山楂，落叶乔木，果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种。

青州府志记载，山楂的栽培在当地有着多年的历史。如今青州所种植的山楂多为品质最好的敞口山楂，这种大山楂是青州山区主要果树之一，果实之大、品质之优、产量之高，不仅在山东省内，即使是全国，也是名列前茅。

青州敞口山楂，每颗重10～12克，果实呈稍扁的球形，顶部五棱形，果子如大红宝石一般鲜艳欲滴、引人垂涎。果肉或为粉白或为粉红，肉质密实，酸甜适口，风味独特，营养丰富。无论生食还是加工都是难得的佳品。

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