山楂是秋天极为讨喜的水果，落叶萧瑟中，红艳艳地挂了满树。口感也是酸酸甜甜，清爽开胃。值得一提的是，相比其他水果，山楂的果胶含量较高，特别适合做果酱、山楂糕，制作过程中完全不需要添加明胶琼脂～用上厨房君今天分享的菜谱，三种吃法，开胃消食全靠它！

山楂糕、山楂酱、果丹皮

byTracy易彩

PhotobyTracy易彩

??··用料··??

新鲜山楂g冰糖g

细砂糖80g水g

??··做法··??

1

山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。

2

将山楂倒入砂锅内，加入g冰糖和g水，这里用的是破壁机，如果是普通料理机要多加些水。

3

用中火煮软，晾至温热。

4

将山楂倒入破壁机杯中，按酱料键打磨一个程序。

5

打磨好的山楂泥已经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内。

6

加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱，用来抹面包也很不错。

7

因为含糖量大，很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。

8

山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒可以先刷一层薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切块。

9

果丹皮做法：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，厚度约在0.3cm左右，用刮板刮平。

10

放入烤箱中，度约50分钟左右（烘烤时间跟山楂泥厚度有关，厚了就需要更长时间），烤至表面干爽。北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。

11

撕开后不粘油纸即可，然后把边上一圈切除。

12

切成喜欢的长度，卷起来装盘。

??··厨友的作品··??

酸酸甜甜的真好，自己做的干净放心

Photoby浪花乐坊

方子很好，省事儿不少啊！期待明天冷冻后的山楂糕。

Photoby花开小南

边炒菜边做了山楂酱和山楂糕??山楂酱先做好的孩子们就着山楂酱吃饭??已经快吃完了??一吃这个我就想到一句：酸酸甜甜我最爱啊??哈哈……也是娃儿们的最爱??

Photobyloveyou_75ou

从网上买的山楂，第一次就成功了，太好吃了。

Photoby青葱人生

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