在我们小时候应该都吃过一种零食，那就是山楂糕，入口酸酸甜甜的，那是越吃越想吃。记得我小时候第一次吃这个山楂糕的时候都不敢吃，怕是什么不好的东西，后来忍不住好奇吃了一口，从那以后就特想吃，只要老爸打工回来，我就必须让他带我去买山楂糕吃，那时候感觉这就是世间最好吃的美食。后来慢慢长大不上学，就来到外边学厨师了，时间一长，有时候特别想念那种山楂的味道。于是我就跟着师傅学做了好几种山楂糕，没想到后期做出来竟然有了小时候的味道，吃到嘴里回味无穷，不仅酸酸甜甜的，还有种浓浓的家乡味。下面话不多说，今天就给大家分享山楂糕的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。克山楂，冰糖40克，细砂糖20克，消化饼干60克或者奥利奥饼干，黄油25克，柠檬汁半个1、准备山楂清洗干净，可以加入些盐或者小苏打清洗（放入盐清洗并不是为了入味，盐还有去污的效果），之后去除山楂籽，底部也清理干净，并准备好所有食材2、先来制作饼干底，黄油隔热水成液态，饼干打成碎末，或者放到保鲜袋里用擀面杖擀成细腻的粉末，和黄油液体混合（这一步需要注意的就是黄油的量，不能用得太多，因为黄油的香味比较重）3、混合好后的饼干是湿的，且由于黄油的作用，可以形成块状，把它们放入小派盘中压紧压实，放入冰箱中冷藏（注意是冷藏而不是冷冻）4、下面来制作山楂糕部分，处理好的山楂和一部分冰糖放入锅中，加入水没过山楂（水不能太多，否则后期出锅口味就淡了），水沸腾后，继续小火加热水分变少后，加入剩余的冰糖和白砂糖5、不停搅拌，直到水分变得很少了，山楂块基本都化了成浓稠状态了（基本上两碗水熬成一碗水最佳，依次类推）6、取出冰箱冷藏的饼干底，放入刚才制作好的山楂糊压实和抹平（最好摆个造型，这样出锅给人一种眼前一亮的感觉）7、放入密封盒中，放入冰箱冷藏，等山楂凝固，最后拿出来稍微装饰一下就可以收工了一、山楂的处理，是中间切开，用筷子捅出籽，再用刀子处理好底部，即可。二、山楂熬煮的时候，最好用不锈钢锅或者搪瓷锅，最好不要铁锅。熬煮的时候，后期需要搅拌，最好等软烂的时候，多摁压一下。三、如果喜欢细腻的口感，可以煮好后，再搅拌机搅打细腻。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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