山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有防癌、抗癌作用。日常生活，可把山楂当成零食，也可在汤、菜中加入几块山楂，味道更加鲜美、健康！

　　功用主治：开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

　　适宜人群：老少皆宜，胃酸分泌过多者勿空腹食用，其他不限。

　　注意：孕妇禁食，易促进宫缩，诱发流产。

　　一、老北京甜点——金糕

　　原料：

　　山里红（山楂）砂糖、水（我没用琼脂、明矾等也一样可以做成啊）。

　　做法：

　　1、山里红洗净，一定要中间横着一道切开，把籽挤出来；

　　2、锅中放水烧开放入山里红；

　　3、大火煮开山里红变软。不要盖盖不然会颜色不美啊；

　　4、继续煮，不断搅拌直到粘稠一些；

　　5、放入白砂糖也可以放冰糖；

　　6、继续搅拌直到蘸勺子变得很粘稠了；

　　7、盛出来放在碗中变温。（我没有用搅拌机打得很碎，这样口感真实一些）；

　　8、等到稍微凉一些迅速扣入模具中，脱模即可成型，撒上几个甜杏仁就可以食之。

　　山楂糕营养：

　　1、山楂糕口感酸甜绵软，有健胃消食的作用；它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；

　　2、山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；

　　3、山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；

　　4、山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；

　　5、山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；

　　6、山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

　　7、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

　　二、藕粉山楂糕

　　原料：山楂克、白糖克、藕粉15克、水克

　　做法：

　　1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核；

　　2、锅里放入克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂；

　　3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成山楂果泥；

　　4、将山楂果泥倒入锅中，加入克白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡泡；

　　5、15克藕粉用少许凉白开溶化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。

　　三、老北京风味小吃——炒红果

　　原料：

　　山楂、白砂糖（冰糖）、水。

　　做法：

　　1、克山楂洗净待用

　　2、用刀从山楂中部划一圈，用手一拧，分成两半了西瓜

　　3、然后就比较容易取出核了，我这个方法是从卖糖葫芦的那偷学来的！

　　4、加入克白砂糖（用冰糖也可，糖的多少可根据自己的口味加减）

　　5、加水克（水的多少可根据自己的口味加减）

　　6、放入微波炉高火转8分钟，取出用勺搅拌均匀

　　7、继续放入微波炉高火10分钟出炉

　　8、晾凉后放入冰箱冷藏一宿即可食用。

　　小贴士：

　　加减水糖后微波时间也要相应加减，用热水微波时间也应减少

　　减肥的朋友浅尝即可，此食品糖份太高，呵呵

　　孕妇忌食。

　　四、冰糖葫芦

　　原料：

　　山楂、冰糖克、开水克、竹签。（就这些，简单吧）

　　做法：

　　1、山楂清洗干净，去掉蒂部；

　　2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片；

　　3、清理干净的山楂用竹签子串起来；

　　4、将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解；

　　5、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧；（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）

　　6、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。

　　注意：

　　1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1。（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）

　　2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。

　　3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙

　　4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了。

　　5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过我还是喜欢糖葫芦。

　　冰糖葫芦，嘎嘣脆的，你值得拥有。

　　五、糖水山楂

　　原料：山楂白糖蜂蜜

　　做法：

　　1、山楂洗净，用笔杆去掉核。

　　2、加入开水，水要没过山楂。

　　3、盖好盖子放入微波炉，高火，5分钟。

　　4、拿出放入糖。糖的比例是2；1.

　　5、再放入微波炉煮5分钟。稍凉加入蜂蜜。

　　6、完全凉后食用味道更好。

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