巧妇善于以厨房为舞台，倒腾出美味健康的私房菜。这可是千载传承不变的家庭和谐、蜜里调油的温情秘方。教您几招既好吃又养生的私房绝技，一般人我们可不告诉她呦！

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山楂茯苓糕

山楂50g、茯苓g、淮山g、苡米50g、面粉g。

将茯苓、淮山研磨成粉；苡米、山楂加清水煎煮，待药渣煮烂后，在煮沸的水中加入混匀的茯苓淮山粉与面粉，并搅拌成面浆，盛入容器中，放到蒸锅中蒸熟，切件食用。

山楂酸甘、微温，能消食化积、活血祛瘀，药理研究认为山楂能增强心肌收缩力、降压、降低胆固醇及软化血管、对心血管疾病有防治作用，尚有增加胃酸分泌等作用，故能开胃消食，对胃酸过多及溃疡者、孕妇等慎用。茯苓甘淡平，利水渗湿、健脾安神，白茯苓以健脾见长，茯苓皮渗湿的功效较强，现代研究表明茯苓所含的茯苓多糖能增强机体免疫功能，有明显的抗肿瘤作用，是一种常用的食疗品种，常用能健脾祛湿、助消化。苡米甘淡微寒，具有健脾渗湿、除痹止泻的功效，夏季用于煮粥、炖汤或煎水代茶，是一种良好的消暑材料，另外常吃苡米可以使人皮肤细腻，有祛斑的效果，同时是一种美容食品，但孕妇慎用。淮山甘平，补肺脾肾、益气养阴，是健脾胃的常用药材。此四味药材合用，具有健脾消食、渗湿降脂的功效，可用于疲倦乏力、形体肥胖、肢体困重、脘腹胀满、饮食正常或食少等脾虚湿阻者。孕妇及阴虚有热者慎用。

消食的食物常用的有山楂、谷麦芽、鸡内金、莱菔子等，山楂主要针对肉食积滞、小儿乳食停滞等消化不良者。谷、麦芽均用于米面积滞者，而炒谷芽偏于消食，焦谷芽善化积滞，麦芽消食宜用炒麦芽。鸡内金甘平微寒，除有较强的消食化积、广泛用于米面薯芋肉食等食滞外，还可固涩、化坚。莱菔子，消食除胀、降气化痰，对食积气滞、脘腹胀满、便秘者较宜，消食以炒莱菔子较宜。以上各种消食药材，可单用，可根据食积类型及具体情况搭配使用。

（医院临床营养科营养师何盈犀）

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