材料：

新鲜山楂：克左右

细砂糖：克

水：适量

做法：

1、新鲜山楂洗干净，去枝干，切成两半。

2、加比山楂肉多至少两倍左右的水，中火熬煮1小时左右，直到果肉软烂，汁液变红，有胶质感。其中不时搅拌，以免果肉粘锅变焦。

3、关火，过滤。用细的滤筛也好，细棉布也好。过滤的时候让汁液自然流下，不要挤压果肉，以免果肉混入汁液，使汁液变得浑浊，不够透亮。

4、取得约克果汁。加细砂糖，继续中火加热。不时搅拌，仔细捞去浮沫。

5、直到果汁变得浓稠，体积缩小至原来的一半以内，滴在冷的盘子上略为胶化。或用温度计测量，温度为℃左右。关火。马上倒入事先消毒好的容器直到满至瓶口，马上盖好瓶盖，倒扣直到冷却。

只是要掌握火侯到恰到好处着实难。多一分则过，少一分又不足。好在补救的法子有几个。略煮过了就当果冻来吃。如果容器的消毒和密封工作做得好，可以保存较长的时候。略软了就不盖盖子敞放在空气中，放过夜就会凝固。只是消毒和密封要费点心思了。太软了干脆重煮。不然留着这些流动的果胶，可以在煮其他水果的果酱的时候添加，弥补有些水果果胶的缺乏，例如草莓之类。

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长按







































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