益寿延年：

及至清朝乾隆年，御医在原来八珍糕的基础上，少了麦芽和山楂，又加入了两味药献于乾隆皇帝，自此后，乾隆数十年都没有离开过八珍糕，用以养脾去腻，益寿延年。清宫医案记载“乾隆四十一年二月十九日起，至八月十四日，皇上用八珍糕四次”。

据记载，每年夏秋季节，乾隆到承德避暑山庄处理政务，早晚膳毕在上茶时都会吃四到六块“八珍糕”，今天承德特产仍有“八珍糕”这味小吃。乾隆皇帝在位六十年，为了不超过祖父康熙而禅让给儿子嘉庆，自己又掌控朝政三年到八十九岁才去世，是中国历史上实际统治时间最长、同时也是寿命最长的大一统王朝皇帝，之所以能有这两个“之最”，与其长期食用“八珍糕”当然是分不开的。

慈禧纳呆，八珍健脾：

清代光绪六年九月的一天，西太后脉案载：慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊，认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爷”一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。

钟介福八珍糕是百年老店钟介福堂传承明清宫廷养方的产品，选自山东生山楂、河南怀山药、云南白茯苓、贵州薏苡仁、苏州芡实果、福建莲子肉、河北嫩麦芽、陕西白扁豆八味道地药材制成，经过初选、炒制、研磨、烘焙等繁杂步骤后制成。

根据药性不同，将山楂一味炒制炭状，去除生山楂滑肠作用，达到调和脾肾的功效。茯苓祛湿药性上行，薏仁祛湿，药性下行，一升一降，使得体内元气运转起来，达到去除脾胃湿气功效。莲子肉清心醒脾，安神明目，芡实入脾胃二经，具有固肾涩精功效；山药健脾补肺、固肾益精；三味药材在滋补脾肾的同时，兼具收涩作用，防止随补随散，身体不能真正的吸收。八味药材之中，山药、白扁豆是滋补脾阴的；茯苓是滋补脾阳的；薏仁是祛湿的，芡实是收涩的，整个方子有阴有阳，有升有降，平和有偏、也因此将八珍糕视为千年养生第一方。

钟介福八珍糕研磨原粉，道地药材分火炒制，原材预制纯粹研磨，滋养粒子充分散发，药食同源，阴阳双补，健脾益气，滋肾养胃。根据现代人普遍脾胃不合的问题，改良明清皇宫配方。更贴近现代人的脾胃，滋养身体，治疗脘腹胀痛、消化不良等问题。

钟介福八珍糕的组方不寒不热、平和温补，以滋养脾胃为主，对于脾胃虚弱、饮食减少、身体疲倦、面黄肌瘦等一类病症有很好的调治效果。中医主要讲究治未病，主要也是指调理好脾胃的重要性。钟介福八珍糕改良明清配方，卖了年，无论从炮制工艺还是配伍，都不是一般网上磨的白白的生粉都够比的。

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