用最简单的食材做最美味的食物

（视频菜谱看这里）

这两天手痒，所以各种炒芋泥炒山楂炒酱料的。今天就来分享下这个很好玩的山楂棒棒糖吧。论口感，比市售的还差那么一些，但是基本类似了，大家做的时候，熟淀粉尽量加的少一些，越少做出来的成品就会越好吃一些。如果淀粉加太多，就容易吃起来粉粉的影响口感了。

我是用了做糖果的模具来塑形的，你也可以用其他模具，如果都没有的话，就整理成那种大面片的样子，烘干后切成山楂条状即可。这个塑形后还会有点湿湿的，大家可以用烤箱或者炸锅或者果干机把它烘干，或者晾晒一晚再吃，用来哄娃儿很合适呦~

份量：大约30个

时间：制作30分钟，烘干3小时以上

材料：山楂克左右，白糖克左右，桂花酱两大勺（没有可省略），柠檬汁一大勺，熟玉米淀粉克左右（这个份量需要根据熟山楂泥最终的重量来灵活调整）

1、山楂清洗干净后去掉果核，然后掰成几瓣。

2、倒入少许清水，放入去核山楂煮沸后煮2-3分钟，别煮太久，煮到有点软即可。

3、软了的山楂放入破壁机或料理机中，加入少量刚才煮过的山楂水搅打成为细腻的山楂糊糊。

4、接着在平底锅里倒入山楂糊糊。

5、倒入两大勺的桂花酱，一大勺的柠檬汁，克左右的白糖。白糖建议大家多放些，因为后面还要加淀粉。

6、开中大火熬煮，中途要不停的搅拌避免糊底，水分会渐渐炒干。

7、一直炒到山楂很粘稠了，舀一大坨在刮刀上都不流动也不会滴落的状态即可。

8、提前将玉米淀粉弄熟，我用蒸的，之前需要盖上保鲜膜，避免水汽进去打湿淀粉。然后送去用大火蒸个15-20分钟左右即可。

9、蒸好的淀粉会有些结块，过个筛之后再用。

10、等山楂泥不那么烫了后会按照山楂泥：熟淀粉=4:1或者3:1的比例混合。建议大家先用4:1也就是说假如山楂泥是克，那么就加入25克的熟淀粉进去。如果很黏不成团就再加5克粉进去调整。粉一定别加多了，加多了最后成品出来口感会变硬。

11、让山楂泥和熟淀粉能够成团就可以了。

12、再按照12-13克左右将面团平均分割。

13、糖果模具提前抹点油防粘，将分割好的山楂团按压进去整理，接着插入糖果棒，继续整理。

14、接着小心的脱模，别变形的拿出来造型就做好了。这里给大家看一下淀粉多少的山楂团对比，左边那个很软，最后出来的口感也好。右边那个是淀粉加多了的，虽然脱模很好处理，但烘干后偏硬不好吃了。

15、我一共做了大约30来个吧，此时的山楂棒棒糖还有些湿润容易变形的

16、我们需要晾晒个一晚或者是用烤箱或者炸锅用最低温度（60度）+热风烘烤个三四个小时以上之后再吃。

变干了的山楂棒棒糖就可以吃了。我调了不同粉比例的，发现山楂泥和熟淀粉如果5:1的话会很湿粘不好造型，如果多于3:1淀粉放多了成品又会比较干硬，所以大家用4:1-3:1之间就差不多。

如果你没有这种糖果模具，也可以找个烤盘。但淀粉就可以少放点了，将山楂泥和淀粉拌匀后放进去整理好抹平表面，再送去烘干，之后整块拿出来切成条状，就会是外面卖的那种山楂条了。要是再放点蓝莓酱进去，更可以是好吃的蓝莓山楂条了。

1、因为不确定山楂熬完后到底有多少，所以大家做这个记住山楂酱和熟淀粉重量按照4:1或者3:1混合即可，我也是一开始舀出来一点酱按比例加的粉调试的。只要能成团，淀粉能少加就少加，多了不仅干硬，口感也会面面的不好吃了。糖果模具上一定抹点油防粘，这样山楂面团就算有点黏也没关系。

2、熬山楂用的糖最好占生山楂重量的一半以上，太少了不但不好凝固并且加了淀粉后也会不甜不好吃了。

3、淀粉需要弄熟了用，这里不建议用炒的会有味道，所以盖上保鲜膜防止水滴落蒸熟即可。这里也不建议在滚烫的山楂泥里加入淀粉，因为淀粉高温下遇到山楂泥容易糊化变的黏黏糊糊影响口感，温热时候放入熟淀粉拌匀即可。

4、这个做法属于家庭制作，最终成品口感跟市售还是有区别，特别是造型需求，淀粉一加多了口感就容易打折，自己做着哄娃玩还行，如果想销售就还是问问专业师傅的配方了。

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