进入秋天之后，温度逐渐下降，也迎来养肝的好季节，所以说秋季是养肝“黄金期”，这是因为秋天的天气忽冷忽热，情绪不稳定，对肝也会带来一定影响。日常的饮食要做适当的调整，饮食一定程度上能改善身体状态，建议“吃4样忌2样”，滋阴护肝，科学养护，身体更健康，为入冬打基础。

№：⒈山楂

山楂是秋季具有养肝除脂功效的有益食品的首选。山楂是我们很多人都熟悉的食品，这样的食品味道独特，因为有很多人都喜爱吃，平时吃些山楂、山楂片、山楂丸或用山楂泡水喝等，均可消食去脂，是很好的保肝食品。

┱食材清单┲山楂、白糖、冰糖、糯米粉

1、首先准备两斤新鲜的山楂，把山楂用清水洗掉表面的泥土，清洗干净沥干水分备用。

2、用刀把山楂蒂慢慢地切下来，全部处理好以后放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀浸泡5分钟。

3、然后再把山楂清洗一下沥干水分放入锅中，加入凉水开大火把水烧开，水开以后把山楂煮两分钟。

4、煮好以后把山楂控水捞出，放入大盆中稍微晾凉，下手把山楂中间的核儿去除干净。

5、把山楂处理完以后全部放入锅中，大约克，加入克白糖，克冰糖，两勺清水开小火慢炒。

6、用铲子不停地搅拌搅拌至糖分全部融化，一直炒至粘稠的糊状，关火盛出备用。

7、大碗中加入克糯米粉，加入适量的开水烫一下，边倒边搅拌，搅拌成大面絮再下手揉成中等偏软的面团。

8、揉好以后已到案板上揉搓光滑，再搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子。

9、取一个面剂放在手心慢慢地按压成一个窝窝的形状，再放入一勺山楂馅料，用虎口慢慢地收拢。

10、再用手轻轻地压成一个小饼的形状，电饼铛预热刷油，油热以后把放入小饼，上面再刷上一层食用油锁住水分。

11、烙至一面金黄翻面继续烙，烙至两面金黄就可以出锅了，软软糯糯非常的好吃。

12、准备一张吸油纸铺在烤盘上面，把剩下的山楂泥均匀地抹在吸油纸上，薄薄的一层就可以了。

13、烤箱预热上下火度烤50分钟，烤好以后取出来，慢慢地卷成山楂卷，切成自己喜欢的形状就可以吃了。

№：⒉柠檬

柠檬色泽橙黄、气味芬芳，是一种营养极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬是水果当中营养价值很高的食物，是女性独爱的水果。

┱食材清单┲鸡爪、香菜、柠檬、泡椒、大蒜、生姜、小米椒、青线椒、洋葱

1、刚从市场上买回来的新鲜鸡爪，把鸡爪用剪刀把鸡爪上指甲全部剪掉，再把鸡爪从中间对半切开。

2、把鸡爪放入大盆中加入一勺食盐，再加入没过鸡爪的清水搅拌均匀，把鸡爪放到一边浸泡5分钟。

3、泡好以后用清水把鸡爪反复地清洗几遍，清洗好沥干水分放入盆中备用。

4、起锅烧水，把鸡爪凉水放入锅中，加入一个葱结、几片生姜、一勺料酒、一把花椒大火把水烧开。

5、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净，再盖上盖子转小火煮6分钟左右。

6、煮好以后把鸡爪控水捞出，再把鸡爪放入凉白开水中清洗两遍，清洗干净表面的油脂，防止起冻。

7、一直清洗至水变清澈，沥干鸡爪中的水分，放入盘中备用，一把香菜切成香菜段放入盘中备用。

8、一个柠檬用清水清洗干净，再把柠檬切成薄薄的片，用手抠出柠檬籽，处理好以后放入盘中备用。

9、一把泡椒用剪刀剪成小段，再加入两勺泡椒水放一边备用，一块生姜切成姜末，一把大蒜切成蒜末。

10、一把小米椒切成辣椒圈，两根青线椒切成辣椒圈，半个洋葱切成洋葱丝，切好和姜蒜末放在一起。

11、把柠檬、香菜、姜蒜末等配菜全部倒入鸡爪中，加入一勺食盐、一勺白糖、一把青花椒、一勺生抽、一勺香醋、一勺味极鲜、少许老抽、两瓶冰镇矿泉水。

12、用筷子充分地搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制4个小时，取出来放入盘中，即可享用了。

№：⒊陈醋

因为“酸入肝”，因此应适当吃点酸味食物，醋，有些人觉得它有股酸臭味，很难闻;但有的人却无醋不欢，秋季吃醋，可以选择醋泡花生。

┱食材清单┲花生米、香菜、小米椒、大蒜

1、准备一斤花生米，把花生米放入大碗中，加入适量的清水把花生米表面的尘土清洗干净。

2、沥干水分以后再加入没过花生的温开水，把花生米放到一边浸泡2个小时左右。

3、起锅加入两个八角、两片香叶、一小把花椒，开小火慢慢煸炒，炒出大料中的香味。

4、再加入一勺清水，开大火把水煮开，水开以后再煮两分钟，煮好以后用密漏过滤出大料，把料汁晾凉备用。

5、一小把香菜清洗干净，切掉香菜根部，再把香菜切成小段放入盘中备用。

6、一把小米椒切成辣椒圈，一把大蒜直接切成薄一点的蒜片，切好放入盘中备用。

7、浸泡好的花生米沥干水分，再加入一大碗冰水把花生米淘洗一下，再沥干水分备用。

8、大碗中加入三大勺陈醋，再加入一勺生抽、少许香油、一勺白糖、一勺蚝油、再把料水倒入进来搅拌均匀备用。

9、然后再把花生米放进来，香菜段、蒜片、小米椒也全部放入大碗中，用筷子充分地搅拌均匀，冷藏腌制两个小时，就可以装盘享用了。

№：⒋紫菜

紫菜是我们所熟知的食物，也是很多朋友喜爱吃的食物，紫菜作为生活当中比较常见的一种食物，吃起来口感也是比较好的，不仅可以做汤，而且在凉拌的时候也可以使用。

┱食材清单┲紫菜、豆腐皮、香菜、小葱、虾皮、鸡蛋

1、首先准备一小块紫菜用手撕成小块放入碗中，再加入少许凉水把紫菜浸泡2分钟。

2、一张豆腐皮先切成小块，再切成细丝，切好放入盘中备用。

3、一把香菜切成小段，一把小葱切成葱花切好全部放入大碗中，再把浸泡好的紫菜挤出水分放入大碗中。

4、再加入一小把虾皮、少许胡椒粉、一勺香醋、一勺味极鲜、少许食盐，放到一边备用。

5、起锅烧水，把豆腐皮放入锅中，盖上盖子开大火把水烧开，趁这个时间准备一个小碗打入两个鸡蛋。

6、往鸡蛋中淋入少许白醋，用筷子充分地打散备用，另准备小碗加入两勺红薯淀粉，适量清水搅拌均匀备用。

7、水开以后慢慢地把淀粉水淋入锅中，边倒边搅拌，搅拌成稍微浓稠的糊状，再把火关到最小。

8、慢慢地把鸡蛋液淋入锅中，等鸡蛋花定型用勺子清水推动，再开大火煮开。

9、最后关火把鸡蛋汤倒入大碗中冲泡，再淋入香油增香，搅拌均匀，就可以美美地享用了。

辛辣

秋天不建议大量吃辛辣刺激性的食物，这是因为秋天本身气候比较干燥，容易出现秋燥，辛辣的食物容易导致秋燥的加重，建议平时多吃清淡类的食物。

油炸

进入秋季之后，要少吃油炸食物。这是因为。油炸类的食物被人体吸收后，很不容易消化掉，长时间的积累在胃部，会导致体内热气积滞，很不利于润燥。