若谷是一名匠人，同时也是这家手工铺子的招牌。

也许是天性好静，他不大擅长与人沟通，于是，在这平方米的工作室里，他一心专注于自己的工作，一小时一天一个月一年甚至更长时间，他都为做出最本真的食物而努力着。

大概就像他自己说的那样，对于食物，他有一种偏执的傻，但也凭着这股傻劲，他做出了这款好喝的酸梅汤。

他从小偏爱酸味，与酸结缘，起始于醋，有一天看到“欲作和羮，尔惟盐梅”这句历史上最早关于咸味与酸味的记载，才得知酸味实则起始于梅。

为了研制出好喝的酸梅汤，他试了十几种不同产地不同制法的梅，最终选择了浙江的乌梅，既没有过重的烟熏味，又可以很好地搭配其他口味的酸，像山楂、洛神花、甘草、陈皮，各生滋味，最后又巧妙地融为一体。

煮这款酸梅汤，从浸泡到熬制，需花上个把小时。

首先用清水洗净原料，扎进棉布袋（也可以不用）后放入砂锅，取水毫升，浸泡2小时；然后武火煮开，文火半小时；最后放入冰糖70克融化，关火过滤，取桂花少许淋面。

刚出锅的酸梅汤，暖热中散发着清香，光是闻着就让人垂涎欲滴，更何况是喝上几口，让桂花的香甜伴着汤汁的酸一直流进心里，那一刻，所有的倦意都一扫而光，好是过瘾！当然，冷藏过后的酸梅汤更是回味无穷，大口灌下去，那股透心凉，简直全身舒爽~

因为没有买到心仪的藕粉可又想找回记忆中的味道，所以他决定自己做。

首先是选择原料，从南到北，他跑了好多藕粉产地，最终选择了湖北孝感。

过去做藕粉，往往只用剩余的藕节、藕皮和一些小小的藕，做出来的藕粉品质不佳，于是他采用大藕来做，从藕被挖出到制成藕粉，经由打浆、过滤、沉淀、再过滤、削片、高温旋流烘干、筛粉不超过24小时，也正因为如此，才有了如此高品质的藕粉。

取一份藕粉，先用温水化开，再加开水搅拌，搅出一碗浓稠的樱花红；香气温和如游丝，从外到内，沁人心脾，好像在这一刻，都市的喧嚣都已不在，有的只是眼前这碗藕粉，朴实地让人心动；当然最重要的还是它的味道，口感细腻，爽滑甘甜，一勺一勺慢慢滑入心底，就好像时间在走，走过春夏秋冬。

就像若谷一向遵循的理念那样，致力于以匠心用现代工艺改良传统食物，重新发掘传统之美，所以不管是酸梅汤还是藕粉，都是他们用心做出的好物。

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