《月令七十二候集解》

九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。

《霜降》左河水

一朝秋暮露成霜，幾份凝結幾份陽。

荷敗千池蕭瑟岸，棉白萬頃採收忙。

秋天的記憶裏，那時候的天總是很藍，透明的陽光刺透紅色的晶瑩寶石晃著眼睛，“嘿～冰糖葫蘆喂～～～”聲聲吆喝從這條巷子裏回蕩到另一個巷子，跟母親要了幾角零花錢拉上弟弟去討兩串兒，我們坐在田埂邊，望著金色的稻田，這股酸裏還帶著撲鼻的稻穗味兒。長大了，飲食習慣也有所改變，過甜的食物帶來身體的負擔，這次開胃菜山楂三味呈現，一味-制醬，加以少許鹽和辣調味，搭配脆香的藕片；二味-醬經低溫風乾，成薄薄透透的果丹皮；最後一味是把山楂去核蜜漬，中間釀入烤香的核桃仁。

食材

INGREDIENT

山楂、蓮藕、黃冰糖、核桃、黃檸檬、辣椒粉、鹽

做法

RECIPE

做法一：山楂果丹皮

1.去核洗乾淨的山楂克，黃冰糖克，水克一起加入小奶鍋煮開後轉小火煮1小時後，加入半個檸檬汁拌勻；

2.然後放入攪拌機打成順滑狀，取出一半做山楂醬備用，另一半放到矽膠墊上鋪平成0.5cm厚，放入風乾機用60°風4小時做成果丹皮備用；

做法二：糖山楂核桃

1.去皮核桃清洗乾淨後放入烤箱°烤15分鐘拿出備用；

2.克山楂去核後，加入克黃冰糖，克水用小奶鍋小火慢煮，直到山楂半透明狀態撈出放凉，放入風乾機60度風半個小時拿出，把烤好的核桃掰成小塊，塞進山楂中間即可；

做法三：炸蓮藕片配山楂醬

1.把蓮藕切成0.3cm的片，取一小奶鍋煮水，水開後放入蓮藕片煮1分鐘撈起瀝幹水；

2.起一油鍋，油溫到°把藕片放入鍋中炸到金黃色撈起，撒上少許辣椒粉、鹽調味；

3.再把做法一的山楂醬擠幾滴在蓮藕片上即可；

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