山楂菠萝炒牛肉，健脾补虚、益气补血。

原料：牛肉片克，水发山楂片25克，菠萝克，圆椒少许。

调料：番茄酱30克，盐3克，鸡粉2克，食粉少许，料酒6毫升，水淀粉、食用油各适量。

制作方法：

1、牛肉片装碗，加盐、料酒、食粉、水淀粉、食用油，拌匀，腌渍约20分钟。

2、将洗净的圆椒切小块；菠萝切开，制成菠萝盅，菠萝肉切小块。

3、锅中注油烧热，倒入腌好的牛肉，待肉质变色，倒入圆椒，炸香，捞出待用。

4、锅底留油烧热，倒入山楂片、菠萝肉，炒匀，挤入番茄酱，炒香。

5、倒入滑过油的食材，加入适量料酒、盐、鸡粉，翻炒均匀。

6、加入水淀粉勾芡，炒至食材熟透，盛出炒好的菜肴，装入菠萝盅中即成。

营养分析：牛肉健脾、补血效果突出，对于夏季气血虚、脾胃弱的老人，有很好的补益作用。

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